Bánh gai là một món bánh dân dã, quen thuộc với tuổi thơ của rất nhiều người. Bánh gai tuy có màu đen xấu xí nhưng phần nhân đậu ngọt mát, khi ăn có cảm giác cực kì ngon miệng. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh gai đơn giản tại nhà. Cùng tham khảo nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà

Nguyên liệu làm bánh gai

Với cách làm bánh gai tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g gạo nếp
• 400g đậu xanh
• 400g lá gai
• Vừng, lạc rang
• 150g đường hoặc mật mía
• Lá chuối khô rửa sạch, lau khô

Cách làm bánh gai ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế lá gai

Bánh gai được làm từ lá gai tươi. Lá gai là lá của cây gai, một loại cây mọc hoang hoặc được trồng ở vùng trung du và đồng bằng để lấy sợi đan, dệt lưới,… Cây lá gai đồng thời cũng là một vị thuốc Đông y có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và cầm máu. Trong lá gai giàu các loại vitamin và khoáng chất. Trong đó đặc biệt phải kế đến axit chlorogenic- một chất chống oxy hóa có tác dụng cao gấp 10 lần so với vitamin E. Do đó, việc bánh gai để được lâu ngày mà không bị hỏng cũng rất dễ hiểu.

Lá gai bạn nhặt sạch, lấy nguyên phần lá sau đó rửa sạch, phơi khô.

Lá đã khô tiếp tục mang đi rửa lại để loại bỏ bụi bẩn. Cho vào nồi, luộn thật kĩ. Vắt kiệt nước ở lá gai, phần nước luộc này sẽ giữ lại để hấp bánh, giúp bánh thơm hơn.

Bước 2. Sơ chế gạo nếp và nghiền bột

Gạo nếp đem ngâm qua đêm rồi vớt ra, để ráo.

Đem phần gạo và lá gai đi nghiền chung thành bột. Hỗn hợp bột sẽ có màu đen và có nhiều vụn lá nhỏ.

Trộn phần bột này với mật mía hoặc đường. Nếu có mật mía thì bánh sẽ thơm hơn. Nhào đều tay cho tới khi bột thật dẻo và mịn. Để bột nghỉ tối thiểu 30 phút trước khi làm bánh.

Bước 3. Chuẩn bị phần nhân đậu

Đậu xanh đem ngâm nở, hấp chín rồi đánh nhuyễn. Thêm đường hoặc mật mía để tạo độ ngọt. Bước đánh đậu này cần phải đánh thật kĩ, nhuyễn thì nhân mới ngon, không bị lợn cợn.

Sau khi đánh xong, có thể cho thêm dừa nạo hoặc chút mứt bí, tùy thích.

Nặn phần nhân thành những viên nhỏ.

Bước 4. Gói bánh và hấp bánh

Chia phần bột bánh thành những viên kích thước đều nhau. Tùy sở thích, có thể làm bánh to hay nhỏ tùy thích.

Bọc vỏ vào phần nhân đậu. Gói bánh bằng lá chuối khô đã được lau sạch và buộc lại. Một số nơi thích cho thêm chút vừng, lạc rang ở ngoài lớp bánh. Nhưng nếu không thích có thể bỏ qua bước này. Để bánh bóc dễ hơn khi ăn, thoa lên phần lá gói một lớp dầu ăn mỏng.

Gói bánh xong thì đem đi hấp. Hấp bánh trong khoảng 40-50 phút là bánh chín. Bánh chín thì có thể lấy ra thưởng thức ngay. Nếu nhiệt độ không quá nóng, bánh có thể giữ đến tận 3-4 ngày mà vẫn thơm ngon.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm bánh gai tại nhà rồi đó. Chúc bạn thực hiện món bánh này thành công!

Tìm hiểu thêm: Mẹo vệ sinh mặt bếp từ sạch trong 1 nốt nhạc