Bánh bao là loại bánh quen thuộc, có thể được sử dụng để ăn sáng hay làm bữa chính đều được. Bánh bao có thể có nhân thịt, nhân đậu xanh, nhân thập cẩm hoặc bánh bao chay. Thay vì những chiếc bánh màu trắng đơn điệu, hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bao khoai lang tím cực kì đẹp mắt. Loại bánh này không những ngon mà còn thơm ngọt, tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp ngay bạn nhé!

Xem thêm:

• Cách hấp bánh bao bằng lò vi sóng nhanh chóng, tiện lợi

Nguyên liệu làm bánh bao khoai lang tím

Để làm bánh bao khoai lang tím, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g bột mì
• 150g khoai lang tím
• 230ml sữa tươi không đường
• 40g đường
• 9g men nở
• Bơ

Cách làm bánh bao khoai lang tím

Bước 1. Sơ chế khoai lang

Để làm bánh bao khoai lang tím, bạn cần chuẩn bị những củ khoai lang tím có kích thước vừa phải. Không chọn củ quá nhỏ vì thường có nhiều xơ, ít bột. Cần lựa chọn khoai tươi, mới thu hoạch. Tránh những củ khoai bị sâu bọ hay chuột cắn. Khoai lang tím ngon sẽ có màu tím sậm đẹp mắt. Dùng dao cắt khoai sẽ thấy có nhựa chảy ra.

Sau khi chọn được khoai lang tím, bạn rửa sạch, gọt vỏ. Ngâm qua khoai với nước muối loãng trong khoảng 3-5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch. Để khoai ráo nước rồi đem đi hấp chín. Nếu không có xửng hấp, bạn có thể luộc khoai. Nếu luộc khoai thì đợi khoai chín, bạn gạn bỏ lượng nước còn lại trong nồi đi, để khoai được ráo. Khi khoai lang tím đã nguội bớt, bạn cho khoai vào bát, nghiền nhuyễn. Muốn làm bánh bao khoai lang tím mềm, mịn, bạn có thể dùng rây để lọc lại khoai. 

Bước 2. Trộn bột bánh bao

Trước khi làm bánh bao khoai lang tím, bạn nên rây qua bột mì trước để bột được mịn. Chia đôi lượng bột mì, đường, men nở. Cho nửa phần bột mì, đường, men nở và 130ml sữa tươi vào bát. Trộn đêu đề các nguyên liệu kết dính với nhau. Bột tạo thành khối, hơi dính là được. Bạn không nên cho thêm bột kẻo bánh sẽ khô, không nở được như mong muốn.

Nếu thích bánh có vị béo và thơm hơn, bạn có thể cho thêm khoảng 10g bơ vào nhào. Nhớ để bơ mềm ở nhiệt độ phòng. Cho bột vào bát, bọc kín lại rồi ủ bột trong khoảng 1 tiếng để bột nở gấp đôi.

Tương tự với phần bột còn lại. Bạn cho bột mì, đường và men nở vào bát. Thêm phần khoai lang đã nghiền nát và sữa tươi vào. Trộn đều rồi vê thành một khối bột lớn. Ủ bột 1 tiếng để bột nở.

Bước 3. Tạo hình cho bánh

Khi bột đã nở, bạn lấy cả 2 phần bột ra. Cán mỏng bột rồi xếp lớp bột màu tím phía trên lớp bột màu trắng. Có thể thêm một chút nước vào giữa 2 lớp bột để tăng độ kết dính. Cuộn thành một khối dài.

Dùng dao cắt khối bột thành những khoanh nhỏ. Dùng khăn ẩm phủ lên. Ủ bánh thêm khoảng 15-20 phút trước khi đem đi hấp.

Bước 4. Hấp bánh

Công đoạn cuối cùng của công thức làm bánh bao khoai lang tím là hấp bánh. Bạn chuẩn bị xửng hấp sẵn. Khi nước đã sôi thì cho bánh vào. Nên phủ khăn ẩm lên mặt bánh trong lúc hấp để tránh nước nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh. Tùy theo kích thước bánh mà thời gian hấp có thể rơi vào khoảng 15-20 phút.

Bánh chín thì lấy ra và có thể thưởng thức nóng. Nếu không ăn ngay, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Khi cần thì đem hấp lại là có thể thưởng thức món bánh thơm mềm, nóng hổi như vừa mới ra lò.