Tinh bột kháng tự nhiên hay còn được gọi là tinh bột kháng, tinh bột đề kháng. Chúng là một loại tinh bột tốt cho sức khỏe, được nhiều người quan tâm đến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ về tinh bột kháng tự nhiên. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ giúp bạn giải đáp tinh bột kháng tự nhiên là gì và những loại thực phẩm giàu tinh bột kháng tự nhiên.

Xem thêm:

• Thực phẩm lên men có tốt cho sức khỏe không?

Tinh bột kháng tự nhiên là gì?

Tinh bột kháng tự nhiên là gì? Tinh bột kháng tự nhiên là một loại carbohydrate không bị phân hủy thành đường trong quá trình tiêu hóa. Chúng không được tiêu hóa ở ruột non mà được lên men ở ruột già. Sản phẩm sau lên men là các acid béo chuỗi ngắn. Những acid béo này có tác dụng rất tốt cho hệ lợi khuẩn đường ruột. Chúng có tác dụng tương tự như chất xơ.

Khác với tinh bột thông thường, tinh bột kháng tự nhiên cung cấp ít calo hơn. Nếu như 1g tinh bột thường có khả năng cung cấp 4 calo. Thì đối với tinh bột kháng tự nhiên, chúng chỉ cung cấp khoảng 2,5calo.

Tinh bột kháng là lựa chọn tốt cho những người thừa cân, béo phì, các bệnh tim mạch, tiểu đường,…

Những loại thực phẩm giàu tinh bột kháng tự nhiên

Bạn đã biết được tinh bột kháng tự nhiên là gì? Dưới đây là những loại thực phẩm giàu tinh bột kháng tự nhiên mà bạn thường thấy. Có thể kế đến như:

Cơm

Cơm là một trong những loại thực phẩm giàu tinh bột kháng tự nhiên phổ biến nhất. Chúng có giá thành thấp, dễ dàng mua và sử dụng.

Tuy nhiên, cơm nguội sẽ chứa nhiều tinh bột kháng hơn so với cơm nóng. Và các loại gạo lứt sẽ giúp tinh bột kháng cùng với chất xơ, và nhiều loại dưỡng chất khác hơn gạo trắng.

Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn tinh bột kháng tự nhiên dồi dào. Các loại ngũ nguyên hạt phổ biến như lúa mạch, hạt cao lương, yến mạch,… Chúng không những giàu tinh bột kháng mà còn giàu các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất.

Bạn có thể dùng ngũ cốc nguyên hạt để nấu cơm, cháo. Hoặc cũng có thể làm các món bánh, sữa hạt rất hất dẫn.

Các loại đậu

Các loại đậu là thực phẩm giàu tinh bột kháng tự nhiên. Không những vậy, chúng còn chứa nhiều chất xơ cùng các khoáng chất khác.

Trung bình trong 100g đậu chín có thể chứa tới 1-5g tinh bột kháng. Hàm lượng tinh bột kháng cao nhất ở ở đậu Hà Lan. Với 100g đậu Hà Lan nấu chín, bạn sẽ được cung cấp 7-12g tinh bột khàn. Ngoài ra, đậu xanh, đậu đen cũng có lượng tinh bột kháng đáng kể.

Khoai tây

Khoai tây chín, nguội có khả năng cung cấp tinh bột kháng cho cơ thể. Khoai tây lúc nóng lại không giàu tinh bột kháng như khi đã để nguội. Do đó, nếu muốn tận dụng được tối đa nguồn tinh bột kháng trong khoai tây, bạn nên để chúng nguội rồi mới thưởng thức.

Một số thực phẩm tương tự như khoai tây là các loại ngũ cốc, yến mạch. Thay vì ăn nóng, hãy ăn nguội hoặc bảo quản thật tốt rồi để qua đêm. Hàm lượng tinh bột kháng sẽ tăng lên rất nhiều.

Chuối xanh

Chuối chín không giàu tinh bột kháng nhưng chuối xanh lại là thực phẩm giàu tinh bột kháng tự nhiên.

Bạn có thể dùng chuối xanh để nấu canh, chế biến nhiều món ăn khác. Chúng có hương vị thơm ngon, tốt cho sức khỏe, giàu dinh dưỡng.

Qua bài viết vừa rồi, Lorca mong rằng đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc tinh bột kháng tự nhiên là gì? Tinh bột kháng tự nhiên tốt cho đường ruột, làm giảm tình trạng viêm ruột và táo bón.Chúng còn có tác dụng kiểm soát đường huyết, làm giảm nguy cơ mắc tiểu dường tuýp 2. Ngoài ra, sử dụng tinh bột kháng cũng góp phần làm tăng miễn dịch cơ thể, hỗ trợ giảm cân giữ dáng. Do đó, hãy bổ sung tinh bột kháng tự nhiên thường xuyên hơn vào thực đơn bằng những loại thực phẩm giàu tinh bột kháng tự nhiên bạn nhé!