3 cách ngâm tai heo đơn giản, giòn ngon, để được lâu

Tai heo giòn giòn, sần sật luôn là món khoái khẩu của nhiều người. Dù là món nhậu hay món ăn kèm trong bữa cơm, tai heo ngâm luôn tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm tai heo với ba biến tấu độc đáo: tai heo chua ngọt, tai heo ngâm rau tiến vua và tai heo sốt Thái. Vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Giải ngán ngày Tết với cách làm gỏi tai heo dưa chuột

1. Cách ngâm tai heo chua ngọt

Nguyên liệu làm tai heo ngâm chua ngọt

Để làm tai heo ngâm chua ngọt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 cái tai heo

• 300ml giấm gạo

• 200g đường

• 300ml nước lọc

• 2 củ tỏi, 3–5 quả ớt

• 1 thìa cà phê muối

• Hũ thủy tinh sạch

Cách làm tai heo ngâm chua ngọt

• Tai heo rửa sạch, cạo bỏ lông, sau đó luộc chín cùng vài lát gừng và 1 chút muối. Vớt ra ngâm nước đá lạnh để giòn rồi thái mỏng.

• Đun sôi hỗn hợp gồm giấm, đường, nước lọc và muối cho tan hoàn toàn. Để nguội.

• Xếp tai heo, tỏi thái lát và ớt cắt nhỏ vào hũ. Đổ nước ngâm nguội vào ngập nguyên liệu. Đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 1–2 ngày là có thể ăn được.

2. Cách ngâm tai heo với rau tiến vua

Nguyên liệu làm tai heo ngâm rau tiến vua

Để làm món tai heo ngâm rau tiến vua, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 cái tai heo

• 100g rau tiến vua khô

• 2 thìa nước mắm ngon

• 1 thìa giấm

• 1 thìa đường

• Tỏi, ớt, rau răm (tuỳ thích)

Cách làm tai heo ngâm rau tiến vua

• Rau tiến vua ngâm nước ấm 2 tiếng cho mềm, rửa sạch cắt khúc. Tai heo làm sạch, luộc chín rồi ngâm nước đá, sau đó cắt lát mỏng.

• Pha nước mắm, giấm, đường thành hỗn hợp chua ngọt vừa ăn.

• Cho tai heo, rau tiến vua, tỏi và ớt vào tô lớn. Rưới nước trộn vào, đảo đều. Có thể ăn ngay hoặc cho vào hộp, để tủ mát 2–3 tiếng cho thấm.

3. Cách làm tai heo sốt Thái

Nguyên liệu làm món tai heo sốt Thái

Để làm món tai heo sốt Thái, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 tai heo

• 1/2 củ hành tây

• Vài lát gừng

• 1 thìa canh muối, 1 thìa canh giấm

• 300g xoài xanh bào sợi

• 1 cây sả thái mỏng

• Tắc và lá chanh (trang trí)

Phần sốt Thái:

• 150g tương ớt

• 50g tương cà

• 20g nước mắm

• 100ml nước cốt tắc

• 100ml nước lọc

Cách làm tai heo sốt Thái:

• Tai heo cạo sạch, rửa với nước muối loãng. Cho vào nồi cùng hành tây, gừng, muối và giấm, luộc chín. Vớt ra ngâm nước đá 30 phút cho giòn, sau đó cho vào ngăn mát 2 tiếng rồi thái mỏng.

• Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào máy xay sinh tố xay mịn. Đổ ra chảo, đun sôi, sau đó hạ lửa vừa nấu thêm 5 phút, vừa khuấy để không cháy. Để nguội hoàn toàn.

• Cho tai heo, xoài, sả vào âu sạch. Đổ sốt Thái nguội vào, trộn đều. Bỏ vào hộp đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng là ăn được. Khi dùng, thêm tắc cắt lát và lá chanh lên trên.

Một số lưu ý khi làm món tai heo ngâm:

• Tai heo cần sơ chế kỹ, luộc vừa chín để giữ được độ giòn. Sau khi luộc nên ngâm lại vào nước đá lạnh. Tai heo sẽ giòn, trắng và không bị nhớt khi ngâm.

• Các nguyên liệu ngâm phải thật khô ráo, hũ đựng sạch và khô để tránh nổi váng.

• Món tai heo ngâm nên dùng trong 3–4 ngày, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Hy vọng với 3 cách ngâm tai heo mà Lorca vừa chia sẻ, bạn sẽ có thêm thật nhiều món ngon cho gia đình. Từ tai heo chua ngọt truyền thống, đến tai heo ngâm rau tiến vua thanh mát, hay tai heo sốt Thái đậm đà – tất cả đều dễ làm và phù hợp khẩu vị người Việt. Bạn đã thử cách ngâm tai heo nào ở trên chưa? Hãy bắt tay vào làm và chia sẻ cảm nhận cùng Lorca nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách làm cá bống chiên lá lốt giòn tan, thơm ngon đơn giản cho bữa cơm bằng bếp từ Lorca