Vào mùa hè, các món hấp, luộc hay làm gỏi được ưa chuộng hơn cả bởi vừa ngon, dễ ăn dễ làm và rất thanh mát. Đặc biệt là các món hải sản hấp, chấm với muối tiêu chanh hay nước sốt chấm hải sản. Những món hải sản hấp giàu dinh dưỡng, thơm ngon, làm lại cực kì nhanh. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn công thức làm ngao hấp dứa đơn giản, ngon mà lại bổ dưỡng. Cùng vào bếp ngay bạn nhé!

Xem thêm:

• Mẹo làm sạch cát ở ngao

Nguyên liệu làm ngao hấp dứa

Để làm ngao hấp dứa ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2kg ngao tươi
• 1 quả dứa
• Sả
• Gừng
• Ớt tươi
• Chanh
• Rau răm
• Gia vị: hạt tiêu, bột canh,…

Cách làm ngao hấp dứa ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế ngao

Trước khi làm món ngao hấp dứa, bạn cần sơ chế ngao thật kĩ. Do ngao sống trong môi trường bùn đất nên rất dễ có đất cát bẩn ở trong người ngao. Bạn phải làm sạch chúng trước khi chế biến để tránh bị sạn, không ăn được. Ngoài ra, cũng nên chọn loại ngao có kích thước lớn một chút. Ngao quá nhỏ khi hấp sẽ không ngon, khó ăn. Bạn cũng cần chọn loại ngao tươi, miệng ngậm chặt để tránh ăn phải những con thối, hỏng.

Khi mua ngao về, bạn đem rửa với nước cho sạch rồi ngâm vào chậu nước. Cắt vào chậu 1-2 quả ớt tươi để ngao nhả bùn đất nhanh hơn. Bạn ngâm ngao trong khoảng 30 phút trước khi chế biến. Nếu có nhiều thời gian hơn, có thể ngâm lâu hơn. Thay vì sử dụng nước có ớt, bạn có thể dùng nước vo gạo để ngâm ngao. Nước vo gạo cũng có tác dụng làm ngao nhả đất cát khá nhanh.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Dứa cũng là một nguyên liệu không thể thiếu trong công thức ngao hấp dứa. Dứa bạn chọn loại hơi chín kĩ 1 chút. Dứa chín kĩ ăn sẽ ngọt, khi hấp cùng ngao sẽ thơm và dậy mùi hơn. Những quả dứa vàng đều, đôi khi còn sót lại vài đốm xanh là dứa đạt yêu cầu. Loại dứa còn quá xanh hoặc có màu vàng sậm hơi ngả sang đỏ, cam là loại dứa đã chín quá mức. Dứa chín quá dễ ủng, lên men, ăn không ngon. Sau khi chọn được dứa, bạn gọt vỏ và cắt bỏ phần mắt dứa. Rửa sạch dứa với nước rồi cắt thành các miếng nhỏ.

Gừng rửa sạch, đập dập rồi xắt nhỏ. Sả tách bỏ lớp bẹ già, cắt ngọn và gốc, đập dập. Bạn cắt sả làm đôi hoặc 3 tùy sở thích. Phần rau răm nhặt sạch rồi đem rửa với nước, để ráo. Những loại rau gia vị này sẽ giúp tăng hương thơm cho món ăn, đồng thời cũng tốt cho hệ tiêu hóa.

Bước 3. Hấp ngao với dứa

Cách làm ngao hấp dứa khá nhanh và đơn giản. Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong, bạn chuẩn bị một cái nồi lớn. Cho ngao vào nồi, đổ khoảng 1/2 bát nước lọc vào cùng. Tiếp đến bạn cho gừng, sả và dứa vào. Thêm một vài lát ớt nếu thích ăn hơi cay. Đậy vung nồi lại, đun với lửa to để hấp ngao. 

Khi nồi ngao sôi, bạn đợi thêm 2-3 phút thì tắt bếp. Trút ngao ra bát, đĩa, trang trí với rau răm và ớt tươi là có thể thưởng thức rồi. Lưu ý, khi ngao sôi, bạn dùng đũa đảo đều để ngao há miệng và chín đồng đều. Dùng muôi hơi bọt để nước hấp ngao trong, ngọt hơn.

Món ngao hấp dứa chinh phục thực khách bởi độ ngọt của ngao, vị thơm, chua thanh dịu nhẹ của dứa hòa quyện với mùi sả, gừng. Món ăn này cần phải ăn nóng ngay sau khi nấu xong, không nên để lâu. Thời tiết mùa hè nóng nực, món ăn này vừa giúp giải nhiệt lại còn ngon miệng, giàu các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức ngao hấp dứa trên.