Chè sắn nóng là món ăn dân dã, cực hợp trong những ngày gió mùa Đông về hay tiết trời Thu se lạnh. Miếng sắn dẻo thơm kết hợp với hương lá dứa, vị ngọt thanh của đường thốt nốt và độ béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên hương vị quyến rũ. Hãy bắt tay vào bếp cùng với Lorca để học cách nấu chè sắn nóng với công thức cực dễ dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu xôi sắn bằng nồi áp suất đơn giản

Nguyên liệu để nấu chè sắn

Để nấu chè sắn nóng tại nhà, cần chuẩn bị:

Phần chè:

• 1kg sắn bở
• 1,2 lít nước lọc
• 2g muối hạt to
• 3 lá nếp (lá dứa)
• 10g gừng tươi
• 200g đường thốt nốt (100g để rim sắn, 100g để nấu chè)
• 80g bột năng + 100g nước để quấy chè
• 50g dừa nạo sợi

Phần cốt dừa ăn kèm:

• 200g nước cốt dừa Thái
• 15g bột năng
• 1g muối
• 2 lá nếp
• 50g đường
• 100g nước lọc

Hướng dẫn các bước nấu chè sắn nóng tại nhà

Bước 1. Sơ chế và rim sắn

Sắn thường có 2 loại là sắn bở và sắn dẻo. Để nấu chè sắn nóng, nên chọn sắn bở sẽ ngon hơn.

Chọn củ sắn mới thu hoạch, thuôn dài và đều nhau. Sắn thu hoạch lâu sẽ bị chảy nhựa, khi ăn không thơm dẻo mà thường bị đắng, chuyển màu sậm hoặc hơi ngả vàng.

Tách bỏ vỏ sắn, cắt thành từng miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 tiếng để loại bỏ nhựa và độc tố. Sau đó, rửa sạch sắn và cho vào nồi hấp trong 30-40 phút cho đến khi sắn chín mềm, rồi tắt bếp. Nếu có thời gian có thể ngâm sắn lâu hơn. Trong quá trình ngâm, thay nước thường xuyên để loại bỏ bớt độc tố có trong sắn.

Đợi cho sắn nguội rồi thành các miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, đun sôi 100g đường thốt nốt cùng 50g nước trong nồi. Khi đường tan hết, cho sắn đã cắt miếng vào rim. Hạ nhiệt xuống mức nhỏ nhất, rim sắn khoảng 5-7 phút để sắn ngấm đường. Sau đó tắt bếp, múc sắn ra bát.

Bước 2. Nấu chè sắn

Tận dụng nồi vừa rim sắn để nấu chè.

Đổ vào nồi 1,2 lít nước, thêm lá nếp, gừng và phần đường thốt nốt còn lại, đun sôi hỗn hợp. Điều chỉnh độ ngọt cho vừa khẩu vị.

Hòa tan 80g bột năng với 100g nước. Từ từ đổ vào nồi chè và khuấy đều tay theo một chiều để chè không bị vón cục. Khi thấy chè sánh lại và bột năng đã chín thì tắt bếp.

Cho sắn rim và dừa nạo sợi vào nồi chè, khuấy nhẹ để tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3. Làm nước cốt dừa và thưởng thức chè sắn

Chè sắn thường được ăn cùng với nước cốt dừa. Công thức làm nước cốt dừa ăn cùng chè sắn như sau:

Cho nước cốt dừa, bột năng, muối, lá nếp, đường và nước lọc vào một nồi nhỏ. Đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp cốt dừa bốc khói nhẹ  thì tắt bếp. Không cần phải đun sôi nước cốt dừa vì dễ bị cháy khét nếu không khuấy liên tục. Nước cốt dừa ăn chè đạt yêu cầu sẽ có mùi thơm, ngọt nhẹ và sánh mịn.

Múc chè sắn nóng ra bát, chan thêm một chút nước cốt dừa lên trên và trang trí với một ít dừa nạo sợi nếu thích. Món chè này thích hợp ăn khi còn nóng, nếu để nguội, chè sẽ bớt ngon hơn.

Chè sắn nóng rất dễ làm phải không nào. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách nấu chè sắn nóng và có những bát chè thơm ngon, nóng hổi để thưởng thức trong những ngày thu đông se lạnh này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao