Nhiều người quan niệm, bảo quản thực phẩm bằng cách sử dụng phương pháp hút chân không là an toàn và hiệu quả nhất. Vừa ngăn sự tiếp xúc trực tiếp của thực phẩm với không khí, vừa ngăn sự tiếp xúc, nhiễm khuẩn chéo giữa các loại thực phẩm. Vậy thực phẩm hút chân không “nhà làm” có an toàn hay không? Hãy cũng Lorca Việt Nam tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Xem thêm:

• Những thực phẩm nào dễ dây ra ngộ độc botulinum

Phương pháp hút chân không là gì?

• Phương pháp hút chân không vốn giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn. Chúng dựa vào cách loại bỏ không khí ra khỏi túi đựng thực phẩm, giảm quá trình oxy hóa.
• Hút chân không giữ được hương vị và chất lượng thực phẩm lâu hơn, giảm quá trình phát triển của vi khuẩn. Về mặt lí thuyết, đây là một phương pháp bảo thực phẩm an toàn cao.
• Cùng với sự phát triển của các loại thiết bị hỗ trợ dùng trong nhà bếp, các loại máy hút chân không cầm tay, dùng trong gia đình được bày bán khá nhiều và dễ dàng mua, sử dụng. Thế nhưng thực phẩm hút chân không “nhà làm” có an toàn hay không? Cùng Lorca tìm hiểu rõ hơn bạn nhé.

Thực phẩm hút chân không “nhà làm” có an toàn hay không?

• Theo ý kiến của các chuyên gia đầu ngành, thực phẩm hút chân không “nhà làm” sẽ có nguy cơ không khác gì so với thực phẩm đóng hộp. Bản chất của 2 cách bảo quản thực phẩm này đều tạo ra môi trường yếm khí. Mặc dù lượng vi khuẩn phát triển được ở môi trường yếm khí không quá nhiều, nhưng lại vô cùng độc. Có thể kể đến vi khuẩn clostridium botulinum, gây độc tố botulinum – loại độc tố thần kinh cực mạnh.
• Độc tố botulinum là loại độc dễ được tìm thấy nhất nếu thực phẩm hút chân không “nhà làm” không đảm bảo được về mặt chất lượng. Loại độc này khởi phát chậm nhưng tốc độ phát triển rất nhanh. Tùy thuộc vào lượng độc ăn phải sẽ dẫn đến hậu quả khác nhau. Nếu nặng có thể mất nhiều tháng để phục hồi. Thậm chí có thể gây tử vong nếu không được điều trị kịp thời.
• Thực tế, chân không là môi trường rất tốt để chống lại sự oxy hóa, và vi khuẩn, nấm mốc. Nếu bạn biết cách thực hiện, đảm bảo yêu cầu nghiêm ngặt trong quá trình thực hiện thì đây là phương pháp bảo quản hiệu quả. Tuy nhiên, nếu chỉ cần sơ sảy một chút trong quá trình bảo quản, thực phẩm của bạn sẽ bị nhiễm độc nhanh chóng.

Cách để phòng chống ngộ độc thực phẩm

• Nên sử dụng đồ ăn tươi mới. Thực phẩm sau khi chế biến xong, nên sử dụng trong 2 tiếng đồng hồ. Nếu không ăn hết, bạn bắt buộc phải bảo quản trong tủ lạnh. 
• Mỗi loại thực phẩm khác nhau sẽ có thời gian bảo quản khác nhau. Không sử dụng thực phẩm đã quá hạn sử dụng. Bảo quản thực phẩm trong thời gian dài bắt buộc là cần để tại ngăn đông đá của tủ lạnh. Điều kiện nhiệt độ ngăn đá tủ lạnh mới đảm bảo độ an toàn cho thực phẩm.
• Khi sử dụng các loại thực phẩm đóng hộp, cần kiểm tra kĩ hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng. Đặc biệt chú ý tới các sản phẩm giàu protein yếm khí như thịt, pate,…
• Ăn chín, uống sôi.
• Sử dụng thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Không sử dụng thực phẩm đã hết hạn, hỏng, ôi, mốc. Thực phẩm thay đổi mùi vị, màu sắc một cách khác thường cũng tuyệt đối không được sử dụng.
• Không tự ý làm các thực phẩm hút chân không “nhà làm” và sử dụng chúng. Nếu muốn, bạn cần cho thực phẩm hút chân không “nhà làm” vào ngăn đá để bảo quản và sử dụng trong thời gian ngắn.

Cuối cùng, kết luận rằng thực phẩm hút chân không “nhà làm” là an toàn nếu quá trình đóng gói và bảo quản đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm. Và ngược lại, chúng có thể là nơi chứa những chất độc nguy hiểm đến tính mạng nếu bạn đóng gói và bảo quản không tốt. Hãy sử dụng thực phẩm một cách thông thái nhất để bảo vệ sức khỏe cả gia đình nhé.