Trong những ngày bạn muốn đổi vị cho bữa sáng hoặc làm món ăn chính nhẹ nhàng, xíu mại sốt cà chua ăn kèm bánh mì là gợi ý hoàn hảo. Viên xíu mại mềm mịn, đậm đà vị thịt, lòng đỏ trứng muối béo bùi hòa quyện với nước sốt cà chua sánh mịn, thơm ngon chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm xíu mại sốt cà chua ngon chuẩn vị và dễ thực hiện tại nhà. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Bật mí cách làm bánh mì chảo tại nhà ngon hơn hàng quán

Nguyên liệu để làm món xíu mại sốt cà chua

Để làm được khoảng 14 viên xíu mại, bạn cần chuẩn bị:

Phần xíu mại:

• 500g thịt nạc vai

• 300g giò sống

• 1/2 ổ bánh mì

• 7 quả trứng vịt muối (chỉ lấy lòng đỏ)

• 1/2 củ cà rốt

• 1/2 củ sắn

• 2 muỗng canh hành tím băm

• 1 muỗng canh hành lá thái nhuyễn

• 1 muỗng canh ngò rí thái nhuyễn

• 2 muỗng canh hành phi

• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

• 1 muỗng canh hạt nêm

• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

• 1/2 muỗng cà phê đường

• 1/4 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng canh dầu điều

Phần sốt cà chua:

• 6 quả cà chua lớn

• 1/2 củ hành tây

• 1 muỗng canh hành tím băm

• 1 muỗng canh tương cà

• 1 muỗng canh tương ớt

• 1 chén nước hầm xương (hoặc nước lọc)

• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

• 2 muỗng canh đường

• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

• 1/4 muỗng cà phê muối

Cách làm xíu mại sốt cà chua

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt nạc vai rửa sạch, lau khô, thái nhỏ rồi băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.

• Cà rốt, củ sắn gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ. Cho củ sắn vào tô, trộn đều với 1 muỗng canh đường, để khoảng 15 phút rồi cho vào khăn vải sạch, vắt ráo nước để tránh làm hỗn hợp bị chảy khi hấp.

• Bánh mì chỉ lấy phần ruột, xé nhỏ cho tơi.

• Ngoài nhân với trứng muối, có thể dùng nhân tôm thịt, nhân trứng cút,… đều rất ngon.

Bước 2. Trộn và ướp hỗn hợp xíu mại

Cho vào thau lớn toàn bộ nguyên liệu gồm: thịt băm, giò sống, cà rốt, củ sắn, ruột bánh mì, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hành lá, 1 muỗng canh ngò rí, 2 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh dầu điều. Trộn thật đều tay để hỗn hợp hòa quyện.

Sau đó, để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Việc này giúp gia vị thấm đều, hỗn hợp kết dính hơn và dễ nắn viên.

Bước 3. Tạo hình viên xíu mại và hấp

Trứng vịt muối lấy lòng đỏ, cắt đôi. Lấy hỗn hợp đã ướp ra, vo viên tròn lớn nhỏ tùy thích. Ấn nhẹ chính giữa viên, đặt nửa lòng đỏ trứng muối vào, rồi vo tròn lại cho kín phần trứng, giữ hình dáng đều đẹp.

Chuẩn bị xửng hấp, lót lớp lá chuối lên xửng để chống dính. Xếp viên xíu mại lên trên, đậy kín nắp và hấp trong 20 phút ở lửa vừa. Hấp xong, mở nắp, để xíu mại nguội bớt rồi mới lấy ra để tránh bị vỡ.

Cách làm sốt cà chua đậm đà

• Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn hoặc xay mịn. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.

• Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua vào đảo đều. Thêm 1 chén nước hầm xương và 1/4 muỗng cà phê muối vào ninh ở lửa nhỏ 15 phút.

• Cho tiếp hành tây, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, đun thêm 5 phút. Cuối cùng, thêm tương cà, tương ớt, cho xíu mại đã hấp vào, đun thêm 5 phút cho ngấm sốt là hoàn tất.

Cho xíu mại ra đĩa, rưới đều sốt cà chua lên, rắc thêm chút tiêu và ngò rí. Món này ăn kèm bánh mì giòn nóng và rau xà lách rất hợp vị. Với cách làm xíu mại sốt cà chua đơn giản mà Lorca chia sẻ, bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công món ăn ngon lành, đầy đủ dưỡng chất này tại nhà. Hãy lưu lại công thức cách làm xíu mại sốt cà chua để đổi món cho cả nhà vào dịp cuối tuần hoặc những ngày đặc biệt nhé!

Tìm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304