Kim chi là một món ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Các loại kim chi thường được dùng để ăn kèm với các món nướng, nhiều dầu mỡ hoặc được dùng để nấu canh,… đều rất thơm ngon. Ngoài loại kim chi được làm từ cải thảo, củ cải, hành nổi tiếng thì còn có kim chi dưa chuột. Đây là một loại kim chi ngon, dễ làm, giòn giòn chua cay rất ngon miệng. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn cách làm kim chi dưa chuột kiểu Hàn Quốc đơn giản nhất nhé!

Xem thêm:

• Bật mí cách chọn dưa leo không bị đắng

Nguyên liệu làm kim chi dưa chuột kiểu Hàn Quốc

Với cách làm kim chi dưa chuột kiểu Hàn Quốc tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• 2kg dưa chuột
• 1 củ cà rốt
• Củ cải trắng
• Hành tây
• Tỏi, gừng
• 50g hẹ
• 50g hành
• 1 quả táo
• 1/2 quả lê
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ớt Hàn Quốc, bột năng,…

Cách làm kim chi dưa chuột kiểu Hàn Quốc

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu chính trong cách làm kim chi dưa chuột là dưa chuột. Bạn chọn loại dưa non sẽ ngon hơn. Ưu tiên những trái dưa non bởi chúng ít hạt, dày cùi, khi ăn sẽ giòn và không bị chảy nước nhiều. Ngoài ra, bạn lưu ý chọn dưa chuột tươi, mới thu hoạch sẽ ngon hơn đó.

Dưa chuột mua về rửa sạch, để ráo nước. Cắt bỏ 2 đầu của quả dưa rồi bổ theo chiều dọc thành 4 phần. Tuy nhiên, bạn chỉ bổ khoảng 2/3 chiều dài, giữ lại 1/3 để những miếng dưa này vẫn dính vào nhau. Sau khi bổ xong thì dùng muối chà xát phần dưa chuột. Sau đó ướp trong 20 phút để muối ngấm vào dưa. Khi dưa đã ướp đủ thời gian, bạn đem đi rửa lại với nước rồi để ráo.

Cà rốt, củ cải rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2. Làm phần nước sốt muối dưa chuột

Lê, táo gọt vò, đem đi xay nhuyễn.

Tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn.

Cho 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều. Thêm khoảng 50g ớt bột, trộn đều. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể tăng lượng bột ớt trong cách làm kim chi dưa chuột này lên nhé.

Hòa 2 muỗng bột năng với 100ml nước, đun sôi. Vừa đun vừa khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sệt. Sau đó, cho phần táo, lê vào, trộn đều. Tắt bếp, đổ phần hỗn hợp tỏi cùng các loại gia vị vào sốt trộn, khuấy đều, để nguội bớt. Cuối cùng cho phần cà rốt, củ cải, hành, hẹ vào, trộn đều lên.

Nhiều người thích cho thêm nước mơ ngâm hay cá cơm khô giã nhuyễn vào để tăng thêm hương vị. Bạn có thể cho hoặc không, tùy sở thích. Ngay cả khi không cho các nguyên liệu này thì món kim chi dưa chuột cũng rất ngon rồi.

Bước 3. Làm kim chi dưa chuột

Đeo găng tay nilon rồi dùng tay phết hỗn hợp sốt lên toàn bộ mặt trong và ngoài của dưa chuột.

Xếp dưa chuột vào hộp đựng, đậy kín lại. Sau khoảng 1- 2 ngày là kim chi dưa chuột lên men, bạn có thể lấy ra thưởng thức. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy cho kim chi vào tủ lạnh. Bạn có thể giữ chúng tươi ngon trong khoảng 4-5 ngày sau khi lên men.

Cách làm kim chi dưa chuột rất đơn giản phải không nào? Món kim chi này vừa dễ làm lại giàu vitamin, khoáng chất, tốt cho sức khỏe. Kim chi dưa chuột khi ăn có vị chua chua cay cay, khi ăn cảm giác giòn ngon khó cưỡng. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn này thành công!