Bên cạnh các món ngon từ cá như cá rán, cá kho, cá sốt thì cá hấp cũng là một món ăn được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ dùng làm món chính, đây cũng là một món nhậu cực “hao mồi” đó. Nếu chưa có gợi ý gì cho bữa cơm cuối tuần này, hãy thử ngay cách làm cá hấp bia ngon, ăn không tanh, ngon khó cưỡng của Lorca Việt Nam nhé!

Xem thêm:

• Chiêu đãi gia đình với món cá hấp xì dầu bằng lò vi sóng

Nguyên liệu làm cá hấp bia

Để làm cá hấp bia ngon, ăn không tanh, ngon khó cưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con cá chép ( >1kg)
• 2 lon bia
• Gừng, riềng, sả, nghệ
• Hành lá, thì là
• Ớt tươi
• Chanh, tỏi
• Rau thơm ăn kèm
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, dầu hào, màu điều, đường, hạt tiêu,…

 

Cách làm cá hấp bia ngon, ăn không tanh, ngon khó cưỡng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm cá hấp bia ngon, ăn không tanh, ngoài cá chép, bạn có thể chọn các loại cá ít tanh như cá trắm, cá lóc,… Không nên chọn những loại cá có mùi tanh nhiều như cá mè.

Nên chọn loại cá to để hấp. Cá to thịt sẽ chắc, ngọt hơn cá nhỏ. Nếu mua cá quá to, hấp không ăn được hết, bạn có thể chia cá thành 2 phần. Một phần cá dùng để hấp, phần còn lại dùng làm món kho hay nấu canh chua tùy thích.

Cá sau khi mua về bạn đánh vảy, mổ bụng và rửa sạch lại với nước. Nhớ loại bỏ phần mật và nội tạng cá để tránh bị đắng.

Dùng muối hạt và một ít nước cốt chanh xát lên toàn bộ bề mặt cá và cả phần bụng cá. Bạn cũng có thể dùng giấm, rượu trắng với gừng hay nước vo gạo để khử mùi tanh của cá đều được. Rửa sạch cá với nước rồi để ráo. Khứa lên thân cá 1 vài đường để lát ướp cá sẽ nhanh thấm vị hơn.

Sả bóc bớt lớp bẹ bên ngoài, rửa sạch, cắt đôi. Phần gốc đập hơi dập còn phần ngọn sả thì băm nhỏ.

Nghệ, riềng, gừng rửa sạch, băm nhỏ.

Hành lá nhặt sạch, bỏ rễ. Phần đầu hành đem băm nhỏ, phần thân thì để nguyên.

Thì là nhặt rễ, rửa sạch. Các loại rau ăn kèm cũng nhặt và rửa thật sạch.

Bước 2. Ướp cá

Bước tiếp theo trong công thức làm cá hấp bia ngon, ăn không tanh là ướp cá. Bạn cần ướp cá khoảng 20-30 phút trước khi hấp để đảm bảo cá thấm vị, thơm ngon.

Bạn cho cá vào khay hoặc bát lớn. Đổ phần sả, gừng, riềng, nghệ băm nhỏ vào. Thêm đầu hành băm và 3 thìa canh dầu hào, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe mì chính vào bát.

Tùy theo sở thích, bạn chio thêm hạt tiêu và ớt tươi cho phù hợp với khẩu vị. Cuối cùng là nêm thêm vào cá 1 thìa canh dầu màu điều để cá có màu sắc đẹp hơn. Nếu không có cũng không sao nhé, nghệ cũng giúp cá có màu sắc vàng tương đối đẹp rồi.

Đeo bao tay nilon, xoa đều hỗn hợp lên khắp mình cá và cả trong bụng cá.

Bước 3. Pha nước chấm cá hấp bia

Trong lúc đợi ướp cá, ta tiến hành làm nước chấm cá. Mặc dù cá sau khi hấp đã có hương vị rất thơm ngon rồi nhưng nếu có thêm chút nước chấm chua cay ngọt ngọt thì sẽ còn hấp dẫn hơn nhiều.

Bạn có thể sử dụng công thức pha nước chấm chua ngọt để chấm kèm hoặc tham khảo công thức nước chấm của Lorca nhé. Công thức này gồm có 2,5 thìa canh nước mắm + 2 thìa đường + 2 thìa nước cốt chanh + 2 thìa nước lọc. Khuấy đều rồi cho thêm tỏi, ớt băm vào là được.

Bước 4. Làm cá hấp bia

Bước cuối cùng, bạn chuẩn bị nồi và xửng hấp.

Đổ bia vào nồi, đặt xửng hấp vào. Lót phần sả đập dập, thân hành lá và thì là vào. Đặt cá lên trên, rưới cả phần nước ướp lên cá. Đậy kín vung nồi lại rồi bắt đầu hấp.

Khi bia sôi lên, bạn vặn nhỏ lửa để cá chín đều hơn. Nếu cá quá to, nên lật cá lại để cá được chín đều hơn nhé. Nếu thấy bia bị cạn thì đổ thêm bia vào.

Hấp cho đến khi cá gần được, bạn cho thêm vào cá vài lát ớt tươi để tăng vị cay, ấm của món ăn.

Cá hấp xong thì khéo léo cho ra đĩa và thưởng thức nóng.

 

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm cá hấp bia ngon, ăn không tanh, ngon khó cưỡng rồi. Món cá này ăn nóng, chấm mắm chua ngọt, ăn kèm bún với các loại rau sống rất ngon. Bạn cũng có thể dùng bánh tráng để cuốn cá với rau sống rồi chấm ăn đều ngon nhé. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.