Chả mực Hạ Long nổi tiếng với hương vị đặc trưng vừa giòn vừa dai. Đây là món ăn đặc sản của thành phố biển Hạ Long, khiến ai đã từng thưởng thức qua đều nhớ mãi. Để chế biến món ăn này ngon, chuẩn vị, tham khảo ngay cách làm chả mực Hạ Long mà Lorca giới thiệu qua bài viết dưới đây. Sử dụng những nguyên liệu dễ tìm, dễ chế biến, có thể thực hiện ngay tại nhà.

Xem thêm:

• Cách nấu bún chả cá Nha Trang ngon hết sảy

Nguyên liệu làm chả mực Hạ Long

Để làm món chả mực Hạ Long, cần chuẩn bị:

• 2-3kg mực mai tươi
• 4 củ hành to
• 4 củ tỏi
• 2 thìa café tiêu
• Muối (1/2 thìa café : 1kg mực)
• Đường (2 thìa café : 1kg mực)
• 100g mỡ lợn

Hướng dẫn làm chả mực Hạ Long ngon chuẩn

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Mực dùng để làm chả mực ngon nhất là mực mai. Nên chọn mực tươi và to để chả mực ngon hơn. Mực sau khi mua về thì làm sạch. Lột bỏ phần da mực để khi rán không bị bắn. Chỉ lấy phần thân mực, râu mực có thể dùng để chế biến món khác.

Sau khi làm sạch, thái mực thành miếng vụn cỡ một đốt ngón tay cái.

Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu. Mỡ giúp chả có độ béo, ngậy hơn. Tuy nhiên, nếu không thích ăn mỡ, có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2. Xay nhuyễn mực

Cho mực, mỡ, hành tỏi cùng gia vị vào cối xay. Xay với công suất nhỏ cho đến khi hỗn hợp vừa dẻo, quánh. Mực không bị nhuyễn hoàn toàn mà vẫn còn những miếng nhỏ. Nếu xay quá nhuyễn, chả sẽ không được giòn và dai. Sử dụng máy xay có công suất nhỏ hoặc vừa. Không nên dùng máy có công suất lớn bởi hỗn hợp chả dễ bị nhuyễn quá mức.

Một cách khác là chia mực thành 2 phần. Một phần đem xay nhuyễn còn 1 phần cắt hạt lựu. Sau đó trộn đều với nhau. Cách này đơn giản hơn nhưng chả cũng không ngon bằng cách đầu.

Theo phương pháp truyền thống thì giã tay chả mực. Dành cho những ai có nhiều thời gian và làm với số lượng ít. Giã chả mực bằng tay ngon nhưng tốn nhiều thời gian và công sức.

Sau khi xay xong thì đậy kín hỗn hợp lại. Để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút sau đó lấy ra. Đập lại cho nhuyễn, đều.

Bước 3. Nặn và chiên chả

Dùng tay nặn hỗn hợp thành những viên chả nhỏ vừa ăn.

Đổ dầu ngập chảo, đun sôi. Cho chả vào rán vàng đều các mặt. Khi chả có màu vàng giòn và thơm, vớt ra và để ráo dầu.

Nếu muốn bảo quản lâu, chỉ chiên sơ qua. Sau đó bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi cần ăn thì đem ra chiên lại cho vàng là được. Chả mực bảo quản theo cách này được rất lâu mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon. Dai ngọt mà không bị bở, nát.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm chả mực Hạ Long ngon chuẩn rồi đó. Chả mực tự làm tại nhà ngon không kém gì chả mua tại Hạ Long. Miếng chả dai mềm, vàng thơm cực kì hấp dẫn. Chả mực ăn cùng cơm, bún hay ăn với xôi đều rất ngon. Cùng vào bếp thử sức với món ăn này nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại