Mứt vỏ bưởi là món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên Đán. Vị ngọt thanh của đường kết hợp với chút đắng nhẹ của vỏ bưởi tạo nên một món mứt độc đáo, vừa thơm ngon lại rất dễ làm. Hãy cùng Lorca khám phá cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng và cực kỳ hấp dẫn dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm mứt gừng ngon nhâm nhi ngày Tết

Nguyên liệu để làm mứt vỏ bưởi

Để làm món mứt vỏ bưởi tại nhà ngon mà không bị đắng, cần chuẩn bị:

• 1kg vỏ bưởi
• 600g đường
• 2 thìa canh muối
• 1 thìa canh phèn chua
• 1/2 ống vani (tuỳ chọn)

Hướng dẫn các bước làm mứt vỏ bưởi tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Tách phần vỏ bưởi ra khỏi trái bưởi, sau đó rửa sạch. Lạng bớt phần cùi trắng bên trong rồi thái vỏ bưởi thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể thái sợi hoặc cắt thành miếng hình chữ nhật tùy thích.

Chuẩn bị một âu nước, pha thêm 2 thìa canh muối. Ngâm vỏ bưởi đã sơ chế vào trong đó khoảng 20-30 phút. Sau khi ngâm xong, vớt vỏ bưởi ra và xả qua nước sạch. Vừa xả vừa bóp nhẹ để nước muối được loại bỏ hoàn toàn.

Xả khoảng 4-5 lần cho đến khi vỏ bưởi hết mặn và the. Thử nếm vỏ bưởi, lúc này vỏ chỉ còn hơi đắng và the một chút.

Bước 2. Luộc vỏ bưởi với phèn chua

Cho phèn chua và nước vào một chiếc nồi, đun sôi. Khi nước đã sôi, cho vỏ bưởi đã ngâm vào và luộc qua trong vòng 5 phút. Sau khi luộc xong, tiếp tục xả lại 2-3 lần với nước sạch để vỏ bưởi hết mùi phèn.

Dùng tay vắt nhẹ vỏ bưởi để phần nước còn lại trong vỏ được ra bớt.

Bước 3. Ướp vỏ bưởi với đường

Cho vỏ bưởi vào một âu lớn cùng với đường, tỉ lệ là 1kg vỏ bưởi thì ướp với 600g đường. Trộn đều và để ướp trong khoảng 5-7 tiếng để đường tan hoàn toàn. Nếu thích ngọt hơn, có thể cho thêm đường. Tuy nhiên, không nên giảm bớt quá nhiều đường trong công thức. Ít đường có thể ảnh hưởng tới quá trình kết tinh đường khi làm mứt. Thành phẩm mứt thu được không có lớp đường trắng đẹp mắt bám bên ngoài.

Thỉnh thoảng, bạn nhớ xóc đều âu để đường thấm đều vào vỏ bưởi.

Bước 4. Sên mứt

Cho vỏ bưởi và nước đường đã ướp vào một chiếc chảo sâu lòng, rộng. Đun với lửa lớn cho đến khi nước đường sôi lên, sau đó giảm lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục sên. Cần đảo đều liên tục để vỏ bưởi ngấm đều đường và không bị cháy.

Khi nước đường dần cạn, đường keo lại và bám thành một lớp áo trắng bên ngoài miếng vỏ bưởi. Lúc này, cho vani vào và trộn đều. Nên dùng vani dạng bột để tạo mùi thơm cho món mứt.

Sau khi tắt bếp, tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 phút để mứt nguội bớt và không bị dính. Đổ mứt ra khay và để nguội hoàn toàn. Mứt vỏ bưởi đã hoàn thành, có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong lọ kín để dùng dần.

Lưu ý khi làm mứt vỏ bưởi:

• Nếu bạn không muốn mứt bị đắng, việc ngâm vỏ bưởi trong nước muối và luộc qua với phèn chua là rất quan trọng.
• Công đoạn bóp mứt sẽ tốn nhiều thời gian. Cần bóp kĩ để loại bỏ hoàn toàn tinh dầu trong vỏ bưởi. Phần tinh dầu này là nguyên nhân khiến cho mứt bị đắng.
• Để mứt giòn và ngon hơn, bạn có thể để mứt khô một chút sau khi sên.

Với cách làm mứt vỏ bưởi đơn giản trên, bạn sẽ có một món mứt thơm ngon, không bị đắng mà lại rất hấp dẫn. Mứt vỏ bưởi này không chỉ là món ăn vặt tuyệt vời mà còn là món quà ý nghĩa trong dịp Tết. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ với gia đình và bạn bè để cùng thưởng thức!

Tìm hiểu thêm: Nên chọn mua bếp từ hay bếp ngoại