Món cơm cháy ngon, giòn thơm là món ăn không thể nào bỏ qua của các tín đồ mê đồ ăn vặt. Cơm cháy thường ăn kèm với nhiều topping khác nhau. Vào bếp cùng Lorca Việt Nam học cách làm cơm cháy đơn giản, thơm ngon tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà

Cách làm cơm cháy ngon, giòn xốp tại nhà

1. Cách làm cơm cháy chiên mắm

Nguyên liệu cần có:

• 1 chén cơm nguội
• 50g tóp mỡ
• 20g tôm khô
• Tỏi băm, sa tế, ớt bột, tương ớt
• Hành lá
• Nước cốt chanh
• Dầu ăn
• Gia vị: đường, nước mắm,…

Cách làm cơm cháy chiên nước mắm

Bước 1. Làm cơm cháy

Cho cơm nguội vào các khuôn nhựa để tạo hình. Dàn mỏng, đều phần cơm. Ép nhẹ để cho hạt cơm dính vào nhau, không bị rời, rụng. Tuy nhiên, không nên ép quá chặt, tránh cho cơm khi chiên sẽ không bung ra được.

Sau đó, đem phần cơm này đi chơi dưới nắng to cho hạt cơm khô lại. Bạn nên làm những miếng cơm mỏng sẽ tiết kiệm thời gian phơi hơn. Nếu làm miếng cơm quá dày, công đoạn chiên, phơi đều mất nhiều thời gian.

Sau đó đem cơm đi chiên trong dầu nóng cho tới khi vàng đều thì vớt ra, để ráo.

Bước 2. Làm sốt ớt và mỡ hành

Tôm khô làm sạch, giã nhuyễn. Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Đun sôi dầu ăn rồi đổ vào bát hành để làm mỡ hành.

Phi thơm tỏi băm rồi cho đường, nước mắm, ớt, sa tế cùng với tôm khô vào. Đảu đều rồi thêm ớt bột, ớt băm cùng với nước cốt chanh. Nêm nếm sao cho vừa với khẩu vị.

Khi hỗn hợp sôi đều thì cho tóp mỡ được cắt nhỏ vào. Trộn đều tay rồi tắt bếp.

Rưới sốt ớt và mỡ hành lên trên miếng cơm cháy và thưởng thức.

2. Cách làm cơm cháy chà bông

Nguyên liệu cần có:

• 2 bát cơm gạo nếp
• 50g đường
• 70g chà bông
• 50ml giấm
• 50ml nước mắm
• Ớt bột, hành lá
• Gia vị các loại
• Dầu ăn

Cách làm cơm cháy chà bông

Bước 1. Làm cơm cháy

Phần cơm dùng để làm cơm cháy chà bông là cơm nếp. Hạt nếp sau khi chiên sẽ có độ phồng và mùi thơm hơn.

Bạn trộn cơm với chút dầu ăn hoặc mỡ lợn, dàn mỏng, đều. Ấn cho hạt cơm tơi ra và dính vào nhau nhưng không ép quá chặt.

Đem cơm đi phơi nắng cho hạt cơm khô, cứng lại thì đem vào chiên vàng đều.

Cơm chiên bây giờ sẽ tạo thành một khối thống nhất, kết dính với nhau. Bạn vớt cơm ra, để ráo dầu.

Bước 2. Làm sốt mắm ớt

Bắc chảo lên bếp, cho đường, giấm, nước mắm và ớt bột vào. Khuấy đều cho sốt sánh lại. Bạn lưu ý nên để lửa thật nhỏ, tránh làm sốt cháy. Lượng ớt bột tùy chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.

Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Khi sốt đã sánh và đặc lại thì cho hành lá vào. Đảo đều rồi tắt bếp.

Phết sốt ớt lên trên cơm cháy, rắc chà bông lên trên cùng và thưởng thức.

Trên đây là 2 cách làm cơm cháy ngon và đơn giản tại nhà. Ngoài ra, cơm cháy còn được dùng để ăn cùng với kho quẹt, cách làm tương tự như các món cơm cháy thông thường. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm cơm cháy tại nhà này nhé!