Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng vừa mát lành, vừa mang đậm hương vị Hà Nội vào thu, thì sữa chua cốm dẻo chính là lựa chọn tuyệt vời. Vị chua dịu của sữa chua hòa quyện cùng độ dẻo thơm đặc trưng của cốm tươi, thêm chút béo nhẹ từ nước cốt dừa và whipping cream – tất cả tạo nên một “bản giao hưởng” vị giác khó quên. Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua cốm dẻo chuẩn chỉnh tại nhà – dễ làm, thơm ngon và đảm bảo ai ăn cũng gật gù khen ngợi!

Xem thêm:

• Bắt trend với cách làm bánh bông lan mochi cốm dẻo siêu hot

Nguyên liệu để làm sữa chua cốm dẻo

Phần 1: Sữa chua trắng mịn 

• 1 lít sữa tươi nguyên kem (nên dùng loại chất lượng để vị béo ngậy và mịn hơn)

• 200ml sữa đặc (có thể gia giảm theo khẩu vị ngọt)

• 1 hộp sữa chua cái (nên để ngoài nhiệt độ phòng 1-2 tiếng trước khi dùng)

Phần 2: Cốm dẻo 

• 100g cốm tươi (hoặc cốm khô đã ngâm mềm)

• 100ml sữa tươi không đường

• 50g sữa đặc

• 50g nước cốt lá nếp (tạo màu xanh tự nhiên và mùi thơm đặc trưng)

• 50g nước cốt dừa

• 80g whipping cream

Cách làm sữa chua cốm dẻo

Bước 1. Làm phần sữa chua mịn mượt

• Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, khuấy nhẹ tay cho hòa quyện.

• Đun hỗn hợp đến khoảng 80°C, nhớ giữ lửa đều – dùng bếp từ Lorca có chế độ kiểm soát nhiệt chính xác sẽ giúp bạn không lo sôi trào hay cháy đáy nồi.

• Chờ hỗn hợp nguội về khoảng 40°C thì cho sữa chua cái vào, khuấy đều nhẹ nhàng.

• Rót vào từng hũ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy nắp kín.

• Ủ trong môi trường giữ nhiệt ấm (khoảng 40°C) từ 6-8 tiếng bằng nồi cơm điện, nồi chiên không dầu, thùng xốp hoặc máy ủ sữa chua.

Bước 2. Làm phần cốm dẻo béo thơm

• Trộn đều cốm, sữa tươi, sữa đặc, nước cốt lá nếp, nước cốt dừa và whipping cream.

• Ngâm hỗn hợp trong khoảng 3-4 tiếng để cốm mềm, ngấm vị.

• Sau khi ngâm, xay mịn rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh mịn, dẻo quánh lại thì tắt bếp.

• Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Bước 3. Hoàn thiện và thưởng thức

• Khi phần sữa chua đã lên men đủ thời gian, để nguội trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng.

• Trước khi ăn, cho một lớp cốm dẻo lên mặt hũ sữa chua, rắc thêm chút dừa nạo hoặc topping tùy thích.

• Thưởng thức ngay khi lạnh để cảm nhận sự hòa quyện mát lành, dẻo thơm và béo ngậy.

Mẹo nhỏ cho món sữa chua cốm dẻo hoàn hảo

• Cốm ngon nhất là dùng cốm tươi đầu mùa, hạt dẻo mềm, màu xanh tự nhiên. Nếu dùng cốm khô, nên ngâm trước vài tiếng.

• Whipping cream giúp phần cốm dẻo thêm béo và mịn, không nên bỏ qua nếu bạn thích độ béo nhẹ.

• Có thể làm cốm dẻo nhiều một lần và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong 3-4 ngày.

• Bạn có thể biến tấu món ăn này bằng cách sử dụng các loại trái cây khác như dâu, xoài,…. để thay cho lớp cốm dẻo. Cách làm tương tự như xử lí với cốm.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút thời gian, bạn đã có thể làm ra món tráng miệng đầy quyến rũ. Cách làm sữa chua cốm dẻo mà Lorca chia sẻ không chỉ dễ áp dụng mà còn giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị mùa thu trong từng hũ nhỏ xinh. Hãy thử ngay và chia sẻ thành phẩm cùng người thân yêu nhé! Và đừng quên theo dõi Lorca để khám phá thêm nhiều món ngon mỗi tuần!

Tìm hiểu thêm: Cách làm cá bống chiên lá lốt giòn tan, thơm ngon đơn giản cho bữa cơm bằng bếp từ Lorca