Trời trở lạnh đi kèm với đó là các món nướng, cay nóng lên ngôi. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn làm một món ăn cực kì thích hợp cho thời tiết này. Trổ tài với công thức cá chình nướng muối ớt đậm đà hấp dẫn ngay thôi bạn nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm món cá tẩm bột bằng nồi chiên không dầu, giòn ngon, không ngấy mỡ

Nguyên liệu làm cá chình nướng muối ớt

Để làm cá chình nướng muối ớt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con cá chình (loại 700g-1kg)
• Hành tím
• Tỏi
• Ớt hiểm
• Màu điều
• Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường,…

Cách làm cá chình nướng muối ớt

Bước 1. Sơ chế cá chình

Các loại cá nói chung và cá chình nói riêng thường có mùi tanh đặc trưng. Nếu không sơ chế kĩ, món cá sẽ giảm đi hương vị vốn có của nó. Để làm cá chính nướng muối ớt thơm ngon, đậm đà, không còn mùi tanh, bạn cần lựa chọn và sơ chế cẩn thận.

Cá chình ngon là loại trưởng thành. Bạn nên ưu tiên những con nặng khoảng 700g- 1kg trở lên. Không mua cá quá bé, thịt cá sẽ chưa được chắc và ngọt như cá trưởng thành. Cá mua về phải là cá tươi, tốt nhất chọn những còn vẫn còn bơi được. Sau đó, bạn có thể nhờ người bán mổ cá giúp.

Đầu tiên, cần làm sạch nhớt của cá. Cách đơn giản nhất là bạn dùng tro bếp chà xát lên khắp phần thân của cá. Lặp lại nhiều lần cho đến khi loại bỏ được hoàn toàn nhớt. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước ấm đổ lên mình cá. Sau đó lấy dao cạo lớp da cá cho đến khi sạch hết nhớt. Lưu ý, chỉ sử dụng nước ấm, không dùng nước nóng. Nước nóng quá có thể làm lột da cá.

Cá đã sạch nhớt thì bạn loại bỏ phần ruột, rửa sạch cả phần bên trong. Khi làm cá chình nướng muối ớt bạn có thể để nguyên cả con, chỉ khứa vài đường lên thân cá cho ngấm gia vị. Hoặc cũng có thể cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2. Ướp cá chình với muối ớt

Ớt trong công thức làm cá chình nướng muối ớt là ớt hiểm. Bạn nên dùng cả loại còn xanh và loại ớt đỏ để món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn. Tùy vào khẩu vị gia đình thích ăn cay hay không mà cho lượng ớt phù hợp. 

Cho muối hạt và ớt vào cối, giã nhuyễn. Nếu không có cối giã, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay. Thêm vào một chút bột ngọt hoặc đường tùy khẩu vị. Để cá có màu vàng đẹp mắt, bạn cho thêm vào khoảng 1-2 thìa màu điều. Dùng hỗn hợp muối ớt xoa lên khắp bề mặt cá. Ướp cá trong 20 phút để cá ngấm đều.

Bước 3. Nướng cá chình muối ớt bằng lò nướng

Sau khi cá đã ngấm gia vị, bạn tiến hành nướng cá chình nướng muối ớt bằng lò nướng. Đầu tiên, bạn làm nóng lò trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Khi lò đã nóng thì mới cho cá vào. Nướng cá ở mức nhiệt 160 độ C trong khoảng 20 phút. Lúc cá gần chín, muốn cá vàng hơn thì bạn tăng nhiệt lên 180 độ, nướng trong khoảng 3-4 phút là được.

Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng than hoa để nướng cá. Khi than hồng, bạn cho cá lên vỉ để nướng. Trở tay thường xuyên để cá không bị cháy, chín đều và vàng thơm. 

Cá sau khi nướng sẽ chuyển màu vàng đẹp mắt. Lớp da săn lại, lớp bên ngoài giòn tan, bên trong lại ngọt mềm. Vị cá cay cay, mặn mặn, vừa dai vừa béo vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể chấm với muối ớt, ăn kèm với các loại rau sống, rau thơm.

Công thức làm món cá chình nướng muối ớt rất đơn giản phải không nào? Món ăn này cực kì hấp dẫn, hao cơm vô cùng. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.