Canh cua rau đay mồng tơi là món ăn dân dã, kết hợp giữa mướp hương, mồng tơi, rau đay và cua đồng. Món canh này có hương vị thơm ngon tự nhiên, ngọt mát, thích hợp với những ngày hè có thời tiết nóng bức. Nấu canh cua không khó, nhưng nấu làm sao để thịt cua đóng tảng đẹp mắt, rau và mướp chín tới, mềm ngọt thì không phải ai cũng biết cách. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu canh cua rau đay mồng tơi ngon ngọt chuẩn nhất. Note lại và áp dụng ngay bạn nhé!

Xem thêm:

• Làm canh cua rau muống lạ miệng, giải nhiệt ngày hè

Nguyên liệu nấu canh cua rau đay mồng tơi

Để nấu canh cua rau đay mồng tơi ngon, bạn cần chuẩn bị:

• 500g cua đồng
• 1 bó rau mồng tơi
• 1 bó rau đay
• 1 quả mướp hương
• Hành tím
• Dầu ăn
• Gia vị các loại

Cách nấu canh cua rau đay mồng tơi

Bước 1. Sơ chế cua đồng

Chọn nguyên liệu nấu canh cua rau đay mồng tơi, bạn cần chọn cua đồng còn tươi sống. Hạn chế mua cua đã được chế biến, xay nhuyễn sẵn để đảm bảo chất lượng. Nếu thích ăn cua nhiều gạch, chọn cua cái, có phần yếm dưới bụng to. Còn muốn ăn cua nhiều thịt, ngọt nước hơn thì chọn cua đực. Cua đực có phần yếm dưới bụng nhỏ hơn. Khi mua cua, bạn chọn những con di chuyển linh hoạt, đủ chân càng, cầm lên thấy cứng và chắc. Những con rụng càng, ọp ẹp thì không nên mua, loại này khi nấu lên sẽ có mùi hôi khó chịu.

Cua sau khi mua về thì ngâm với nước khoảng 30 phút cho sạch hết bùn đất. Rửa lại cua với nước rồi để ráo bớt.

Dùng tay tách phần mai và lột bỏ yếm cua đi. Lấy phần gạch cua cho vào bát riêng.

Thịt cua thu được vào cối giã. Thêm một chút muối rồi giã cho thật nhuyễn. Nếu không có cối giã, bạn sử dụng máy xay, xay thật kĩ là được. Muối cho thêm vào sẽ giúp thịt cua tươi ngon, khi nấu sẽ đóng tảng.

Hòa phần thịt cua xay với nước rồi lọc qua rây nhiều lần để loại bỏ bã cua. 

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Mướp hương gọt vỏ, rửa thật nhanh với nước cho sạch. Thái mướp thành các miếng vừa ăn.

Mồng tơi, rau đay nhặt lấy phần lá và ngọn non. Rửa với nước cho sạch rồi để ráo. Trước lúc thái vắt rau cho bớt nước rồi thái nhỏ.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 3. Chưng gạch cua

Để làm canh cua rau đay mồng tơi thơm ngon hơn, bạn đem chưng phần gạch cua với dầu ăn và hành tím.

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào làm nóng rồi cho hành khô đập dập vào phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho gạch cua đã được lấy ra lúc đầu, cho vào chảo. Đảo với lửa vừa cho đến khi gạch cua chuyển màu vàng ươm, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 4. Nấu canh cua rau đay mồng tơi, hoàn thành món ăn

Bước cuối cùng, bạn bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun sôi. Thỉnh thoảng khuấy đều để thịt cua không bị bắt đáy.

Đun đến khi nước sôi thì cho nhỏ lửa lại, vớt phần thịt cua nổi trên mặt vào bát riêng.

Tăng lửa để nước sôi lại sau đó cho các loại rau vào. Khi rau đã hơi tái, bạn mới cho mướp hương vào nồi, đảo đều. Nêm nếm gia vị cho phù hợp. Đun đến khi nước sôi lại khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.

Đổ phần thịt cua vào nồi. Rưới gạch cua chưng vàng lên trên phần thịt cho đẹp mắt.

Khéo léo múc canh cua rau đay mồng tơi ra bát sao cho phần thịt cua không bị vỡ. Món canh này nên ăn khi còn ấm nóng, nếu để nguội sẽ bớt ngon hơn. Bạn có thể ăn kèm cùng với cà pháo muối chua giòn tan, rất hấp dẫn đó. Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm vào nồi canh 1 thìa mắm tôm cho đậm đà.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách nấu canh cua rau đay mồng tơi chuẩn nhất. Bát canh trong, rau quả chín vừa tới, mềm ngọt. Phần thịt cua nổi lên trên đẹp mắt, gạch cua vàng ươm, thơm phức, hấp dẫn. Thay vì rau đay và mồng tơi, bạn có thể thử với rau muống, rau ngót hay bầu non,… cũng rất ngon đó.