Bánh Panettone là một món bánh truyền thống của Ý. Loại bánh này đặc biệt phổ biến trong dịp Giáng Sinh. Bánh có kết cấu mềm mịn, hương thơm của hoa quả và vị ngọt nhẹ rất đặc trưng. Tuy nhiên, công thức làm bánh Panettone gốc thường khá phức tạp. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bánh Panettone đơn giản hơn với men công nghiệp, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Hãy thử làm món bánh này để tặng người thân trong dịp lễ Giáng Sinh năm nay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm cây thông bằng kẽm nhung

Nguyên liệu làm bánh Panettone

Để làm bánh Panettone kiểu truyền thống, cần chuẩn bị:

Phần bột cái:

• 50g bột mì số 13
• 5g men nở
• 50g sữa tươi
• 20g mật ong

Phần bột chính:

• Phần bột cái
• 300g bột mì số 13
• 155g sữa lạnh
• 4g men nở
• 3 lòng đỏ, 1 quả trứng (tổng 100g)
• 20g sữa bột
• 50g đường
• 3g muối
• 150g bơ nhạt loại ngon
• 300g hoa quả mix (mứt vỏ cam, nho khô, nam việt quất)

Hướng dẫn làm bánh Panettone đơn giản, thơm ngon

Bước 1. Làm bột cái và sơ chế hoa quả khô

Trộn đều 50g bột mì số 13, 5g men nở, 50g sữa tươi và 20g mật ong trong một âu.

Để hỗn hợp này nghỉ và ủ trong khoảng 1 giờ cho nở gấp đôi, sau đó cho vào tủ lạnh để giữ lạnh cho đến khi sử dụng.

Ngâm 300g hoa quả mix (mứt vỏ cam, nho khô, nam việt quất) với rượu rhum. Thời gian ngâm khoảng 1 giờ để hoa quả thấm đều hương vị rượu. Rượu rhum giúp món bánh thơm hơn, đậm vị. Bạn đừng lo ngại về lượng cồn có trong rượu. Sau khi nướng, cồn sẽ bay hơi hết, chỉ để lại vị ngọt dịu trong hoa quả khô.

Bước 2. Làm bột chính

Trộn phần bột cái đã chuẩn bị với 300g bột mì số 13. Thêm 155g sữa lạnh, 4g men nở, 3 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng, 20g sữa bột, 50g đường và 3g muối.

Nhồi bột khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và dẻo.

Thêm vào 150g bơ nhạt đã cắt nhỏ và một ít vỏ cam bào. Nhồi tiếp cho đến khi bơ hoàn toàn hòa quyện vào bột.

Khi bột đã đạt độ mịn và dẻo, cho hoa quả khô đã ngâm vào. Nhồi đều đến khi bột tách khỏi thành âu và có thể kéo màng mỏng.

Nếu có máy trộn bột, có thể sử dụng máy để tiết kiệm thời gian.

Bước 3. Ủ bột

Để bột nghỉ trong khoảng 1-2 giờ, cho đến khi bột nở gấp 3 lần. Sau khi bột ủ đủ thời gian thì lấy ra.

Chia bột theo số lượng khuôn bạn muốn sử dụng. Nếu dùng khuôn chuyên dụng, cho bột vào khuôn. Ủ tiếp lần 2 cho đến khi bột nở gấp 3 lần.

Bột được ủ đúng cách thì bánh mới nở và đạt kết cấu đúng với yêu cầu thành phẩm.

Bước 4. Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C.

Cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 50-60 phút. Khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt và khi cắm que vào không bị dính bột là bánh đã chín.

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng 2 que xiên qua khuôn bánh và treo bánh ngược lên để tránh bánh bị xẹp. Do kết cấu nhiều chất lỏng trong bánh, nếu để bánh nguội tự nhiên, bánh rất dễ bị xẹp, lõm mặt.

Mẹo để làm bánh Panettone ngon hơn

Cách làm bánh Panettone trên không quá phức tạp. Tuy nhiên, muốn bánh ngon chuẩn, cần chú ý:

• Lựa chọn bơ nhạt loại ngon sẽ giúp bánh có độ béo và hương thơm đặc trưng. Không thể thay thế bơ nhạt bằng bơ thực vật hay bơ mặn trong công thức này.
• Nếu không có khuôn Panettone chuyên dụng, bạn có thể sử dụng khuôn tròn hoặc khuôn chữ nhật. Nhưng cần chú ý thời gian nướng và nhiệt độ để bánh được chín đều, không bị cháy. Khuôn càng to thì thời gian nướng lại càng lâu.
• Thực hiện các bước nhồi và ủ bột kỹ lưỡng sẽ giúp bánh có kết cấu xốp và mềm mịn. Việc nhồi, ủ bột cần nhiều thời gian và sự kiên trì của người làm.

Sau khi nướng xong, bạn sẽ có những chiếc bánh Panettone thơm ngon, mềm mịn, với hương vị ngọt ngào của hoa quả khô và sự béo ngậy của bơ. Hãy thử làm bánh này để cùng gia đình đón một mùa Giáng Sinh ấm áp và ngọt ngào nhé! Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Panettone Giáng Sinh này!

Tìm hiểu thêm: Lò vi sóng có tốn điện không?