Ngó sen là một loại thực phẩm thơm ngon, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến ngó sen làm sao cho giòn, ngon mà vẫn giữ được trọn vẹn dưỡng chất. Đừng lo, để Lorca hướng dẫn cho bạn cách làm gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon tại nhà. Sự kết hợp giữa ngó sen giòn, tôm ngọt, thịt béo cùng các loại rau thơm và nước mắm chua ngọt sẽ khiến bạn yêu thích món ăn này ngay từ những miếng đầu tiên. Hãy vào bếp và trổ tài với món ăn này nhé!

Xem thêm:

• Cách làm nộm gà hành tây ngon nhất

Nguyên liệu để làm gỏi ngó sen tôm thịt

Để trộn gỏi ngó sen tôm thịt, cần chuẩn bị:

• 500g ngó sen
• 300g thịt ba chỉ
• 200g tôm tươi
• 1 củ cà rốt
• 2 quả ớt cay nhẹ
• 1 củ tỏi
• Hành phi
• Đậu phộng rang
• Rau răm
• Chanh hoặc giấm

Phần nước mắm trộn:

• 1,5 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm
• Tỏi, ớt băm nhỏ

Hướng dẫn làm gỏi ngó sen tôm thịt

Bước 1. Sơ chế ngó sen

Ngó sen chọn loại tươi non mới thu hoạch. Ngó sen ngon có màu trắng ngần, ngọn mập mạp, khi bẻ cảm nhận được độ giòn của ngó sen.

Ngó sen mua về đem tước bỏ lớp xơ bên ngoài, bẻ thành những đoạn vừa ăn.

Rửa sạch ngó sen và ngâm trong thau nước muối pha loãng. Thêm chút nước cốt chanh hoặc giấm để ngó sen trắng và giòn hơn.

Vớt ngó sen ra, để ráo nước.

Tiếp theo, pha 200g đường với 100ml giấm trong tô lớn, khuấy cho tan. Cho ngó sen vào ngâm hỗn hợp này khoảng 1 giờ trong tủ lạnh. Sau đó, vớt ngó sen ra và để ráo.

Bước 2. Luộc thịt và tôm

Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi nước cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 củ hành tím. Luộc đến khi thịt chín, vớt ra và ngâm vào tô nước đá để giữ được độ giòn.

Sau khi thịt nguội, thái sợi hoặc thái miếng mỏng vừa ăn, dài bằng ngó sen.

Tôm cũng được luộc với 1 muỗng cà phê bột nêm. Khi chín, ngâm tôm trong tô nước đá, sau đó vớt ra. Bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, cắt đôi theo chiều dọc.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại và pha nước mắm trộn gỏi

Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng.

Ớt bỏ hạt và thái thành sợi dài.

Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Trong bát, cho nước mắm, đường, giấm vào, khuấy tan. Nêm nếm lại cho vừa miệng sau đó thêm tỏi ớt băm. Lượng ớt tùy chỉnh theo sở thích. Nếu thích gỏi cay hơn, có thể cho thêm chút tương ớt.

Bước 4. Trộn gỏi

Cho ngó sen, cà rốt và ớt vào tô lớn. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp theo, cho tôm, thịt và rau răm vào. Không chan nước mắm ngay mà đợi đến khi chuẩn bị ăn để giữ độ giòn của ngó sen.

Trước khi ăn khoảng 5 phút, rải đều hành phi và đậu phộng rang lên trên để tạo thêm độ giòn thơm.

Chan nước mắm pha vào tô gỏi và trộn đều nhẹ tay. Cuối cùng, chiên thêm bánh phồng tôm để ăn kèm, giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Lưu ý khi làm gỏi ngó sen tôm thịt

• Ngâm ngó sen trong nước đá lạnh giúp giữ được độ giòn lâu hơn. Khi sơ chế ngó sen nên nhẹ tay để tránh làm dập nát ngó sen.
• Có thể tăng hoặc giảm đường, nước mắm, giấm theo khẩu vị gia đình.
• Gỏi sẽ ngon nhất khi được dùng ngay, tránh để lâu khiến các nguyên liệu bị mềm và ra nước.
• Có thể thay tôm, thịt trong công thức bằng thịt gà, thịt bò,… Ngoài ra, có thể cho thêm các loại nguyên liệu khác như rau tiến vua, bì lợn, tai lợn,… để tăng hương vị.

Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có ngay món gỏi ngó sen tôm thịt giòn ngon cực hấp dẫn rồi đó. Hãy vào bếp trổ tài với cách làm gỏi ngó sen tôm thịt mà Lorca vừa chia sẻ nhé! Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn hấp dẫn bên gia đình!

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại