Kem là món ăn được ưa chuộng, đặc biệt là vào mùa hè. Sự kết hợp giữa kem và trái cây sẽ tạo thành những món ăn giải khát lí tưởng cho cả gia đình. Vị chua ngọt của trái cây hòa quyện với cái mát lạnh của kem, hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Hôm nay, Lorca Việt Nam giới thiệu tới bạn cách làm kem xoài sữa chua giải nhiệt mùa hè. Vào bếp trổ tài thôi nào!

Xem thêm:

• Cách làm sữa chua Hy Lạp đơn giản bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu làm kem xoài sữa chua

Để làm kem xoài sữa chua giải nhiệt mùa hè, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 100g kem sữa tươi
• 1 hộp sữa chua không đường
• 100g sữa đặc có đường
• 200g xoài chín

Mẹo chọn xoài tươi ngon, chín tự nhiên

Yếu tố làm nên một món ăn ngon, quan trọng nhất là ở khâu chọn nguyên liệu. Nguyên liệu có tươi ngon thì món ăn mới đảm bảo chất lượng. Để làm kem xoài sữa chua ngon, bạn cần phải lựa chọn được những trái xoài chín tự nhiên, ngon ngọt. Cách chọn xoài không khó, bạn lưu ý một vài điểm sau:

• Chọn những quả có vỏ màu vàng đều, da căng. Phần vỏ không bị sần sùi hay có vết thâm tím li ti.
• Sờ nhẹ lên phần thịt xoài. Phần thịt trên cuống phải hơi cứng, không bị mềm nhũn. Xoài chín tự nhiên thì sẽ có phần cuống hơi lún xuống thịt. Loại cuống bị héo hay màu không đều thường là những quả chín ép, ăn có vị chua.
• Xoài chín sẽ có mùi thơm đặc trưng. Loại ép chín thường không có mùi hoặc sử dụng các tinh dầu để tạo mùi. Mùi loại này sẽ hắc, dễ dàng nhận biết.

Cách làm kem xoài sữa chua

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Xoài mua về rửa sạch, bóc vỏ, lấy nguyên phần thịt quả. Nếu thích ăn nhiều xoài bạn có thể tăng tỉ lệ xoài trong công thức làm kem xoài sữa chua lên. Nhưng không nên cho quá nhiều xoài. Bởi vì xoài có tính nóng, ăn nhiều có thể gây nóng trong. Hơn nữa, nhiều xoài cũng khiến kem không mịn, ít có sự hòa quyện giữa các nguyên liệu.
• Xoài sau đó bạn cắt thành những miếng nhỏ cho dễ xay.
• Do sữa đặc đã có vị ngọt sẵn nên bạn không cần sử dụng thêm đường. Làm bằng sữa chua không đường để làm giảm bớt đi lượng đường trong món kem.
• Cũng có thể hạn chế lượng sữa đặc nhưng sữa đặc đảm bảo độ béo cho món kem. Do đó, không nên loại bỏ hoàn toàn nguyên liệu này.

Bước 2. Xay nhuyễn nguyên liệu

• Bạn cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố. Xay thật nhuyễn. 
• Không nhất thiết phải lọc qua rây sau khi xay xong, nhưng bạn phải đảm bảo các nguyên liệu đã được hòa quyện với nhau. Có độ mịn và sánh đảm bảo để kem có thể đông cứng được.

Bước 3. Đổ vào khuôn và làm lạnh

• Sau khi xay xong thì đổ hỗn hợp vào khuôn. Có thể dùng các khuôn kem dạng cây hoặc cho vào hộp lớn cũng được.
• Đậy kín khuôn kem và để vào ngăn đông của tủ lạnh tối thiểu 8 tiếng để kem được cứng, chắc. 
• Bí quyết để làm kem xoài sữa chua không bị dăm đá như sau: Khi kem vừa cứng lại thì bạn mang kem ra, dùng thìa đảo kem một lượt rồi cho kem vào tủ lạnh lại. Lặp đi lặp lại khoảng 3-4 lần thì kem của bạn sẽ mịn và vô cùng thơm ngon.
• Kem đã đông cứng thì có thể lấy ra sử dụng. Dùng thìa lấy những viên kem tròn cho vào ly, ăn kèm với xoài tươi thái hạt lựu hoặc rưới thêm chút siro socola. 
• Làm kem xoài sữa chua thành công thì kem phải có màu vàng đẹp mắt của xoài chín. Vị ngọt vừa phải, hòa quyện vị chua nhẹ của xoài, béo ngậy của kem tươi và sữa đặc. Món kem không bị quá cứng, vẫn có sự mềm dẻo. 

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm món kem xoài sữa chua. Với những nguyên liệu dễ tìm mua, cách làm đơn giản, hãy thực hiện ngay để trổ tài cho cả gia đình thưởng thức món ăn tuyệt vời này bạn nhé!