Thời tiết chuyển sang thu, bớt nắng nóng gay gắt hơn. Đây là thời điểm hoàn hảo để thưởng thức những món ăn có vị ấm nóng hay cay nồng. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chả ốc hấp lá gừng đơn giản tại nhà. Chả ốc thơm ngọt, giòn giòn, kết hợp với mùi thơm của lá gừng, tạo thành một món ăn thơm ngon, hấp dẫn vô cùng.

Xem thêm:

• Cách làm ốc hương hầm muối

Nguyên liệu làm món ốc hấp lá gừng

Để làm món ốc hấp lá gừng, cần chuẩn bị:

• 1kg ốc nhồi
• 150g giò sống
• 10 cánh nấm hương
• 1 cánh mộc nhĩ to
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 củ hành khô
• Vài củ sả
• 1 bó lá gừng tươi
• Gia vị

Hướng dẫn làm ốc hấp lá gừng đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Ốc dùng để làm món ốc hấp nên chọn loại ốc tươi, ngon. Ốc phải tươi sống thì mới không bị hôi tanh. Ốc sau khi mùa về thì đem rửa sạch đất bẩn bên ngoài. Sau đó, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có vài lát ớt cắt nhỏ trong vài giờ để ốc sạch cát. Rửa sạch ốc với nước lạnh.

Hấp ốc cho chín sơ, sau đó chặt đuôi vỏ ốc và khêu lấy phần thịt. Bỏ phần bụng ốc và giữ lại vỏ. Cắt thịt ốc thành những miếng nhỏ. Miếng ốc cắt vừa phải sẽ giúp chả có độ giòn sần sật thú vị. Không nên băm nhuyễn ốc, khi ăn, chả ốc sẽ kém ngon hơn.

Ngâm nấm hương và mộc nhĩ cho nở, sau đó băm nhỏ.

Gừng giã nhỏ và băm thật nhuyễn. Hành khô đập dập và băm nhỏ.

Bước 2. Trộn chả ốc và hấp

Trộn thịt ốc đã thái với giò sống, nấm hương, mộc nhĩ, gừng và hành khô. Nêm thêm nước mắm và một chút bột tiêu để tăng hương vị.

Xếp lá gừng thành hình chữ thập trên miệng vỏ ốc. Lấy một thìa hỗn hợp ốc và giò sống, nặn thành hình tròn. Xếp viên chả ốc lên lá gừng. Ấn nhẹ xuống và gấp lá gừng lại để bao bọc chả ốc. Tiếp tục làm lần lượt cho đến khi hết số vỏ ốc và hỗn hợp chả.

Đập dập sả cây, cắt khúc và lót ở đáy xửng hấp cùng với phần lá gừng còn lại. Xếp các vỏ ốc đã nhồi chả vào xửng. Hấp chả ốc trên lửa to khoảng 10-15 phút cho đến khi chín.

Bước 3. Hoàn thiện và thưởng thức

Chả ốc ngon nhất là được chấm cùng với nước chấm ốc. Bạn tham khảo công thức nước chấm chả ốc như sau:

Nguyên liệu:

• 1 thìa đường
• 1 thìa dấm
• 0.5 thìa nước mắm
• 3 thìa nước lọc
• Ớt băm, sả thái lát mỏng, lá chanh thái chỉ
• Gừng, tỏi đập dập, băm nhỏ

Cách làm:

• Cho tất cả các loại gia vị vào bát, khuấy đều cho tan hết. Sau đó thêm gừng, tỏi băm vào bát. Cuối cùng cho sả thái lát, lá chanh thái chỉ cùng với ớt. Nước chấm ớt có vị cay nhẹ, ấm nồng. Gừng, tỏi vừa giúp món ăn thơm ngon hơn, vừa ngăn ngừa lạnh bụng khi ăn thủy hải sản.

Chả ốc hấp lá gừng là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình trong những ngày lạnh. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm chả ốc hấp lá gừng mà Lorca vừa giới thiệu và có những bữa ăn ấm áp bên người thân.

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát