Đối với người Việt, tháng 7 Âm lịch hàng năm là mùa Vu lan báo hiếu. Vào tháng 7, nhiều người lựa chọn hình thức ăn chay để thể hiện chữ hiếu với cha mẹ, báo công đức và tưởng nhớ đến công sinh thành, dưỡng dục của cha mẹ. Để bổ sung vào thực đơn ăn chay, hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm một món chay vừa đơn giản nhưng lại ngon miệng, hấp dẫn. Cùng vào bếp với cách làm heo quay chay ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Cách làm sườn non chay xá xíu đậm đà, lạ miệng

Nguyên liệu làm heo quay chay

Để làm heo quay chay, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

• 4 lát sườn non chay
• Tinh bột sắn
• Bột gạo
• Nước cốt dừa
• Muối, đường, hạt nêm chay
• Bột báng
• Dầu màu điều

Cách làm heo quay chay

Bước 1. Sơ chế sườn non chay

Đầu tiên, bạn đem ngâm sườn non chay với nước sạch cho mềm. Bạn ngâm khoảng 30 phút cho đến khi sườn thấm nước mà mềm ra là được. Rửa và bóp các lát sườn non này nhiều lần để khử mùi. Sau cùng, bóp thật ráo nước các miếng sườn.

Chuẩn bị một cái bát. Thêm vào bát 1/2 cốc tinh bột sắn, 3 thìa canh bột gạo, 1/4 thìa cafe muối, 1 thìa canh đường. Nêm thêm vào 1/4 thìa cafe hạt nêm chay. Cuối cùng cho 1/3 cốc nước cố dừa cùng với 1/3 cốc nước lọc vào bát. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Cho các miếng sườn non vào bát. Ngâm trong khoảng 30 phút để sườn ngấm.

Bước 2. Làm lớp da giòn

Lấy 3 thìa nước cốt dừa cho vào bát. Thêm dầu màu điều và hạt báng vào. Khuấy đều rồi để một bên

Bước 3. Hấp các lớp của heo quay

Chuẩn bị một cái khuôn hình chữ nhật để hấp. Dùng giấy nến lót xuống khay hoặc thoa một lớp dầu ăn mỏng để chống dính.

Xếp vào khuôn một lớp sườn đã ngâm hỗn hợp bột. Đổ khoảng 2 muỗng canh nước cốt dừa lên lát sườn. Sau đó đem đi hấp trong khoảng 5 phút.

Tiếp theo, lấy khuôn ra khỏi nồi. Đổ vào khuôn 3 muỗng canh hỗn hợp nước cốt dừa lên trên. Sau đó đem đi hấp thêm 5 phút. Phần này sẽ tạo thành lớp mỡ của miếng thịt heo quay chay.

Sau đó lại thêm một lớp sườn, hấp chín. Rồi lại thêm 3 thìa nước cốt dừa, hấp chín.

Cối cùng đổ hỗn hợp làm màu làm lớp da lên trên cùng. Hấp thêm 4 phút nữa là được. Lấy ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho thịt heo chay cứng lại.

Bước 4. Hoàn thành món heo quay chay, thưởng thức

Sau khi để lạnh tối thiểu 5 tiếng là có thể lấy ra. Tách phần heo quay chay ra khỏi khuôn và cắt thành các lát dày. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc đem sốt với một số các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị. Ví dụ như sốt chua ngọt, sốt xá xíu,… Ngoài ra, có thể đem đi chiên để miếng heo quay chay có màu sắc đẹp mắt hơn nữa. Bạn chiên với dầu trong khoảng 7-10 phút rồi vớt ra, để ráo. Chúng sẽ có màu vàng nâu, giòn tan rất hấp dẫn.

Heo quay chay bảo quản trong tủ lạnh tối đa được 6 ngày.

Cách làm heo quay chay rất đơn giản phải không nào. Heo quay chay giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon. Lớp mỡ chay như tan chảy trong miệng còn lớp vỏ lại giòn tan. Trông chúng hệt như những miếng ba chỉ heo quay thông thường nhưng hoàn toàn thuần chay. Vừa ngon miệng lại vừa đẹp mắt, hấp dẫn cả thị giác, khứu giác và cả vị giác. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm heo quay chay này nhé!