Chả lá lốt thịt lợn là một trong những món ăn dân dã quen thuộc của người Việt, từ mâm cơm gia đình cho đến các bữa cỗ truyền thống. Với hương vị đậm đà, thơm ngậy của thịt quyện trong mùi thơm đặc trưng của lá lốt, món ăn này chinh phục cả những thực khách khó tính. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả lá lốt thịt lợn ngon đúng điệu ngay tại nhà.

Xem thêm:

• 4 cách làm chả ức gà thơm ngon, không bị khô cho bữa ăn mỗi ngày

Chả lá lốt không chỉ ngon mà còn gợi nhớ đến những bữa cơm ấm cúng của tuổi thơ. Lá lốt khi được áp chảo dậy mùi thơm quyện cùng thịt băm mang lại hương vị rất riêng, vừa béo ngậy vừa thanh nhẹ. Món này ăn nóng với cơm trắng, bún tươi hay chấm nước mắm tỏi ớt đều ngon.

Nguyên liệu để làm chả lá lốt thịt lợn

Để làm món chả lá lốt thịt lợn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

• 300g thịt lợn xay (nên chọn thịt vai hoặc ba chỉ)

• 1 bó lá lốt tươi

• 1 củ hành khô

• 1 nhánh hành lá

• 1 thìa nước mắm ngon

• 1/2 thìa cà phê tiêu

• 1/2 thìa cà phê bột nêm

• 1/2 thìa cà phê đường

• Dầu ăn (nên dùng loại có điểm bốc khói cao)

Mẹo chọn thịt: Nên chọn thịt có cả nạc và mỡ để khi chả chiên lên không bị khô. Nếu có máy xay tại nhà, xay thịt thô rồi băm lại bằng tay sẽ giúp thịt dẻo, kết dính tốt hơn.

Cách làm chả lá lốt thịt lợn

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Lá lốt rửa sạch, để ráo, chọn lá to bản đều để cuốn dễ hơn.

• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.

• Thịt lợn xay trộn đều với hành băm, hành lá, nước mắm, tiêu, bột nêm và đường. Ướp ít nhất 15–20 phút để thịt ngấm vị.

Bước 2. Cuốn chả

• Trải mặt trái lá lốt lên thớt, múc 1 muỗng nhỏ thịt đặt lên phần cuống lá rồi cuốn lại như cuốn nem.

• Xếp phần mép lá xuống dưới để khi chiên không bị bung.

Bước 3. Chiên chả lá lốt

• Làm nóng chảo với một lớp dầu mỏng.

• Cho chả vào chiên với lửa vừa. Trở đều tay đến khi lá lốt săn lại, chuyển màu sẫm và thơm.

• Gắp ra đĩa có giấy thấm dầu.

Mẹo nhỏ: Chiên chả bằng bếp từ Lorca TA-117 PRO cực kỳ tiện lợi. Bếp làm nóng nhanh, kiểm soát nhiệt chính xác giúp lá không cháy mà vẫn giữ được độ mềm thơm. Đặc biệt, mặt kính bếp dễ lau chùi dầu mỡ sau khi nấu – rất hợp với các món chiên rán như chả lá lốt!

Món này ăn với gì thì ngon?

Chả lá lốt có thể ăn kèm với:

• Cơm trắng nóng hổi

• Bún tươi, rau sống, nước mắm chua ngọt

• Hoặc cuốn cùng bánh tráng, rau thơm chấm mắm nêm

Món này phù hợp cho cả bữa trưa, bữa tối, hoặc ăn vặt đổi món cuối tuần.

Lưu ý khi làm chả lá lốt

• Không nên cuốn chả quá to hoặc quá dài, dễ sống bên trong hoặc cháy bên ngoài.

• Chiên với lượng dầu vừa đủ để chả vàng đều nhưng không bị ngập dầu.

• Nếu làm nhiều, có thể cuốn sẵn và bảo quản trong ngăn mát để chiên dần.

• Có thể thay thịt lợn bằng thịt bò xay hoặc trộn hỗn hợp thịt lợn với cá xay, tôm, đậu phụ… Món ăn thơm ngon, đa dạng nguyên liệu và giàu dinh dưỡng hơn.

• Tùy sở thích, một số nơi có thể cho thêm mộc nhĩ băm nhỏ để tạo độ giòn sần sật khi ăn. Ngoài ra, cũng có nơi cho trứng để tăng độ kết dính cho phần nhân chả.

Chả lá lốt thịt lợn không hề khó làm, chỉ cần một chút tỉ mỉ và nguyên liệu tươi ngon là bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà một món ăn đậm đà, thơm nức. Với công thức cách làm chả lá lốt thịt lợn mà Lorca chia sẻ, chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên! Và đừng quên, nếu muốn nấu ăn tiện lợi, nhanh chóng và an toàn hơn, hãy thử dùng bếp từ Lorca TA-117 PRO – trợ thủ đắc lực trong căn bếp của bạn nhé!

Tìm hiểu thêm: Bếp Từ Lorca LCE 886D – Thông điệp gửi tới các bà nội trợ thông thái