Limburg Pie được biết đến với tên gọi khác là bánh táo nướng. Loại bánh này phổ biến ở khu vực phía nam Hà Lan. Bánh Limburg Pie có lớp vỏ bóng rất đẹp, mềm mại. Hương vị hơi chua nhưng ngọt hậu, rất hấp dẫn. Cách làm bánh Limburg Pie không hề khó. Nó là sự kết hợp giữa các làm bánh táo thông thường và một chút đặc sắc của ẩm thực Hà Lan. Cùng vào bếp với Lorca Việt Nam để thực hiện món bánh này nhé.

Xem thêm:

• Công thức làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu ngon tuyệt

Nguyên liệu làm bánh Limburg Pie

Để làm bánh Limburg Pie bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g bột mì
• 130g bơ lạt
• Nửa cân táo
• Nươc cốt chanh
• Bột quế
• Mứt mơ
• Rượu rum
• Đường trắng
• Đường nâu hoặc đường vàng
• Muối

Cách làm bánh Limburg Pie bằng lò nướng

Bước 1. Trộn bột vỏ bánh

• Vỏ bánh Limburg Pie thường chỉ có các nguyên liệu cơ bản là bột mì, bơ, đường và nước trộn với nhau. Tỉ lệ giữa các nguyên liệu có thể thay đổi đôi chút, vẫn không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng của bánh. Nhưng bí quyết trong công thức làm bánh Limburg Pie với lớp vỏ mềm xốp thì thao tác trộn bột phải cực kì nhanh. Sau khi trộn bơ không hòa tan hết vào bột theo kiểu bị chảy mà là hòa quyện với các mẩu bơ nhỏ. Những mẩu bơ này sau khi nướng lên sẽ làm vỏ bánh có độ xốp và mềm đặc trưng.
• Do đó, khi trộn bột vỏ bánh Limburg Pie cần phải nhanh. Tốt nhất, bạn nên sử dụng máy trộn bột để trộn. Tránh việc tay tiếp xúc trực tiếp với bơ làm tan chảy bơ. Nếu không có máy trộn bột, bạn cắt bơ nhỏ và dùng dĩa, thìa để trộn, chỉ sử dụng tay ở công đoạn cuối cùng.
• Cắt bơ lạnh thành viên nhỏ. Cho bơ, bột mì, 25g đường và 1/2 thìa cafe muối vào một cái bát lớn. Đảo và trộn sao cho bơ và bột hòa quyện thành nhiều vụn nhỏ, Sau đó từ từ cho nước lạnh vào bát. Vừa cho nước vừa trộn đều đến khi hỗn hợp quyện thành một khối. Để làm bánh Limburg Pie ngon, không nên cho quá nhiều nước, bột sẽ bị nhão và khó nhồi.
• Cho bột ra mặt phẳng, dùng tay nhồi khoảng 1-2 phút cho khối bột dẻo mịn. Dàn bột thành hình tròn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để bột cứng lại.

Bước 2. Làm nhân táo

• Táo sau khi mua về, rửa sạch. Không cần phải gọt vỏ táo, bạn chỉ cần bỏ lõi và thái thành các lát dày 5-6mm. Muốn làm bánh Limburg Pie ngon, chua ngọt hấp dẫn, việc lựa chọn táo làm nhân khá quan trọng. Không nhất thiết phải lựa chọn loại táo nào cố định, nhưng bạn nên ưu tiên những loại táo có vị chua nhẹ và giòn. Nhân táo sẽ còn kết hợp với đường, phần vỏ cũng khá ngọt. Sử dụng táo hơi chua sẽ làm món bánh có hương vị rất đặc biệt.
• Sau khi thái táo xong, trộn táo với khoảng 1 thìa canh nước cốt chanh. Cho thêm vào khoảng 20g đường trắng với 25g đường nâu. Trộn đều nguyên liệu với 1/2 thìa cafe bột quế. Ướp táo trong 30 phút thì chắt riêng phần nước.
• Cho khoảng 15g bơ vào chảo, thêm phần nước táo vừa chắt ra vào. Đun với lửa vừa cho đến khi bơ tan hoàn toàn, hỗn hợp hơi sệt là được. Sau đó bắc nồi xuống, để nguội.

Bước 3. Nướng bánh Limburg Pie bằng lò nướng

• Trước khi nướng bánh Limburg Pie bằng lò nướng, bạn làm nóng lò ở 200 độ C trong 15 phút. Trong khi chờ đợi lò nóng, tiến hành bước tạo hình cho bánh.
• Phần bột sau khi đã ủ xong thì lấy ra khỏi tủ lạnh. Cho phần bột tròn vào khuôn. Khuôn bánh không cần quá dày, độ dày bột khoảng 2-3mm là được. 
• Trộn phần táo với sốt nước táo và bơ vừa làm. Xếp táo vào khuôn. 
• Phần bột còn thừa thì cắt thành cái dải bột rộng khoảng 1cm. Xếp bột theo kiểu đan rổ lên mặt khuôn bánh. Giấu phần đầu các dải bột vào bên trong để bánh đẹp mắt hơn.
• Cho bánh vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ xuống 190 độ C, nướng bánh trong 40-50 phút. Trong quá trình nướng bánh, khi được khoảng 2/3 thời gian thì bạn hạ nhiệt độ xuống 180 độ C. Nướng đến khi mặt bánh vàng, nước táo sôi trào lên phần mặt bánh là được.

Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức

• Sau khi bánh Limburg Pie chín, lấy bánh ra khỏi lò. Trộn 1 thìa canh mứt mơ với 1/2 thìa canh rượu rum. Dùng chổi nấu ăn quét hỗn hợp đều lên mặt bánh rồi để bánh nguội hẳn. Cắt bánh ra thưởng thức.
• Công thức làm bánh Limburg Pie thành công thì lớp vỏ bánh phải giòn, xốp, không bị cứng. Đế bánh không quá ẩm, ướt, có thể cắt ra dễ dàng.
• Nhân bánh chín tới, phần ruột mềm, không nhũn. Vị chua ngọt vừa phải, thơm mùi quế và táo. Nước sốt táo bên trong sánh, ngọt, hấp dẫn.

Chúc bạn thực hiện thành công công thức làm bánh Limburg Pie chuẩn Hà Lan này. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món ăn này bằng cách không sử dụng táo mà dùng những loại trái cây có vị chua tương tự như quả cherry, quả mơ,…