Khi chiên rán thực phẩm, dầu mỡ rất dễ bắn ra ngoài. Dầu bị bắn ra ngoài có thể gây bỏng, làm bẩn nhà bếp, gây ra không ít phiền toái. Thế nhưng, các món chiên, rán lại rất hấp dẫn và được ưa chuộng. Đừng lo lắng, với những mẹo chiên thức ăn không bị bắn dầu mà Lorca Việt Nam giới thiệu qua bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này.

Xem thêm:

• Mẹo nướng thịt không bị khô, an toàn cho sức khỏe

Mẹo chiên thức ăn không bị bắn dầu

1. Sử dụng các loại chảo có thành cao

Sử dụng các loại chảo rán có phần thành cao là mẹo chiên thức ăn không bị bắn dầu đơn giản nhất. Phần thành cao của chảo sẽ giúp hạn chế lượng dầu bắn ra xung quanh vùng bếp. Quá trình lật giở thức ăn cũng dễ dàng, hạn chế việc trào dầu ra bên ngoài. Mẹo chiên thức ăn không bị bắn dầu này hiệu quả nhất đối với những món ăn cần chiên ngập dầu.

Bạn cũng nên lưu ý, sử dụng những loại chảo có chất lượng tốt. Chảo cần có lớp chống dính để thực phẩm không bị dính trong lúc rán. Khi lật thực phẩm sẽ nhanh và dễ dàng hơn, hạn chế việc bị dầu nóng bắn vào tay. Loại chảo rán tốt nhất là loại có thành chảo cao từ 5cm trở lên. Lưu ý thêm là khi đổ dầu vào chảo, bạn không nên đổ quá một nửa chảo. 

2. Đảm bảo thực phẩm không quá nhiều nước khi chiên

Nguyên nhân của việc bắn dầu là do nước ở thực phẩm tiếp xúc với dầu nóng. Dầu và nước không hòa tan với nhau, mà lúc rán, dầu đang ở nhiệt độ rất cao. Nước lại có nhiệt độ thấp dầu, tiếp xúc với dầu sẽ làm các giọt dầu nóng văng ra ngoài.

Do đó, để chiên thức ăn không bị bắn dầu, bạn nên đảm bảo thực phẩm cho vào chiên không quá nhiều nước. Với các loại thịt, nên lau khô phần nước còn bám trên thịt. Các loại rau củ thì sau khi rửa sạch, phải để thật ráo nước rồi mới cho vào chiên. Không chiên những loại thức ăn vừa lấy ở tủ lạnh ra, đang rã đông.

3. Sử dụng muối trong lúc chiên

Muối tinh được sử dụng để chiên thức ăn không bị bắn dầu được nhiều người áp dụng. Mẹo chiên thức ăn không bị bắn dầu này khá hiệu quả, dễ thực hiện. Bạn chỉ cần đợi dầu trong chảo nóng thì rắc vào một ít muối. Muối có tác dụng khử bớt một số độc tố sinh ra khi đun dầu ở nhiệt độ cao. Bên cạnh đó, chúng còn làm giảm hiện tượng dầu bắn ra ngoài trong lúc chiên.

Nhược điểm của cách này là sau khi chiên xong, thực phẩm sẽ bị bám một chút muối ở bên ngoài. Nếu sử dụng cách này, bạn nên ướp thực phẩm nhạt hơn một chút, tránh muối bám vào làm món ăn bị mặn.

4. Sử dụng hoa tiêu để giảm bắn dầu

Với những thức ăn có nhiều nước hoặc đông đá, khi mang đi chiên, nước sẽ tiết ra làm dầu mỡ bị bắn, trào ra bên ngoài. Đối với trường hợp này, bạn có thể sử dụng hoa tiêu để hạn chế tình trạng này. 

Cách làm khá đơn giản, bạn chỉ cần thả một vài cái hoa tiêu vào trong dầu. Chiên thức ăn như bình thường, dầu cũng sẽ không bắn nữa. Hoa tiêu vừa có tác dụng hạn chế dầu bắn, vừa giúp khử bớt mùi khó chịu có trong thức ăn chiên rán. 

5. Dùng gừng trước khi chiên

Mẹo chiên thức ăn không bị bắn dầu với gừng chỉ được sử dụng trước khi bắt đầu chien thực phẩm. Bạn chỉ cần lấy một củ gừng nhỏ, rửa sạch rồi lau cho khô. Cắt một vài lát gừng mỏng, rồi làm nóng chảo như bình thường. Khi chảo đã nóng thì cho gừng vào, dùng đũa ấn nhẹ gừng để chà xát phần đáy chảo. Làm như vậy trong khoảng 1-2 phút cho đều khắp chảo thì gắp gừng ra. Cho dầu vào chảo và chế biến món ăn như bình thường.

Gừng có tác dụng làm giảm bắn dầu rất tốt. Cách này cũng khá đơn giản và tiện lợi, bạn có thể áp dụng thường xuyên.

6. Chú ý nhiệt độ và lượng thực phẩm có trong chảo

Việc chiên quá lửa hay quá nhiều thực phẩm trong chảo có thể là nguyên nhân gây ra bắn dầu. Thực phẩm được chiên tốt nhất trong khoảng nhiệt là 177 độ C cho đến 191 độ C. Nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao đều ảnh hưởng đến màu sắc cũng như độ giòn của sản phẩm. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ dầu trong lúc rán.

Để thực phẩm được vàng, giòn, bạn cần chiên thực phẩm ngập trong dầu. Quá nhiều thực phẩm có trong chảo có thể làm nhiệt độ dầu trong chảo không đảm bảo. Ngoài ra, việc lật cũng khó khăn, dầu dễ bị trào ra ngoài. Do đó, bạn cần chiên thực phẩm với số lượng vừa phải ở mỗi lần chiên.

Với những mẹo chiên thức ăn không bị bắn dầu mà Lorca đã chia sẻ ở trên có thể giúp quá trình nấu ăn của bạn dễ dàng hơn. Đặc biệt, việc chiên rán thức ăn không còn là trở ngại của bạn nữa, thức ăn vừa chín vàng, thơm ngon mà việc vệ sinh bếp sau khi nấu ăn cũng đơn giản hơn. Giảm thiểu việc bị dầu bắn vào chân, tay gây bỏng.