Kim chi bắp cải là một món ăn rất được yêu thích không chỉ tại Hàn Quốc mà còn phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Với vị cay, chua đậm đà và sự giòn ngon của bắp cải, món ăn này có thể trở thành món ăn kèm lý tưởng trong bữa cơm gia đình. Cùng Lorca khám phá cách làm kim chi bắp cải chuẩn vị Hàn Quốc đơn giản ngay tại nhà!

Xem thêm:

• Cách làm cơm rang kim chi vừa ngon vừa dễ

Nguyên liệu để làm kim chi bắp cải

Để làm món kim chi bắp cải chuẩn Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 bắp cải tươi (khoảng 1 kg)

• 2-3 thìa canh muối hạt

• 1 củ tỏi (băm nhuyễn)

• 1 củ gừng (băm nhuyễn)

• 2-3 thìa canh ớt bột Hàn Quốc (tùy mức độ cay)

• 1 thìa canh nước mắm (hoặc xì dầu cho món chay)

• 1-2 thìa canh đường

• 2-3 nhánh hành lá (cắt nhỏ)

• 1/2 cốc bột nếp

• 2 cốc nước (để nấu bột nếp)

• 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm gạo

Cách làm kim chi bắp cải chuẩn ngon

Bước 1. Sơ chế bắp cải

Đầu tiên, bạn cắt bắp cải thành các phần vừa ăn, rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 1-2 giờ. Việc ngâm bắp cải giúp cải mềm và dễ thấm gia vị hơn. Sau khi ngâm xong, bạn rửa lại bắp cải với nước sạch và để ráo. Vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước. Nếu có thời gian, có thể đem phơi nắng sơ qua để bắp cải hơi héo lại sẽ giòn ngon hơn. Trong lúc bắp cải đang ráo nước, bạn bắt tay vào chuẩn bị gia vị.

Để làm sốt cho kim chi bắp cải, bạn cho bột nếp vào 2 cốc nước và khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp này trên lửa nhỏ cho đến khi bột nếp trở nên trong suốt và sánh đặc lại. Sau đó, bạn tắt bếp và để nguội.

Khi bột nếp đã nguội, bạn cho tỏi, gừng, đường, ớt bột, nước mắm (hoặc xì dầu) vào một tô lớn. Trộn đều tất cả các gia vị này và cho thêm hành lá cùng chút nước cốt chanh hoặc giấm gạo để tăng thêm vị chua ngọt cho kim chi bắp cải.

Bước 2. Trộn gia vị vào bắp cải

Khi bắp cải đã ráo nước, bạn bắt đầu xoa đều hỗn hợp gia vị lên từng lớp lá bắp cải. Hãy chắc chắn rằng gia vị thấm đều vào từng lá cải. Bạn có thể đeo găng tay để tránh bị ớt làm cay tay.

Bước 3. Ủ kim chi

Cho bắp cải đã trộn gia vị vào hũ hoặc hộp thủy tinh, đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát từ 1-2 ngày để kim chi lên men. Sau đó, bạn có thể cất kim chi vào tủ lạnh để thưởng thức dần.

Một số mẹo khi làm kim chi bắp cải

• Lựa chọn bắp cải tươi: Để kim chi có hương vị tuyệt vời nhất, hãy chọn những bắp cải thảo tươi, lá dày, không bị héo hay dập.

• Sử dụng bếp từ Lorca: Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và làm nóng nước dễ dàng, hãy thử sử dụng bếp từ Lorca. Bếp từ này giúp bạn kiểm soát nhiệt độ chính xác và tiết kiệm năng lượng, từ đó giúp gia vị nhanh chóng hòa quyện vào nhau mà không lo bị cháy hay mất hương vị.

• Thời gian lên men: Kim chi lên men lâu sẽ có vị chua đặc trưng. Bạn có thể để kim chi lên men từ 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó cất vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

Bước 4. Thưởng thức kim chi cải thảo và bảo quản

Kim chi cải thảo ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng hoặc các món nướng. Ngoài ra, kim chi cũng có thể trở thành một nguyên liệu tuyệt vời trong các món mì kim chi hay kim chi xào thịt bò. Vị cay, chua của kim chi giúp kích thích vị giác, rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Công thức này bạn có thể áp dụng với các loại rau củ khác tùy sở thích. Lưu ý, rau dùng để làm kim chi ngon nên chọn loại rau có độ giòn, ít nước. Thành phẩm kim chi sẽ ngon, không bị chảy nước và có thể bảo quản được lâu.

Lorca hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công cách làm kim chi bắp cải này. Đừng quên sử dụng bếp từ Lorca để việc chế biến trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng với kim chi bắp cải!

Tìm hiểu thêm: Bạn nên làm gì nếu nồi chiên không dầu của bạn có mùi lạ