Món bánh đúc mặn người Hoa có nét đặc trưng rất riêng, khác hẳn với bánh đúc mặn miền Nam. Phần bột bánh mềm dẻo nhưng không sử dụng nước cốt dừa nên có vị thanh nhẹ, không quá béo. Điều làm nên sức hấp dẫn của món bánh này chính là phần topping phong phú, đầy đủ dinh dưỡng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn ngọt của củ sắn, dai sực của nấm mèo, béo bùi của thịt heo và hương thơm nức mũi của hành phi. Tất cả hòa quyện vào nhau, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này, hãy vào bếp cùng Lorca để học cách làm bánh đúc mặn chuẩn vị người Hoa qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bánh đúc nóng không vôi, không hàn the cực dễ

 

Nguyên liệu để làm bánh đúc mặn

Để làm món bánh đúc mặn, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bột bánh: 

• 200g bột gạo

• 40g bột bắp

• 600ml nước

• 1 muỗng cà phê muối

Phần topping:

• 1 củ sắn (hoặc củ đậu)

• 100g thịt nạc heo (nếu thích béo có thể thêm ít mỡ)

• 3 tai nấm mèo (mộc nhĩ)

• 3 củ hành tím

Gia vị:

• Nước mắm, muối, tiêu, bột nêm

• Tỏi băm

• Dầu ăn

Cách làm bánh đúc mặn chuẩn vị kiểu người Hoa

Bước 1. Chuẩn bị bột bánh

• Cho bột gạo và bột bắp vào một tô lớn, trộn đều để hai loại bột hòa quyện.

• Thêm vào 600ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn, không còn vón cục.

• Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở và dẻo hơn khi hấp.

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu làm topping

• Thịt heo: Xay nhuyễn cùng với ½ muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê tiêu và ½ muỗng cà phê nước mắm để thịt thấm vị. Nếu không có máy xay, có thể băm nhỏ bằng dao.

• Củ sắn và nấm mèo: Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 10 phút để nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn. Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

• Hành tím: Lột vỏ, thái lát mỏng rồi đem phi vàng với dầu ăn. Khi hành chuyển màu vàng sậm thì vớt ra giấy thấm dầu để giữ độ giòn.

Bước 3. Xào nhân bánh

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm.

• Cho thịt heo vào xào trước, đảo đều đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm.

• Thêm nấm mèo và củ sắn vào, tiếp tục xào khoảng 5 phút. Nếu nhân hơi khô, có thể cho thêm 2 muỗng canh nước lọc để nhân mềm hơn.

• Nêm nếm lại cho vừa miệng, đảo đều cho đến khi nhân chín và hơi ráo thì tắt bếp.

Bước 4. Hấp bột bánh

• Chuẩn bị một khuôn inox hoặc tô lớn, đặt vào xửng hấp.

• Khuấy đều hỗn hợp bột trước khi hấp để tránh bột lắng xuống đáy.

• Đổ khoảng 2 vá canh bột vào khuôn, dàn đều rồi hấp trong 5 phút. Khi lớp bột đầu tiên se mặt lại, tiếp tục đổ thêm một lớp bột mới.

• Lặp lại quá trình trên cho đến khi hết bột. Ở lớp bột cuối cùng, hấp khoảng 10 phút để bánh chín hoàn toàn.

• Khi lớp bột cuối cùng gần chín, rải đều phần nhân đã xào lên bề mặt bánh.

• Rắc hành phi lên trên, hấp thêm 5 phút để nhân hòa quyện với bột bánh.

• Lấy bánh ra khỏi xửng, để nguội bớt rồi dùng dao hoặc muôi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Món bánh đúc mặn chuẩn vị người Hoa ngon nhất khi ăn kèm với rau sống, dưa leo và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Vị béo bùi của bánh kết hợp với nhân mặn mà và nước mắm đậm đà sẽ khiến bạn ăn hoài không chán. Cách làm bánh đúc mặn theo công thức này vừa đơn giản, dễ làm tại nhà mà vẫn đảm bảo chuẩn vị. Nếu bạn yêu thích các món ăn đậm chất Trung Hoa, đừng quên lưu lại công thức này và chia sẻ cùng Lorca nhé! Chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao