Sò huyết rang muối là món ăn chơi được nhiều người yêu thích bởi vị đậm đà, thơm cay và ngọt bùi đặc trưng. Không cần nhiều nguyên liệu, không tốn nhiều thời gian, nhưng thành quả thì lại cực kỳ đáng mong đợi: sò chín tới không bị khô, lớp vỏ bám đầy muối rang sả ớt thơm nức – nhâm nhi với vài lon bia hay ăn cùng cơm nóng đều rất cuốn. Nếu bạn đang tìm một món nhậu vừa ngon vừa dễ làm, Lorca mời bạn khám phá cách làm sò huyết rang muối chuẩn vị ngay dưới đây!

Xem thêm:

• Các loại rau sống ngon, tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu để làm sò huyết rang muối

Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

• 500g sò huyết (nên chọn loại tươi, vỏ bóng, ngậm chặt miệng)

• 1 muỗng canh muối hột (hoặc muối tôm, muối ớt sẵn)

• 2 cây sả tươi

• 3 tép tỏi

• 1–2 quả ớt hiểm (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)

• 1 muỗng cà phê đường

• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

• 1 muỗng cà phê dầu ăn

• Rau răm, muối tiêu chanh để ăn kèm

Cách làm sò huyết rang muối ngon chuẩn nhà hàng

Bước 1. Sơ chế và làm sạch sò huyết

• Ngâm sò huyết trong nước muối pha loãng với vài lát ớt tươi trong 30 phút để loại bỏ cát và tạp chất.

• Dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ ngoài, xả lại nhiều lần dưới vòi nước cho sạch hoàn toàn. Sau khi rửa, để ráo nước. Nếu thích ăn chín kỹ, bạn có thể luộc sơ 1–2 phút rồi vớt ngay ra để giữ độ ngọt.

Mẹo nhỏ: Sò huyết tươi sẽ có màu đỏ hồng khi mở ra, thịt chắc, không có mùi tanh.

Bước 2. Làm muối rang sả ớt

• Cho muối hột vào chảo rang khô với lửa nhỏ đến khi hạt muối săn lại, khô giòn và có mùi thơm nhẹ.

• Giã nhuyễn muối cùng ớt và 1 chút đường, tiêu xay.

• Băm nhuyễn sả và tỏi, để riêng. Nếu bạn thích vị đậm đà hơn, có thể thay muối hột bằng muối tôm Tây Ninh. Hoặc có thể dùng ngay gói gia vị làm gà rang muối để làm sò huyết rang muối. 

Bước 3. Phi thơm sả tỏi và rang sò huyết

• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, sả và ớt băm đến khi vàng đều và dậy mùi. Cho sò huyết vào, đảo đều trên lửa lớn cho đến khi sò mở miệng.

• Lúc này, cho hỗn hợp muối rang đã giã vào chảo, tiếp tục đảo đều tay để muối thấm đều lên vỏ và thịt sò.

• Rang đến khi chảo khô ráo, sả bám vàng giòn quanh sò, có mùi thơm ngào ngạt thì tắt bếp.

• Trút sò ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và rau răm lên trên. Dùng nóng cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt đều rất hợp.

• Món này thích hợp làm món khai vị, món nhậu hoặc đổi vị cho bữa cơm cuối tuần.

Mẹo giúp món sò huyết rang muối đậm đà, thơm lừng

Để món sò huyết rang muối ngon chuẩn vị, cần chú ý một vài mẹo nhỏ sau:

• Chọn sò còn sống, tươi: Dễ dàng nhận biết bằng cách chạm nhẹ vào, sò sẽ khép miệng lại. Sò hỏng thường khép miệng rất chặt. Thông thường sò hỏng sẽ có mùi đặc trưng, dễ nhận biết.

• Không nên rang quá lâu, sò sẽ bị teo, khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.

• Thêm chút bơ tỏi khi phi sả để món ăn thơm béo hơn. Thêm lá chanh, bột ớt Hàn Quốc hoặc bột ngũ vị hương để biến tấu đa dạng hương vị hơn.

Với lớp vỏ ngoài phủ muối sả ớt vàng giòn, thơm nức mũi, thịt sò bên trong ngọt bùi, mặn mà – món sò huyết rang muối thực sự là món ngon “gây nghiện” từ lần thử đầu tiên. Vừa đơn giản, vừa dễ làm lại đảm bảo hợp khẩu vị nhiều người. Hãy thêm món ăn này vào sổ tay nội trợ ngay nhé!

Cách làm sò huyết rang muối không hề phức tạp nhưng hương vị lại cực kì hấp dẫn. Vừa là món ăn chơi, vừa làm món nhậu hay thêm vào bữa cơm gia đình đều ngon tuyệt. Note lại công thức này và trổ tài ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo sử dụng cho bếp từ để đạt kết quả nấu ăn tuyệt vời mà bạn nhất định phải biết