Bánh flan là một món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn. Mùi thơm của vani, sữa, hòa quyện với mùi vị béo ngậy của trứng khiến món bánh này được cả trẻ nhỏ lẫn người lớn đều yêu thích. Khi ăn, miếng bánh như tan ra trong miệng, để lại chút vị ngọt dịu nhẹ. Mặt khác, bánh flan còn được dùng để ăn kèm với chè, tào phớ hay một số món ăn khác để tăng thêm hương vị. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh flan không cần lò nướng cực kì đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh flan trà xanh caramel tươi mát cho món tráng miệng hoàn hảo

2 cách làm bánh flan không cần lò nướng 

1. Cách làm bánh flan không cần dùng lò nướng với trứng và sữa

Đây là cách làm bánh flan truyền thống, đơn giản nhất. Cách làm này cho ra thành phẩm hương vị bánh thơm ngon mà không cần phải nướng. Bánh mềm tan, không bị rỗ bánh, không tanh.

Với cách làm bánh flan không cần dùng lò nướng này, bạn cần chuẩn bị:

• 500ml sữa tươi không đường
• 10 quả trứng gà
• 1 quả chanh tươi
• Đường

Cách làm bánh flan không cần dùng lò nướng với trứng và sữa

Cách làm bánh flan không cần dùng lò nướng như sau:

Làm caramen:

• Bạn cho 100g đường cùng với khoảng 100ml nước vào nồi. Đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, khuấy nhẹ. Khi nước đường chuyển sang màu vàng thì cho một chút nước cốt chah vào. Khuấy đều đến khi caramen chuyển sang màu vàng cánh gián là được. Bạn rót caramen vào các khuôn làm bánh flan đã chuẩn bị sẵn.

Làm hỗn hợp trứng sữa:

• Đập trứng vào bát. Cách làm bánh flan này còn có tên gọi là cách làm bánh flan với 10 quả trứng. Bạn sẽ sử dụng toàn bộ lòng đỏ và 4 cái lòng trắng trứng. Không dùng quá nhiều lòng trắng, bánh sẽ không ngon, thơm. Cho trứng vào bát lớn, đánh tan. Thêm đường vào bát trứng, khuấy đều. Lưu ý nên khuấy nhẹ tay để không làm nổi nhiều bọt khí.
• Bắc nồi lên bếp, đổ sữa tươi vào, đun cho tới khi ấm. Sữa chỉ cần đun ấm, có hơi nóng bốc lên là được, không cần đun sôi. Sữa ấm thì tắt bếp, đổ từ từ vào bát trứng, vừa đổ vừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Sau khi xong thì lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các vụn trứng.

Hấp bánh flan:

• Cuối cùng, rót hỗn hợp trứng, sữa vào các khuôn bánh có caramen. Chỉ nên đổ khoảng 2/3 khuôn bánh, không nên đổ quá đầy.
• Đem bánh đi hấp trong khoảng 20 phút co bánh chín. Khi hấp bánh, không nên đậy kín khuôn bánh. Phủ lên miệng nồi hấp một lớp vải mỏng để hấp thu nước, tránh nước bị rơi ngược vào bánh, làm rỗ mặt bánh. Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn lấy 1 cây tăm xiên vào bánh. Nếu bánh không còn dính tăm nữa là đã chín, có thể lấy ra thưởng thức. Bánh flan sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.

2. Cách làm bánh flan không cần dùng lò nướng với sữa đặc

Cách làm bánh flan không cần dùng lò nướng với sữa đặc cho thành phẩm thơm ngon không kém cách làm truyền thống. Bạn có thể biến tấu công thức này bằng cách cho thêm trà xanh, cafe, bột cacao,… Món bánh flan sẽ có nhiều hương vị hơn, thơm ngon hơn. Cách làm bánh flan này còn được gọi là cách làm bánh flan với 5 quả trứng.

Nguyên liệu để làm bánh flan gồm có:

• 400ml sữa tươi không đường
• 150ml sữa đặc
• 5 quả trứng
• Đường
• 1 quả chanh
• Bột cafe, bột cacao, bột trà xanh,…

Cách làm bánh flan không cần dùng lò nướng với sữa đặc

Cách làm bánh flan không cần dùng lò nướng với sữa đặc rất đơn giản, bạn làm theo các bước sau:

Làm caramen:

• Bạn cho 100g đường cùng với khoảng 100ml nước vào nồi. Đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, khuấy nhẹ. Khi nước đường chuyển sang màu vàng thì cho một chút nước cốt chah vào. Khuấy đều đến khi caramen chuyển sang màu vàng cánh gián là được. Bạn rót caramen vào các khuôn làm bánh flan đã chuẩn bị sẵn.

Làm hỗn hợp trứng sữa:

• Đập trứng ra bát. Với cách làm bánh flan với 5 quả trứng này, bạ sử dụng 5 phần lòng đỏ và 3 phần lòng trắng trứng. Đánh tan trứng rồi cho vào bát 80g đường. Khuấy nhẹ tay cho đường tan hết.
• Bước tiếp theo là bước tạo thêm hương vị riêng cho bánh flan. Bạn có thể sử dụng bất cứ hương liệu nào yêu thích. Ở đây, Lorca sẽ sử dụng bột cafe để tạo mùi thơm đặc biệt cho món bánh flan. Bột cafe hơi đắng, nên nếu sợ đắng, bạn tăng thêm đường hoặc sữa đặc trong công thức trên là được.
• Cho sữa tươi vào nồi. Thêm sữa đặc và 2 thìa canh bột cafe hòa tan vào. Để bánh có màu đậm hơn, có thể cho thêm 1/2 thìa canh bột cacao. Khuấy đều để các nguyên liệu tan hoàn toàn. Đun đến khi nồi sữa ấm, có hơi bốc lên là được.

Hấp bánh flan:

• Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào bát trứng, vừa đổ vừa khuấy đều cho trứng tan. Lọc lại hỗn hợp qua rây rồi đổ vào các khuôn bánh có caramen đã chuẩn bị trước đó.
• Đem bánh đi hấp cho tới khi bánh chín thì lấy ra. Đợi bánh nguội thì cho vào tủ lạnh làm mát. Khi ăn, bạn có thể cho thêm chút trái cây, mật ong, bánh sẽ rất thơm ngon, mềm và mịn đó.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong 2 cách làm bánh flan không cần lò nướng rất đơn giản, dễ thực hiện rồi. Chúc bạn thành công với công thức bánh flan 10 trứng và công thức bánh flan 5 trứng trên nhé!