Nhắc đến những món ăn đặc sản của Hải Phòng, không thể bỏ qua món chè dừa dầm thơm ngon, béo ngậy. Món chè này vừa ngon, lại có tác dụng giải nhiệt, cực kì thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nắng nóng. Cùng Lorca vào bếp học cách làm chè dừa dầm Hải Phòng ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm sữa chua dẻo chỉ 5 phút

Nguyên liệu làm chè dừa dầm Hải Phòng

Để làm chè dừa dầm Hải Phòng, bạn cần chuẩn bị:

Phần thạch dừa:

• 6g bột rau câu dẻo
• 80g đường
• 700g nước dừa
• 35g nước cốt dừa
• 35g kem béo hoặc whipping cream

Phần trân châu:

• 200g trân châu
• 20g đường

Phần dừa non:

• 400g dừa non
• 30g đường

Phần nước cốt dừa :

• 40g đường
• 20g sữa tươi
• 120g nước dừa tươi
• 300g nước cốt dừa
• 30g sữa đặc
• 30g bột cốt dừa
• 35g kem béo thực vật
• 1 chút muối

Hướng dẫn làm chè dừa dầm chuẩn vị Hải Phòng đơn giản nhất

Bước 1. Làm thạch dừa và trân châu

Trộn đường với bột rau câu rồi từ từ đổ vào nước dừa đang đun sôi. Vừa đổ vừa khuấy đều cho bột rau câu tan hết. Sau đó hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun thêm khoảng 3-5 phút.

Đổ 1 nửa vào khuôn để làm phần thạch trong. Phần còn lại, cho thêm whipping cream hoặc kem béo, cùng với nước cốt dừa, khuấy đều. Phần thạch này sẽ có màu trắng giống như màu dừa non.

Làm lạnh thạch ít nhất 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó lấy ra, bào thật mỏng.

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Thả trân châu vào luộc chín. Khi trân châu nổi lên, đậy vung lại, luộc thêm 30 phút thì tắt bếp. Ủ thêm 20 phút nữa để trân châu chín hoàn toàn. Vớt ra, để nguội, rửa lại với nước sạch cho hết nhớt. Đổ trân châu vào bát, thêm đường, trộn đều.

Bước 2. Sên dừa non và nấu phần cốt dừa

Dừa non rửa sạch, trần với nước sôi cho bớt dầu. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo bớt.

Cho dừa vào chảo, thêm đường và sên khoảng 10 phút. Lưu ý, sên cho đường tan hết, dừa chuyển màu trong nhưng không bị khô.

Đổ các nguyên liệu của phần nước cốt dừa vào nồi, trừ kem béo thực vật. Đun sôi lăn tăn thì cho kem béo vào, khuấy đều.

Hòa 5g bột năng với 20g nước, khuấy đều. Từ từ đổ vào hỗn hợp cốt dừa. Đợi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.

Múc dừa non, thạch trắng, thạch trong cùng với trân châu, nước cốt dừa vào cốc. Thêm dừa tươi nạo sợi, dừa khô để tăng thêm hương vị. Muốn ăn lạnh, có thể thêm đá bào, trộn đều và thưởng thức.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm chè dừa dầm Hải Phòng ngon, chuẩn vị rồi đó. Thay vì phải đến tận Hải Phòng để thưởng thức món ăn này, bạn hoàn toàn có thể tự vào bếp, chế biến những cốc chè thơm ngon, mát lạnh cho cả gia đình thưởng thức mà vẫn đảm bảo hương vị nguyên bản của món ăn. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món chè dừa dầm này nhé !

Tìm hiểu thêm: Lưu ý khi unbox bếp từ