Mì vịt tiềm là một món ăn mang đậm hương vị ẩm thực người Hoa. Món ăn này thường rất công phu trong khâu chuẩn bị và chế biến. Tuy nhiên, với một vài mẹo nhỏ, bạn có thể làm món mì vịt tiềm này nhanh gọn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Cùng Lorca tìm hiểu cách nấu mì vịt tiềm ngon đúng chuẩn qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu vịt om măng thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu làm mì vịt tiềm

Để nấu mì vịt tiềm ngon chuẩn, cần chuẩn bị:

• 1 con vịt quay sẵn
• 1 nắm hạt sen, củ sen
• 100g nấm đông cô
• 50g táo đỏ
• 3 trái dừa xiêm lấy nước
• 1 bó cải ngọt
• 6 vắt mì
• 1/4 trái đu đủ xanh
• Gia vị: dầu hào, nấm tiềm,…

Hướng dẫn nấu mì vịt tiềm ngon, chuẩn đơn giản nhất

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch nấm đông cô và táo đỏ. Sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho nấm nở đều. Táo đỏ có thể tìm thấy ở các cửa hàng thực phẩm hay hiệu thuốc Bắc đều có.

Vịt quay mua cả con, chọn loại vịt quay có tiêu để mì thơm ngon. Chỉ lọc lấy phần thịt để chế biến. Phần xương vịt như đầu, cổ, cánh thì dùng để nấu nước dùng.

Đu đủ gọt vỏ, bào thành lát mỏng. Pha hỗn hợp nước giấm đường gồm có 1 chén giấm + ½ chén đường + 1/3 muỗng café muối. Đun sôi rồi để nguội hỗn hợp, sau đó cho đu đủ bào vào ngâm. Ngâm khoảng vài giờ là có thể ăn được. Phần đu đủ này sẽ làm đồ chua ăn kèm mì chống ngán

Cải ngọt cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc. Trần qua nước sôi và sau đó ngâm trong nước đá để giữ độ giòn.

Trần mì vắt qua nước sôi. Sau đó vớt ra, xả lại với nước lạnh để loại bỏ bột, giúp mì không bị dính.

Bước 2. Nấu nước dùng

Khi mua thịt vịt quay bạn sẽ được người bán cho phần nước chấm vịt. Có thể tận dụng phần nước chấm đó hoặc thay thế bằng xì dầu và các loại gia vị khác.

Đổ nước dừa vào nồi. Thêm một phần nước chấm vịt quay. Cho phần xương vịt, đầu, cổ, cánh vào nồi nấu trên lửa liu riu.

Thêm nấm đông cô, táo đỏ, củ sen. Nêm thêm một chút dầu hào vào nấu khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, cho hạt sen vào nấu tiếp từ 15-30 phút. Nấu đến khi hạt sen mềm là được.

Khi hạt sen đã mềm, cho đùi vịt vào. Tiếp tục nấu thêm khoảng 7 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3. Pha nước chấm và thưởng thức

Trộn sa tế, nước chấm vịt, tương ớt và một chút dấm tiều. Nêm nếm cho vừa miệng. Phần nước chấm vịt này sẽ có vị cay cay, thơm ngon.

Bày mì ra tô, cho nước dùng lên trên. Thêm cải ngọt, đu đủ và một chút hạt sen và thưởng thức. Khi ăn, chấm rau, vịt với phần nước chấm đã pha.

Nếu không muốn dùng vịt quay sẵn, bạn có thể tự làm thịt vịt nướng bằng cách: Làm sạch vịt sau đó xát muối, rượu gừng cho sạch rồi để ráo. Bước này giúp vịt không còn mùi hôi, thịt thơm ngon hơn. Tiếp đến ướp vịt với một chút gia vị, trong đó có hạt tiêu. Ướp khoảng 20-30 phút rồi quét 1 lớp mỏng hắc xì dầu lên vịt. Đợi cho phần da se khô lại thì đem đi chiên vàng hoặc nướng.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách nấu mì vịt tiềm ngon, chuẩn đơn giản tại nhà rồi đó. Hãy bắt tay ngay vào thực hiện bạn nhé. Món mì thơm ngon này chắc chắn sẽ được cả nhà yêu thích đó! Chúc bạn thực hiện món ăn thành công.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao