Thịt ngan không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu bạn đã quá quen thuộc với ngan luộc, hãy thử làm món ngan nấu giả cầy. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đặc biệt và ít béo. Với sự kết hợp của riềng, sả, mẻ và mắm tôm, món ngan nấu giả cầy sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ những miếng đầu tiên. Cùng Lorca vào bếp học cách làm ngan nấu giả cầy thơm ngon, đậm đà với công thức đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Cách làm ngan cháy tỏi thơm ngon bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm ngan nấu giả cầy

 Để làm món ngan nấu giả cầy, cần chuẩn bị:

• Thịt ngan
• 1 củ riềng
• 3-4 cây sả
• 2-3 thìa mẻ
• 2-3 thìa canh mắm tôm
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt,…
• Rau thơm ăn kèm: rau húng, mùi tàu, rau ngổ,…
• Bún tươi

Hướng dẫn làm ngan nấu giả cầy đơn giản

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần làm sạch ngan. Rửa ngan thật kỹ để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Để làm da ngan có độ giòn và thơm hơn, đem thui qua trên lửa cho xém phần da. Nếu không có rơm để thui, có thể dùng khò ga cũng được.

Ngan dùng làm giả cầy nên chọn ngan già. Ngan già thì thịt chắc, da dai giòn, ít mỡ. Sau khi ngan đã được làm sạch và nướng qua, chặt ngan thành các miếng vừa ăn. Miếng ngan không quá to sẽ giúp gia vị thấm đều và nấu nhanh hơn.

Riềng rửa sạch, giã nhỏ. Sả rửa sạch, thái lát. Mẻ đem lọc qua rây cho mịn. Muốn món ăn lên màu đẹp hơn, có thể dùng thêm 1 chút nghệ tươi hoặc bột nghệ.

Bước 2. Ướp thịt ngan

Cho các miếng ngan đã chặt vào một tô lớn. Thêm riềng, sả, mẻ, và mắm tôm vào tô. Nêm một chút muối, tiêu, và đường để tăng thêm hương vị. Trộn đều để các gia vị bám đều lên các miếng thịt ngan.

Đậy kín tô và để thịt ngan ướp trong khoảng 20 phút. Việc ướp thịt ngan giúp gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt. Sau khi nấu, thịt sẽ mềm ngọt, đậm đà không bị khô. Càng ướp lâu thì thịt ngan lại càng đậm đà. Bạn có thể bọc kín lại, để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Bước 3. Nấu ngan

Đặt một nồi lớn lên bếp và cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho toàn bộ số ngan đã ướp vào nồi. Đảo đều để thịt ngan săn lại và thấm đều gia vị.

Đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt ngan. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa và đậy nắp nồi. Ninh thịt ngan trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm và nước trong nồi sánh lại. Thời gian ninh khoảng 30-45 phút, tùy thuộc vào loại thịt ngan.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Múc ngan ra bát. Bày thêm đĩa bún tươi, rau sống ăn kèm và thưởng thức ngay.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm ngan nấu giả cầy rồi đó. Món ăn này có mùi thơm đậm đà từ riềng, sả, mắm tôm, kết hợp với thịt ngan mềm, ngọt và mẻ chua thanh vô cùng hấp dẫn. Vào bếp và trổ tài ngay với món ăn này bạn nhé!

Tìm hiểu thêm: Mẹo vệ sinh bồn rửa đơn giản