Bột báng là loại nguyên liệu nhỏ xinh, trong suốt và dai mềm. Từ lâu, bột báng đã được yêu thích trong các món chè hay món tráng miệng truyền thống. Tuy nhiên, không ít người gặp khó khăn khi nấu bột báng: viên thì nát, viên lại cứng hay lõi trắng chưa chín hẳn. Đừng lo, Lorca sẽ bật mí cách nấu bột báng cực đơn giản nhưng chuẩn nhất, giúp bạn có ngay thành phẩm dẻo thơm, trong veo đúng chuẩn đầu bếp. Tham khảo và áp dụng ngay nhé!

Xem thêm:

• 2 cách làm trân châu bằng bột năng siêu dễ

Bột báng là gì?

Bột báng hay còn gọi là sago. Bột báng được làm từ củ khoai mì, có hình dạng hạt tròn, màu trắng đục. Khi chín, hạt bột trở nên trong suốt, mềm dai và mang lại cảm giác sánh mịn khi ăn. Ngoài tạo kết cấu hấp dẫn cho món chè, bột báng còn giúp bổ sung năng lượng. Bột báng có lượng tinh bột vừa phải và khoáng chất như canxi, photpho.

Thành phần chính của bột báng gồm:

• 74,1% dẫn xuất không protein – tạo độ dẻo.

• 14,8% nước – giúp bột báng mềm mịn.

• 7,6% celluloza – hỗ trợ kết cấu.

• 2,6% protid – cung cấp protein.

• 2,5% khoáng chất – bổ sung vi chất cần thiết.

• 1,1% lipid – tạo hương vị.

Cách nấu bột báng mềm dẻo nhanh nhất

Để bột báng không bị nhão nát hay lõi trắng chưa chín, hãy thực hiện theo đúng các bước sau:

Nguyên liệu nấu bột báng

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bột báng:

• Bột báng (sago): lượng tùy nhu cầu.

• Nước lọc: dùng đủ để ngập bột báng khi luộc.

• Có thể sử dụng thêm đường để tạo độ ngọt cho bột báng.

Cách làm bột báng dẻo, trong và ngon:

Bước 1. Luộc sơ bột báng lần 1

• Đun sôi nước trong nồi, sau đó mới thả bột báng vào. Không cho bột báng vào khi nước chưa sôi để tránh bị nát.

• Luộc bột báng ở lửa lớn trong 5 phút. Tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ trong 10 phút.

• Lúc này, phần vỏ bột báng sẽ trong nhưng lõi vẫn trắng.

Bước 2. Luộc lần 2 để bột báng trong hoàn toàn

• Đổ bỏ nước cũ, thêm nước lạnh mới vào nồi. Đun sôi, thả lại bột báng vào luộc tiếp 6 phút.

• Tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm 20 phút. Sau đó, xả bột báng qua nước lạnh để viên bột dai, không dính. Cho bột báng vào bát, trộn với chút đường để tránh bị dính lại.

• Kết quả: bột báng chín đều, dẻo thơm, hoàn toàn trong suốt, sẵn sàng dùng ngay. 

• Lưu ý: Bột báng sau khi nấu xong nên sử dụng ngay. Không nên để bột báng vào tủ lạnh sẽ làm bột báng bị cứng và dai, khó ăn.

Các món ngon từ bột báng không thể bỏ lỡ

Bột báng là nguyên liệu ngon, rẻ, dễ kết với trong nhiều món ăn. Bạn có thể tham khảo những món ăn có thể sử dụng bột báng như sau:

• Chè bí đỏ bột báng: Bí đỏ ngọt bùi, kết hợp với bột báng dẻo và sữa tươi.

• Chè đu đủ bột báng: Đu đủ mềm, hòa cùng bột báng và nước cốt dừa thơm lừng.

• Chè đậu đen bột báng: Đậu bùi, đường thốt nốt ngọt thanh, thêm bột báng và nước cốt dừa béo ngậy.

• Chè dừa non bột báng: Dừa non sần sật, bột báng dai dai, thêm chút mè rang hay đậu phộng tạo vị thơm ngon tuyệt vời.

• Bánh bột báng nhân đậu xanh: Món bánh sáng mềm dai, nhân đậu xanh béo ngậy.

• Ngoài ra, bạn cũng có thể cho bột báng vào một số loại sinh tố cũng rất ngon miệng. Bột báng còn dùng để chế biến nhiều món chay, vô cùng tiện dụng.

Hi vọng với bí quyết cách nấu bột báng trên, bạn sẽ dễ dàng chinh phục các món chè và bánh ngon tuyệt mà không phải lo lắng về việc bột chưa chín hay bị nát. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có nguyên liệu hoàn hảo để làm đa dạng món tráng miệng cho gia đình. Đừng quên lưu lại mẹo nhỏ này để mỗi lần vào bếp là một lần thành công nhé!

Tìm hiểu thêm: 6 thứ bắt buộc phải có trong căn bếp của bạn