Cá hồi ngâm tương là món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị tươi ngon của cá hồi và nước tương đậm đà. Cá béo ngậy, mặn mặn vị nước tương, thơm ngon, hấp dẫn. Với những ai là tín đồ của các món tươi sống như sashimi thì đừng bỏ qua cách làm cá hồi ngâm tương này nhé. Đảm bảo vừa ngon, dễ làm mà lại có thể bảo quản được lâu đó.

Xem thêm:

• Cách làm cá hồi sốt cam bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm cá hồi ngâm tương

Để làm món cá hồi ngâm tương, cần chuẩn bị:

• 300 g cá hồi tươi
• 1 củ hành tây
• 1 quả táo
• 4 quả ớt hiểm
• 1 quả chanh

Nguyên liệu gia vị nước tương:

• 200 ml nước tương
• 300 ml nước lọc
• 40 ml rượu trắng
• 1 thìa cà phê tiêu sọ
• 1 thìa vừng rang
• 2 nhánh hành lá
• Vài lát gừng tươi

Các bước làm món cá hồi ngâm nước tương

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm cá hồi ngâm tương, bạn có thể sử dụng bất cứ phần thịt cá nào mà bạn yêu thích. Chọn loại cá tươi ngon để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nên mua cá ở những nơi bán uy tín, rõ ràng về nguồn gốc xuất xứ.

Cá hồi sau khi mua về đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để làm sạch và khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy.

Dùng hỗn hợp gồm nước cốt chanh và 10 ml rượu trắng lau nhẹ nhàng lên miếng cá để khử tanh hoàn toàn. Tiếp đến, thái cá hồi thành lát mỏng hoặc để nguyên miếng tùy thích.

Táo rửa sạch, hành tây bóc vỏ rửa sạch, có thể gọt vỏ táo nếu thích. Thái lát táo và hành tây.

Gừng tươi rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá chẻ đôi. Ớt hiểm rửa sạch, giữ nguyên quả hoặc chẻ đôi nếu thích cay hơn.

Bước 2. Nấu nước tương

Cho vào nồi 200 ml nước tương, 300 ml nước lọc, 30 ml rượu trắng. Thêm táo, hành tây, gừng, hành lá, tiêu sọ, ớt hiểm và vừng rang. Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.

Đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau khi đun xong, để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Chú ý để nước tương nguội hẳn trước khi cho vào cá để tránh làm cá bị chín.

Bước 3. Ngâm cá và thưởng thức

Xếp hành tây, táo, gừng, hành lá và ớt hiểm xuống đáy hộp, khay trước. Sau đó, đặt cá hồi đã sơ chế lên trên.

Đổ hỗn hợp nước tương đã nguội vào hộp, đảm bảo nước ngập hết phần cá. Đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để cá ngâm trong khoảng 1-2 ngày. Nếu thái lát mỏng, cá có thể ăn được sau 1 ngày, còn nếu để nguyên miếng, nên để cá ngâm trong 2 ngày để thấm gia vị.

Cá sau khi thấm vị có thể lấy ra ăn ngay. Bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 ngày. Để tránh cá bị mặn hơn, nên đổ bỏ phần nước ngâm đi khi bảo quản cá lâu dài.

Cá hồi ngâm tương có vị ngọt nhẹ của táo, hương thơm của nước tương kết hợp với vị tươi ngon từ cá hồi. Món này rất ngon khi ăn kèm với cơm nóng. Nếu bạn đã ngán các món cá hồi sashimi hay sốt bơ tỏi, đây sẽ là một món đổi vị dành cho bạn.

Cá hồi ngâm tương là món ăn vừa bổ dưỡng, vừa dễ làm, thích hợp để làm mới thực đơn cho gia đình. Hãy thử vào bếp với cách làm cá hồi ngâm tương này của Lorca nhé. Công thức trên cho thành phẩm ngon, vừa miệng, không kém gì món cá hồi ngâm tương được bán ngoài hàng mà lại đảm bảo an toàn, yên tâm khi thưởng thức.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn bếp từ cho người cao tuổi