Nem lụi là món ăn ngon, được nhiều người ưa thích. Thế nhưng, với cách làm truyền thống, nem lụi thường được nướng trên than hoa khiến nhiều người e ngại khi thưởng thức. Tuy nhiên, với cách làm nem lụi chuẩn vị bằng nồi chiên không dầu mà Lorca Việt Nam giới thiệu qua bài viết dưới đây, bạn có thể dễ dàng trổ tài làm món ăn này tại nhà. Vừa không bị ám khói bụi mà lại đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm.

Xem thêm:

• Công thức làm bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu thơm ngon không kém nướng bằng than

Nguyên liệu làm nem lụi

Để làm nem lụi bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g giò sống
• 300g thịt lợn xay
• 150g tôm tươi
• 20-30 cây sả tươi
• Bún
• Rau ăn kèm
• Bánh tráng
• Gia vị: dầu hào, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, bột năng, mật ong,…
• Hành, tỏi, ớt

Cách làm nem lụi bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm nem lụi bằng nồi chiên không dầu ngon, bạn chọn phần thịt nạc xay có cả mỡ lẫn nạc. Tốt nhất là dùng ba chỉ hoặc thịt nạc vai để xay. Nếu dùng thăn lợn, món nem lụi dễ bị khô, ăn cứng, không ngon.

Tôm tươi bóc vỏ, băm nhuyễn. Tôm là nguyên liệu không thể thiếu trong công thức làm nem lụi. Tôm sẽ giúp nem lụi thơm và giòn hơn. Bạn có thể sử dụng bất kì loại tôm nào để làm cũng được.

Nem lụi được bọc quanh cây sả để nướng. Do đó, bạn cần dùng lượng lớn sả tươi.

Bóc bỏ bớt lớp vỏ bên ngoài của sả rồi sửa sạch. Cắt bớt sả cho ngắn, chỉ để lại độ dài khoảng 1 gang tay là được. Đập hơi dập phần đầu của củ sả để tinh dầu thấm vào nem.

Các loại rau ăn kèm bạn rửa sạch. Ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại với nước, để ráo. Các loại củ, quả thì gọt vỏ, thái sợi hoặc thái miếng nhỏ vừa ăn.

Các loại rau củ thường được dùng để ăn kèm với nem lụi như: Xoài xanh, khế chua, dứa, cà rốt, dưa chuột,… Các loại rau thơm, rau húng, xà lách,… Tùy sở thích mà bạn chọn loại rau cho phù hợp.

Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Xay nhuyễn hành tỏi rồi vắt lấy nước cốt. Bạn có thể thay thế bằng bột hành, bột tỏi sẽ tiện lợi hơn.

Bước 2. Trộn hỗn hợp nem lụi

Bạn cho giò sống, thịt và tôm vào âu lớn. Thêm vào âu 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh đường, 2 thìa màu điều, 2 thìa bột năng. Nêm thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa café nước mắm, 1 thìa café hạt tiêu xay. Nếu bạn thích ăn cay thì cho thêm ớt bột.

Cuối cùng, cho phần nước cốt hành, tỏi vào âu, trộn đều. Bạn vừa trộn vừa quết để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Quết càng kĩ thì nem sau khi nướng càng giòn, ngon hơn.

Khi hỗn hợp đã hòa quyện, dẻo, mịn thì dừng lại. Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu lại. Để vào ngăn mát khoảng 2-3 tiếng để hỗn hợp thịt dẻo, thơm và thấm vị hơn.

Bước 3. Tạo hình cho nem lụi

Sau khi hỗn hợp thịt làm nem lụi đã ngấm đều gia vị, tiến hành công đoạn tạo hình cho nem.

Bạn thoa một chút dầu ăn lên tay để chống dính.

Múc một lượng hỗn hợp thịt vừa đủ, khéo léo bọc chúng vào phần đầu cây sả mới đập dập. Xoa, nặn khéo léo cho thịt bám chắc vào chả, bề mặt mịn, đều.

Bước 4. Làm nem lụi bằng nồi chiên không dầu

Đầu tiên, bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Lót vào khay chiên một lớp giấy nến để chống dính.

Xếp vào khay chiên các que nem lụi. Nướng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Chuẩn bị hỗn hợp gồm có 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu màu điều. Khuấy đều hỗn hợp để làm sốt phết tạo màu cho nem lụi.

Sau khi nướng nem lụi lần thứ nhất xong, bạn lấy ra khỏi nồi. Phết hỗn hợp sốt ướp lên bề mặt nem lụi rồi cho lại vào nồi chiên không dầu. Nướng thêm 10 phút nữa thì lấy ra, trở mặt nem, phết sốt rồi nướng thêm 15 phút nữa.

Khi nem lụi chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn là được.

Lấy nem ra, bày lên đĩa và thưởng thức cùng với các loại rau, củ ăn kèm. Khi ăn, dùng bánh tráng để cuốn lại, chấm cùng nước mắm chua ngọt.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm nem lụi ngon chuẩn vị bằng nồi chiên không dầu rồi. Bạn có thể làm với lượng lớn, nướng sơ qua sau đó cho vào ngăn đá bảo quản. Khi cần ăn thì chỉ việc lấy ra, phết sốt và nướng thêm ít phút nữa là có món nem lụi thơm ngon, hấp dẫn rồi đó.