Mứt khóm (dứa) sấy dẻo là món ăn vặt không thể thiếu trong những ngày Tết. Vị chua ngọt thanh mát cùng độ dẻo mềm của mứt khóm khiến món ăn này không chỉ ngon mà còn không gây ngán. Thay vì những loại bánh kẹo đơn giản như mọi năm, sao bạn không thử trổ tài làm mứt tết cho cả gia đình. Cách làm mứt khóm rất đơn giản, lại có thể bảo quản được lâu. Vừa dùng cho gia đình, vừa làm quà tặng cũng rất hợp. Vào bếp cùng Lorca để trổ tài làm món ăn này ngay nhé!

Xem thêm:

• Ngọt ngào ngày Tết với cách làm mứt mãng cầu

Nguyên liệu để làm mứt khóm

Để làm mứt khóm sấy dẻo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 540g dứa (khóm)
• 250g đường
• 120g siro bắp
• 700ml nước

Cách chọn mua dứa ngon

Để có những quả dứa ngon, bạn nên chọn theo các tiêu chí sau:

• Màu sắc: Dứa có màu vàng tươi từ cuống đến đuôi sẽ có độ ngọt tốt. Một vài mắt xanh là điều bình thường.
• Hình dáng: Dứa có hình tròn, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn.
• Mắt dứa: Chọn quả có mắt lớn, thưa, đây là dấu hiệu của dứa già và chín tự nhiên.
• Mùi thơm: Dứa thơm từ đuôi, tránh mua dứa có mùi lên men.
• Phần ngọn dứa: Ngọn dứa càng xanh, dứa càng tươi.

Hướng dẫn làm mứt khóm sấy dẻo đơn giản tại nhà

Bước 1. Cắt và ướp dứa

• Dứa gọt vỏ, bỏ lõi, sau đó cắt thành các khoanh mỏng đều, mỗi khoanh dày khoảng 1cm.
• Chuẩn bị một nồi lớn, xếp một lớp đường dưới đáy rồi xếp dứa lên trên. Tiếp tục xen kẽ các lớp dứa và đường đến khi hết. Để dứa ở nhiệt độ phòng cho đến khi đường tan hoàn toàn, khoảng 1-2 giờ.

Bước 2. Rim dứa

• Cho 120g siro bắp và 700ml nước vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho dứa vào nồi và rim trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và vớt bọt. Rim dứa đến khi dứa chuyển màu trong thì tắt bếp và vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 3. Sấy dứa

• Xếp dứa lên khay và phơi dưới ánh nắng trong khoảng 3-4 giờ. Nếu không có nắng, bạn có thể sử dụng lò nướng với nhiệt độ từ 80-100°C trong 5 phút. Kiểm tra và tiếp tục sấy cho đến khi dứa khô hoàn toàn.

Mứt khóm sấy dẻo sẽ có màu vàng đẹp mắt, mềm dẻo, với vị chua ngọt hài hòa. Bạn có thể bảo quản mứt trong hộp kín và thưởng thức dần. Món này có vị chua ngọt rất dễ ăn. Khi làm mứt khóm, nên chọn khóm hơi chua một chút sẽ ngon hơn. Mứt khóm sấy đạt yêu cầu có thể giữ cả tuần mà không hỏng. Muốn bảo quản lâu hơn, bạn đóng gói kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Chúc bạn thành công với cách làm mứt khóm trên và có một Tết đầy ắp những món ngon!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn mua bếp từ tốt theo phân khúc giá