Chân gà sả tắc là món ăn vặt quen thuộc và được lòng của rất nhiều thực khách. Chúng vừa là món ăn chơi, lại vừa làm món ăn nhậu cực ngon, chua chua giòn giòn, kích thích vị giác. Hãy cùng Lorca Việt Nam vào bếp làm chân gà sả tắc giòn ngon cho cả nhà thưởng thức nhé.

Xem thêm:

• Cách làm chân gà rút xương

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc

Để làm chân gà sả tắc giòn ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg chân gà
• 200g tắc
• Sả, ớt hiểm, ớt sừng
• Hành tím, tỏi, gừng, hành tây, chanh tươi
• Gia vị: nước mắm, đường, giấm, rượu, hạt tiêu,…

Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon

Bước 1. Sơ chế chân gà

Để làm chân gà sả tắc, bạn có thể sử dụng loại chân gà nguyên xương hoặc chân gà rút xương. Chân gà rút xương được bày bán ở các cửa hàng, siêu thị khá nhiều. Nếu không tìm mua được, có thể mua chân gà thường và áp dụng mẹo rút xương chân gà Lorca đã giới thiệu nhé.

Đầu tiên, chân gà sau khi mua về bạn làm sạch, nhặt hết phần da còn sót. Chặt bỏ phần móng chân của gà, cho chân gà vào bát lớn.

Cho muối và nước cốt của 1 quả chanh vào. Bóp đều chân gà với hỗn hợp chanh muối trong khoảng 3-5 phút để khử mùi hôi.

Rửa sạch chân gà với nước. Có thể để nguyên, chặt đôi hay rút xương tùy thích.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn bóc vỏ tỏi và thái lát. Sả bóc bớt lớp bên ngoài, rửa sạch để ráo rồi thái thành những lát mỏng.

Bạn lấy khoảng 150g tắc để vắt lấy nước cốt. Phần tắc còn lại thì cắt lát. Nhớ cho tắc vào tủ lạnh vài phút trước khi cắt và loại bỏ hạt để tắc không bị đắng nhé.

Gừng rửa sạch, thái sợi. Ớt sừng thái lát mỏng. Ớt hiểm bỏ hạt, thái nhỏ hoặc để cả quả, tùy thích.

Bước 3. Luộc chân gà

Sau khi sơ chế chân gà xong, tiến hành luộc chân gà.

Bạn cho chân gà vào nồi. Đổ thêm nước lọc sao cho lượng nước phải xâm xấp phần chân gà.

Thêm vào nồi một chút rượu trắng, muối hạt và hạt tiêu. Rượu trắng có tác dụng khử mùi hôi của chân rất tốt. Phần muối và tiêu giúp chân sau khi luộc sẽ thơm và đậm vị hơn.

Cuối cùng, cho vài lát gừng, sả đập dập, hành tím và nửa củ hành tây vào nồi.

Luộc chân gà đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Luộc thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp. Bạn chưa vội vớt ngay mà để nguyên như vậy trong khoảng 5 phút.

Lúc này, chân gà sẽ được ủ chín hoàn toàn. Phần da vừa chín tới mà xương bên trong lại không bị đỏ.

Bước 4. Ngâm chân gà với nước đá

Bí quyết làm chân gà sả tắc giòn ngon, không bị nhũn là sau khi luộc xong, bạn ngâm chân gà với nước đá. Nước đá sẽ giúp phần da giòn ngon hơn rất nhiều.

Bạn cho vào nước đá ngâm chân gà một vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm để chân gà được trắng hơn. Để bát chân gà ngâm vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ rồi vớt ra, để ráo.

Bước 5. Làm nước mắm ngâm chân gà sả tắc

Bạn cho nước mắm, đường, giấm và nước vào nồi theo tỉ lệ 1 mắm: 1 đường: 1 giấm: 3 nước.

Đun sôi hỗn hợp mắm rồi cho thêm 1 thìa café muối. Tắt bếp và để nguội. Bạn nên để nước mắm ngâm vào ngăn mát tủ lạnh cho lạnh hẳn rồi mới sử dụng. Không dùng khi nước mắm còn ấm nhé.

Bước 6. Hoàn thành công thức làm chân gà sả tắc tại nhà

Chuẩn bị các loại hộp, lọ ngâm chân gà sạch.

Xếp lần lượt từng lớp chân gà và lớp sả, tắc, tỏi, ớt xen kẽ cho đến khi hết. Đổ phần nước mắm ngâm vào sao cho nước ngâm phải xâm xấp mặt chân gà. Bạn chỉ cần ngâm khoảng 4-5 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.

Nếu muốn ngon hơn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức vào hôm sau nhé. Chân gà trắng giòn, ăn chua chua ngọt ngọt, vị mặn hài hòa, thơm mùi sả tắc. Món ăn này ăn không ngấy, rất bắt miệng, cả nhà ai cũng thích.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm chân gà sả tắc này nhé.