Ở những nước có khí hậu lạnh, bánh quy gừng là một món bánh khá phổ biến. Đặc biệt là trong những dịp cuối năm, ngày lễ Giáng Sinh, loại bánh này được dùng để trang trí nhà cửa, làm quà tặng. Món bánh này không chỉ có hình thức đẹp mắt mà còn có hương thơm hấp dẫn. Vị gừng cay cay làm ấm cơ thể, thích hợp dùng bên tách trà ngày đông. Vào bếp trổ tài cùng Lorca Việt Nam với công thức bánh quy gừng vừa thơm lại tốt cho sức khỏe này nhé!

Xem thêm:

• Làm bánh quy phô mai hạnh nhân bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh quy gừng

Để làm bánh quy gừng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bánh quy:

• 500g bột mì
• 200g bơ
• 100g đường trắng
• 75g đường nâu
• Bột quế, bột gừng
• Muối
• 1 quả trứng gà

Phần trang trí bánh quy:

• 200g đường xay
• Nước cốt chanh
• 1 quả trứng gà
• Màu thực phẩm

Cách làm bánh quy gừng với nồi chiên không dầu

Bước 1. Đánh bông bơ với đường

Trước khi làm bánh quy gừng bằng nồi chiên không dầu, bạn cần để các nguyên liệu mềm ở nhiệt độ phòng.

Đầu tiên, bạn cho bơ vào đánh. Cắt bơ thành những miếng nhỏ để đánh không bị bắn. Cho đường vào đánh cùng bơ. Thêm vào bát một chút muối. Đánh với tốc độ thấp rồi tăng dần lên. Bơ chuyển sang màu trắng nhạt, bông mịn là đạt yêu cầu. Bước này rất quan trọng vì nó quyết định đến độ xốp của bánh. Do đó, bạn cần đảm bảo đánh bơ bông chuẩn lên là được.

Sau khi bơ đã bông lên thì cho tiếp trứng vào. Đánh ở tốc độ thấp để trứng hòa quyện với bơ là được.

Bước 2. Trộn hỗn hợp bột bánh

Trộn bột quế, bột gừng vào với bột mì. Tùy theo sở thích mà bạn điều chỉnh lượng bột gừng cho phù hợp. Không nên cho nhiều quá, bánh sẽ bị nồng mùi gừng, mất ngon. Để làm bánh quy gừng được xốp, mịn, bạn rây hỗn hợp bột trên vài lần để loại bỏ bột vón cục.

Cho bột từ từ vào bát trứng, trộn đều. Công đoạn này bạn có thể dùng máy trộn bột hoặc trộng bột bằng tay đều được. Khi hỗn hợp thành một khối đồng nhất thì dừng lại.

Bước 3. Tạo hình cho bánh 

Sau bước trộn bột, công đoạn tiếp theo của công thức làm bánh quy gừng là tạo hình cho bánh. Cách tạo hình khá đơn giản, bạn cần chuẩn bị sẵn một vài khuôn cắt bánh quy tùy thích.

Để bột ra mặt bàn. Dùng cán cán mỏng khối bột. Tiếp đến lấy các khuôn cắt bánh quy đã chuẩn bị, nhẹ nhàng ấn xuống miếng bột để tạo hình. Lấy bột ra khỏi khuôn cắt. Với phần bột dư, bạn nhào lại rồi lại tiếp tục cán mỏng và cắt. Độ dày của bột khoảng 2-3mm là được.

Bước 4. Nướng bánh quy gừng bằng nồi chiên không dầu

Bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ C trong 10 phút. Xếp bánh vào khay nướng. Lót một lớp giấy nến xuống dưới đáy khay để chống dính. Nếu không có sẵn giấy nến, bạn dùng bơ hoặc dầu ăn, phết một lớp mỏng lên khay là được.

Cho bánh vào nướng ở 190 độ C. Thời gian nướng khoảng 15-20 phút. Tùy theo kích thước bánh cũng như loại nồi chiên không dầu mà gia đình bạn đang sử dụng, thời gian nướng bánh có thể thay đổi đôi chút.

Bước 5. Trang trí và thưởng thức

Bạn đập trứng ra bát, tách riêng phần lòng trắng. Cho vào lòng trắng trứng một ít nước cốt chanh rồi đánh bông lên. Khi nhấc que đánh lên thấy hỗn hợp tạo chóp là được. Bạn cho phần đường vào, đánh ở tốc độ chậm đến khi đường tan hoàn toàn là được.

Chia nhỏ hỗn hợp và pha màu theo ý thích. Sau khi bánh chín thì lấy ra, đợi bánh nguội rồi bắt đầu trang trí. Dùng phần đường nhiều màu sắc trên để bánh quy gừng đẹp mắt hơn.

Thành phẩm phải đảm bảo có độ giòn tan, mùi thơm và đẹp mắt. Bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín, để vào tủ lạnh và dùng dần. Nếu thời tiết không quá nóng, cũng có thể bỏ hộp đựng bánh ở nhiệt độ phòng, bánh có thể giữ cả tuần mà vẫn tươi ngon. Ghi chép ngay lại công thức làm bánh quy gừng bằng nồi chiên không dầu trên và trổ tài cho mọi người thưởng thức. Đây cũng là một món bánh cực ngon, thích hợp cho dịp tết sắp tới đó.