Ruốc tôm là món ăn tiện lợi, thơm ngon, phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Món này có thể ăn kèm với cơm, bánh cuốn, bánh bèo hay thậm chí rắc lên cháo để tăng vị đậm đà. Với hai cách làm ruốc tôm dưới đây bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Thay vì mua ruốc tôm được làm sẵn, sử dụng ruốc tôm tự làm vừa ngon lại đảm bảo hơn. Cùng Lorca tìm hiểu cách làm ruốc tôm nhanh gọn, thơm ngon nhé!

Xem thêm:

• Cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu

Cách làm ruốc tôm truyền thống

Nguyên liệu làm ruốc tôm

Để làm ruốc tôm truyền thống, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g tôm nõn khô loại ngon

• 1 ít nước mắm ngon

• 1 ít nước lọc

Cách làm ruốc tôm theo kiểu truyền thống

• Rửa sạch tôm nõn khô với nước vài lần để loại bỏ bụi bẩn. Cho tôm vào nồi, thêm một ít nước và đun sôi. Khi nước sôi, tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ trong khoảng 10 phút để tôm mềm ra.

• Vớt tôm ra để ráo, giữ lại phần nước luộc tôm. Cho tôm vào cối xay khô của máy xay sinh tố, xay sơ qua để tôm tơi ra, nhưng không xay quá kỹ để tránh biến thành bột tôm.

• Bắc chảo chống dính lên bếp, cho tôm đã xay vào chảo, thêm một ít nước mắm để ruốc đậm đà hơn. Đổ nốt phần nước luộc tôm vào để tạo độ ngọt tự nhiên. Sao nhỏ lửa, đảo đều tay đến khi ruốc khô và bông tơi thì tắt bếp.

• Để ruốc nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc hộp kín. Có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Cách làm ruốc tôm bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm ruốc tôm

Để làm ruốc tôm, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g tôm tươi (tôm he, tôm rảo hoặc tôm sú đều được)

• 1 ít nước mắm ngon

• 1 ít tiêu xay (tùy chọn)

• 1 ít đường (tùy chọn)

Cách làm ruốc tôm bằng nồi chiên không dầu

• Rửa sạch tôm tươi, bóc vỏ, rút chỉ lưng. Hấp hoặc luộc chín tôm, để nguội.

• Sấy tôm trong nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong khoảng 5 phút. Nếu tôm to, có thể sấy thêm 2 phút đến khi tôm khô khoảng 50%.

• Dùng rá (rổ) để mài tôm theo chiều dọc giúp tôm tơi thành sợi mà không bị nát như khi giã hay xay.

• Ướp tôm với một ít nước mắm, tiêu, đường nếu muốn. Nếu làm cho bé ăn dặm thì không cần nêm gia vị.

• Bắc chảo lên bếp, đổ tôm vào sao nhỏ lửa. Dùng hai chiếc nĩa vừa đảo vừa miết ngược chiều nhau để ruốc tơi bông hơn. Sao khoảng 15-30 phút tùy theo độ khô mong muốn.

Thành phẩm là ruốc tôm bông mịn, thơm ngon, màu sắc đẹp mắt.

Mẹo chọn tôm ngon để làm ruốc

Món ruốc tôm muốn ngon thì nguyên liệu cần phải lựa chọn thật kĩ. Để chọn tôm ngon, cần lưu ý:

• Nên chọn tôm tươi sống, vỏ trong, không có mùi lạ. Tôm càng tươi, ruốc càng thơm ngon.

• Nếu dùng tôm khô, hãy chọn loại có màu tự nhiên, đỏ nhạt hoặc cam đất. Không chọn tôm khô có màu quá đỏ đều vì có thể đã bị nhuộm màu.

• Tôm khô ngon sẽ có phần lưng hơi đỏ hơn phần bụng do chứa nhiều gạch, không bị róc thịt.

Cách bảo quản ruốc tôm

• Sau khi làm xong, để ruốc nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín.
• Bảo quản ruốc tôm trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 2-3 tuần.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể chia nhỏ ruốc vào từng túi zip hoặc hộp nhỏ, để trong ngăn đá. Khi dùng chỉ cần lấy ra rã đông là có thể ăn ngay.

Với cách làm ruốc tôm đơn giản này, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món ruốc thơm ngon, bông tơi cho cả gia đình. Ruốc tôm không chỉ tiện lợi mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho trẻ nhỏ và người lớn. Chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao