Mùa hè oi ả là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức những món chè thanh mát, giải nhiệt. Trong đó, chè hạt sen luôn nằm trong danh sách các món ăn truyền thống vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe. Hạt sen không chỉ có vị bùi bùi dễ ăn, mà còn giúp an thần, làm dịu tinh thần và hỗ trợ tiêu hóa. Cùng Lorca khám phá 3 cách nấu chè sen đơn giản mà hấp dẫn, từ chè đỗ đen hạt sen, chè đậu xanh hạt sen đến chè sen long nhãn, kèm hướng dẫn chi tiết ngâm hạt sen khô sao cho dẻo mềm, không sượng nhé.

Xem thêm:

• Mẹo trữ đông hạt sen tươi ăn quanh năm

1. Cách nấu chè đỗ đen hạt sen truyền thống

Nguyên liệu nấu chè đỗ đen hạt sen

Để nấu chè đỗ đen hạt sen, cần chuẩn bị:

• 100g đỗ đen

• 100g hạt sen (tươi hoặc đã ngâm mềm nếu dùng khô)

• 150g đường thốt nốt hoặc đường phèn

• 1/4 thìa muối

• Vài lát gừng tươi (nếu thích vị ấm)

Cách làm chè đỗ đen hạt sen truyền thống

Bước 1. Sơ chế đỗ đen và hạt sen

• Ngâm đỗ đen ít nhất 6–8 tiếng hoặc qua đêm. Vo sạch, nhặt bỏ hạt nổi.

• Hạt sen đã ngâm mềm, luộc trước 10 phút để loại bỏ vị chát và giúp chín đều.

Bước 2. Ninh đỗ đen

• Cho đỗ đen vào nồi, thêm 1 lít nước. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong 40–50 phút đến khi hạt mềm.

• Có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để rút ngắn thời gian.

Bước 3. Nấu chè

• Khi đỗ đen đã mềm, cho hạt sen đã luộc vào nồi.

• Thêm đường thốt nốt, muối và vài lát gừng nếu muốn.

• Ninh tiếp 15 phút để hạt sen ngấm vị. Nếu muốn đặc hơn, có thể mở nắp và đun liu riu cho nước sánh lại.

Món chè đỗ đen hạt sen có vị ngọt thanh, béo nhẹ, rất phù hợp dùng mát lạnh trong ngày hè. Gừng làm tăng hương thơm và giúp ấm bụng. Có thể dùng kèm đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 tiếng.

2. Cách nấu chè đậu xanh hạt sen thanh mát, dễ ăn

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh hạt sen

Để nấu chè đậu xanh hạt sen, cần chuẩn bị:

• 100g đậu xanh bóc vỏ

• 100g hạt sen khô (đã ngâm mềm)

• 150g đường phèn

• 1 bó lá dứa (lá nếp)

• 1 thìa bột năng (tuỳ chọn nếu thích chè sánh nhẹ)

Cách làm chè đậu xanh hạt sen

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm đậu xanh 1–2 tiếng cho nở. Rửa sạch.

• Hạt sen xử lý như hướng dẫn phần đầu.

• Lá dứa rửa sạch, buộc gọn.

Bước 2. Ninh hạt sen và đậu xanh

• Cho hạt sen vào nồi, thêm 1 lít nước, đun khoảng 15 phút đến khi gần mềm.

• Thêm đậu xanh vào, nấu thêm 15–20 phút cho đến khi cả hai loại nguyên liệu chín mềm.

• Nếu dùng bột năng, hoà 1 thìa với 2 thìa nước, khuấy tan rồi đổ vào khuấy đều.

Bước 3. Nêm ngọt và tạo mùi thơm

• Cho lá dứa vào nồi. Ninh thêm 5 phút cho thơm, sau đó bỏ lá ra.

• Thêm đường phèn vào khuấy đều đến khi tan hết, nêm lại theo khẩu vị.

Chè đậu xanh hạt sen có vị ngọt nhẹ, mùi thơm từ lá dứa rất dễ chịu. Món này phù hợp với người ăn chay, người già và cả trẻ em. Có thể bảo quản lạnh trong hũ thủy tinh kín và dùng dần trong 2–3 ngày.

3. Cách nấu chè sen long nhãn mát lành, bổ dưỡng

Nguyên liệu làm chè sen long nhãn

Để nấu chè sen long nhãn, cần chuẩn bị:

• 100g hạt sen (tươi hoặc khô đã ngâm)

• 100g long nhãn khô (hoặc nhãn tươi tách hạt)

• 100g đường phèn

• Vài giọt tinh dầu hoa bưởi hoặc nước hoa nhài (tuỳ chọn)

Cách làm chè sen long nhãn

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt sen luộc sơ cho mềm nhưng không nát. Để nguội.

• Long nhãn khô ngâm nước ấm 5–10 phút cho nở, vớt ra để ráo.

Bước 2. Nhồi nhân sen vào long nhãn

• Nhẹ nhàng đặt từng hạt sen vào bên trong vỏ long nhãn.

• Thực hiện nhẹ tay để không làm rách long nhãn.

Bước 3. Nấu nước đường

• Đun sôi khoảng 800ml nước với đường phèn. Khi nước trong, thả từng viên long nhãn nhân hạt sen vào nồi.

• Đun thêm 5–7 phút cho hạt sen thấm ngọt.

• Có thể thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi hoặc nước hoa nhài để tăng mùi thơm.

Đây là món chè thanh cao, thường dùng trong các dịp lễ tết hoặc chiêu đãi khách quý. Chè sen long nhãn thanh nhẹ, có vị ngọt dịu và mùi thơm tự nhiên, giúp thư giãn đầu óc và hỗ trợ giấc ngủ. Ngon nhất khi để lạnh.

Hạt sen khô ngâm bao lâu?

Trước khi bắt tay vào nấu chè, bạn cần xử lý hạt sen trước. Đảm bảo hạt sen nở đều, thơm bùi mà không bị khô. Hạt sen khô sẽ cần xử lí nhiều bước hơn so với hạt sen tươi. Nếu nấu chè sen với hạt sen khô, cần chú ý:

• Chọn hạt sen khô đều hạt, còn nguyên vỏ lụa hoặc đã tách tâm, không ẩm mốc, mối mọt.

• Rửa sạch bụi bẩn bám bên ngoài.

• Ngâm bằng nước ấm 50–60°C từ 2–4 tiếng. Nếu không vội, bạn có thể ngâm nước lạnh qua đêm (6–8 tiếng).

• Sau khi ngâm, nếu hạt còn tâm sen (tim sen), nên dùng que nhọn hoặc tăm tre để đẩy ra cho bớt đắng.

• Trước khi nấu, nên luộc sơ 10 phút rồi đổ bỏ nước, sau đó mới dùng vào nấu chè để chè trong và hạt chín đều hơn.

Với 3 công thức cách nấu chè sen ngon trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những món chè thanh mát, bổ dưỡng cho gia đình. Đừng quên bước ngâm và sơ chế hạt sen khô kỹ lưỡng để món chè đạt được độ mềm ngon, không bị sượng. Bên cạnh đó, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị và thêm vài biến tấu nhỏ như gừng, tinh dầu hoa bưởi, hay chút sữa dừa cho hấp dẫn hơn. Lorca chúc bạn thực hiện thành công và có những bát chè sen ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức!

Tìm hiểu thêm: Bếp từ có ảnh hưởng đến sức khỏe không