Nấm đông cô là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt. Chúng được dùng cho các món xào, món canh, nem rán,… để tăng thêm hương vị. Ở nhiều nơi, nấm đông cô còn được coi là biểu tượng của sự trường thọ bởi hàm lượng dinh dưỡng và những lợi ích sức khỏe to lớn của loại thực phẩm này. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách chọn nấm đông cô ngon. Hãy tham khảo và áp dụng để chọn nấm đông cô cho bữa ăn của gia đình mình bạn nhé.

Xem thêm:

• Nhận biết và phòng tránh nấm độc

Hướng dẫn cách chọn nấm đông cô ngon

1. Cách chọn nấm đông cô ngon dựa vào phần mũ nấm

Nấm đông cô tươi có cấu tạo bao gồm phần thân và mũ nấm lớn. Để chọn nấm đông cô ngon, bạn nên chọn những cây nấm có phần mũ nở căng. 

Nếu thấy phần mũ nấm có nhiều nếp nhăn, thâm đen là nấm đã thu hoạch lâu. Loại nấm này thường khô héo, hương vị sẽ không được thơm và ngọt giống như nấm mới thu hoạch. Nấm khô thì hàm lượng dinh dưỡng cũng bị giảm đi ít nhiều.

Ngoài ra, nếu quan sát kĩ, bạn sẽ thấy trên phần mũ nấm của nấm tươi có một lớp tơ mỏng. Đây là loại nấm vừa mới thu hoạch xong, còn cực kì tươi mới. Loại nấm này sẽ có hương vị thơm ngon nhất và cũng giàu dinh dưỡng nhất.

2. Cách chọn nấm đông cô ngon dựa vào mùi hương

Mẹo chọn nấm đông cô ngon tiếp theo cũng rất đơn giản. Đó là dựa vào mùi hương của nấm đông cô. Nấm đông cô tươi thường có mùi thơm tự nhiên. Mùi của nấm sẽ xen với mùi gỗ mục, cảm giác rất dễ chịu. Nếu nấm có mùi nồng, mùi hóa chất lạ thì không nên chọn.

Ở siêu thị, nấm đông cô tươi thường được bảo quản trong các túi hút chân không. Trong trường hợp này thì bạn khó có thể kiểm tra được mùi của chúng. Bạn cần kiểm tra kĩ ngày sản xuất, hạn sử dụng để mua được nấm tươi, mới.

Nấm đông cô chứa nhiều nước, do đó, nếu là nấm tươi, khi cầm lên sẽ khá nặng tay. Bạn cầm nấm lên ngửi thử. Nếu nấm nặng tay, mùi thơm dịu nhẹ tự nhiên thì là nấm tươi, mới thu hoạch. Còn nếu nấm cầm cảm giác nhẹ tay, không có mùi thơm hoặc mùi rất ít thì là nấm đã để lâu. Bạn cần chú ý trong lúc chọn mua.

3. Cách chọn nấm đông cô ngon dựa vào màu sắc

Nấm đông cô tươi có màu nâu be nhạt. Nấm càng để lâu càng mất nước, màu sắc của nấm sẽ chuyển sang sậm hơn. Nếu nấm có phần mũ nấm chuyển sang màu đen, nâu đen thì không nên mua. Loại này là nấm đã để rất lâu, khi ăn vào không tốt cho sức khỏe, có thể bị ngộ độc.

Nấm tươi thường có thành mỏng, màu trắng. Trên bề mặt mũ nấm có các đường rạn nhỏ, màu trắng. Phần cuống nấm chắc chắn, màu sắc trên nấm đồng đều. Dưới mũ nấm có dạng răng cưa, màu trắng hạt hoặc hơi vàng nâu, mọc tròn. Phần thân nấm màu vàng nâu, mọc xéo qua một bên.

4. Chọn mua nấm ở những nơi bán uy tín, đảm bảo chất lượng

Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua nấm đông cô ở những nơi bán uy tín, đảm bảo. Với nấm tươi tự nhiên, không được bảo quản lạnh, sau khoảng 1-2 ngày là nấm đã có dấu hiệu héo, úa. Nên nếu mua loại nấm này, bạn cần phải lựa chọn thật kĩ.

Muốn bảo quản nấm đông cô lâu, người ta thường sử dụng phương pháp hút chân không và bảo quản trong điều kiện lạnh. Nếu nấm hút chân không mà để ngoài trời, tốc độ hỏng của chúng cực kì nhanh. Bạn nên lưu ý. Khi mua, nhớ quan sát xem nấm có được bảo quản lạnh không. Thời gian được in trên bao bì của nấm, bạn lựa chọn thật kĩ để chọn được nấm tươi mới nhất nhé.

Lorca đã hướng dẫn xong cách chọn nấm đông cô ngon rồi. Để chọn được nấm đông cô tươi ngon không quá khó, chỉ cần chú ý quan sát một chút là được. Hãy note lại những mẹo này để chọn mua nấm ngon, an toàn, đảm bảo sức khỏe bạn nhé.