Thịt lợn rang cháy cạnh là một trong những món mặn rất đỗi quen thuộc với người Việt. Hương vị thơm ngon, đậm vị, giàu dinh dưỡng, cả nhà đều mê. Mặc dù là món ăn dân dã, nhưng chúng lại được nhiều người lựa chọn trong thực đơn ở các nhà hàng. Muốn làm món thịt lợn rang cháy cạnh ngon, học ngay cách làm món ăn này qua bài viết dưới đây của Lorca Việt Nam nhé!

Xem thêm:

• Phân biệt thịt lợn sạch và thịt lợn nhiễm giun sán

Nguyên liệu làm món thịt lợn rang cháy cạnh

Để làm món thịt lợn rang cháy cạnh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• 500g thịt lợn
• Gừng
• Hành tím
• Hành lá
• Ớt, ớt bột
• Nước hàng
• Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu,…

Cách làm món thịt lợn rang cháy cạnh ngon, chuẩn vị

Bước 1. Khử mùi thịt lợn, sơ chế các nguyên liệu khác

Làm thịt lợn rang cháy cạnh, tốt nhất nên sử dụng thịt ba chỉ. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng loại thịt khác. Tuy nhiên, thịt phải có cả mỡ lẫn nạc, tỉ lệ hợp lí. Như vậy sau khi rang, thịt mới không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên. Bạn rửa sạch thịt lợn, tháu miếng vừa ăn. Lưu ý, thịt thái miếng mỏng vừa, không nên dầy quá sẽ khó tiết mỡ, làm thịt lâu cháy cạnh. Có thể bỏ phần da nến không thích. Nếu giữ nguyên phần da, hãy làm sạch lông trước khi chế biến bạn nhé.

Sau khi thái thịt xong, bạn cho thịt vào nồi nước sôi nhẹ, chần sơ. Thêm vào nồi nước hành, gừng, muối để khử mùi hôi, loại bỏ tạp chất. Sau khi chần xong, vớt ra, để ráo.

Hành là bỏ rễ, rửa sạch. Cắt hành là thành các khúc dài chừng 1 đốt ngón tay.

Bước 2. Rang thịt lần 1 để thịt tiết mỡ, xém cạnh

Bước tiếp theo trong công thức làm thịt rang cháy cạnh, bạn tiến hàng rang thịt lần 1. Lần rang thịt này sẽ giúp cho thịt tiết mỡ, cạnh xém lại, có màu sắc đẹp mắt.

Đầu tiên, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng. Tráng đều dầu ăn phủ đều lên toàn bộ lòng chảo. Khi dầu đã nóng, bạn cho thịt vào rang. Đảo đều cho tới khi chảy bớt mỡ, bề mặt thịt xém lại. Nếu bạn để nguyên phần da thì phải cẩn thận. Da rất dễ bị nổ, văng dầu, bạn nên đậy vung hoặc đứng xa một chút. Khi rang, đun với lửa vừa để tránh cháy thịt. 

Chắt bớt mỡ trong chảo ra, hạ nhỏ lửa.

Bước 3. Rang thịt lần 2, nêm nếm gia vị

Sau khi hạ nhỏ lửa, bạn nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước hàng và 1 muỗng canh đường. Nêm thêm 1 muỗng cafe muối, đảo đều cho thịt ngấm gia vị. Cho nước hàng để tạo màu cho món ăn.

Cho tiếp phần hành khô rửa sạch, băm nhỏ vào. Đun nhỏ lửa cho tới khi sệt lại thì nêm hạt nêm, hành lá cắt khúc vào, đảo đều. Bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp. Nếu ăn cay, có thể cho thêm ớt tươi hoặc một chút ớt bột vào nồi thịt ngay khi chuẩn bị tắt bếp.

Khi làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh, bạn chỉ cho gia vị vào khi thịt đã cháy các cạnh. Nếu cho gia vị vào trước, thịt chưa đủ độ cháy thì gia vị đã cháy khét, làm hỏng món ăn. Phần hành lá chỉ cho vào ngay trước khi tắt bếp để tránh bị cháy.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm thịt rang cháy cạnh ngon, đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng, thích hợp cho những bữa cơm quây quần cùng gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công món thịt rang cháy cạnh.