Canh ngao rau muống là món ăn dân dã nhưng lại được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là khi hè về. Vị ngao ngọt thanh, rau muống giòn giòn xanh mát ăn kèm với cà pháo chua giòn là ngon hết sảy. Cùng vào bếp với Lorca Việt Nam để thực hiện cách làm canh ngao rau muống ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Mẹo làm sạch cát ở ngao

 

Nguyên liệu nấu canh ngao rau muống

Để nấu món canh ngao rau muống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2kg ngao tươi
• 1 bó rau muống
• Gừng tươi
• Hành tím
• Tỏi
• Muối
• Nước mắm
• Bột canh
• Bột ngọt

Cách nấu canh ngao rau muống ngọt mát tại nhà

Bước 1. Chọn và sơ chế ngao

Muốn nấu canh ngao rau muống ngọt thơm đúng chuẩn, bạn cần lựa chọn kĩ các nguyên liệu. Đầu tiên là ngao. Ngao bạn chọn loại ngao cỡ vừa. Không sử dụng ngao quá nhỏ hoặc quá lớn. Ngao nhỏ quá khi ăn sẽ khó tách thịt mà thịt cũng không ngon. Ngao lớn quá thường khá dai, không được mềm.

Ngao sau khi mua về bạn rửa với nước cho sạch. Ngâm ngao với nước vo gạo khoảng 2-3 tiếng trước khi nấu. Nếu không có nước vo gạo, bạn ngâm ngao với nước sạch, cắt vài lát ớt. Ở một số nơi còn thả dao, kéo hay các vật dụng kim loại vào chậu ngâm ngao để ngao nhả cát nhanh hơn.

Trong lúc ngâm, bạn thay nước 2-3 lần để ngao sạch hơn nhé.

Ngâm đủ thời gian thì vớt ngao ra, đem rửa sạch.

Bước 2. Luộc ngao

Sau khi sơ chế ngao xong, tiến hành luộc ngao. 

Bạn bắc một nồi nước lên bếp. Lấy một nhánh gừng, rửa sạch và đập dập, thả vào nồi. Luộc ngao không cần dùng quá nhiều nước. Bạn chỉ cần đảm bảo sao cho lượng nước trong nồi xâm xấp mặt ngao là được.

Đun cho nước sôi lên thì bạn đổ ngao vào luộc. Lưu ý, không được cho ngao vào từ lúc nước nguội nhé. Nếu bạn luộc ngao bằng nước lạnh, ngao sẽ không mở miệng.

Bạn đun cho đến khi nước sôi lại, ngao há miệng hết là được. Lúc luộc, dùng muôi, đũa đảo đều để ngao chín đều.

Đổ ngao ra rổ, giữ lại phần nước luộc ngao để dùng làm nước dùng. 

Tách ngao ra khỏi vỏ. Nặn phần màu đen ở bụng ngao để khi ăn không bị sạn, sạch sẽ hơn. Nặn xong thì đem ngao đi rửa lại với nước thật sạch. Nhớ rửa thật nhẹ nhàng để tránh làm nát ngao bạn nhé. Rửa ngao xong thì để qua một bên cho ngao ráo nước.

Bước 3. Chọn và sơ chế rau muống

Rau muống dùng để nấu canh ngao rau muống ngon nhất là loại rau có phần thân nhỏ. Loại có thân nhỏ khi nấu xong, ăn sẽ giòn hơn và ít bị chát.

Bạn chọn mua những bó rau tươi, non. Nhặt bớt phần lá, giữ lại thân và ngọn non. Tùy theo sở thích, nếu thích ăn nhiều lá hơn, bạn chỉ cần nhặt bỏ lá già là được.

Rau muống nhặt xong thì đem rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng. Ngâm rau trong khoảng 10-15 phút rồi vớt ra. Rửa sạch lại với nước, để ráo.

Nếu rau muống dài quá, bạn dùng dao cắt chúng thành những đoạn ngắn hơn nhé.

Hành tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Bước 4. Nấu canh ngao rau muống

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi chút dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho phần hành tỏi băm vào, phi thơm.

Tiếp đến, cho phần thịt ngao vào nồi, nêm nếm với chút nước mắm. Làm như vậy sẽ giúp ngao dậy mùi thơm, canh sẽ đậm đà hơn. Bạn xào sơ ngao trong khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Đổ ngao ra bát.

Đổ nước luộc ngao vào nồi vừa xào ngao. Do nước có thể có cặn nên bạn rót thật khéo để lắng phần cặn dưới đáy đổ đi nhé.

Đổ thêm nước lọc vào nồi cho đủ với số lượng thành viên trong gia đình. Đun sôi nước rồi thả rau muống vào.

Bạn nấu cho đến khi rau muống chín tái thì cho phần ngao vào. Đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. 

Tắt bếp, múc canh ra bát rồi thưởng thức.

Mặc dù cách nấu canh ngao rau muống đơn giản, dễ thực hiện, các nguyên liệu dễ tìm mua nhưng thành phẩm lại cực kì ngon miệng, hấp dẫn. Món canh có màu xanh mát mắt, vị ngọt thanh tự nhiên, giải nhiệt cho bữa cơm ngày hè nóng nực.