Bánh mì sữa Hokkaido có nguồn gốc từ Nhật Bản. Chúng nổi tiếng với sự mềm, xốp, dai và đặc biệt thơm mùi của kem và sữa. Công thức làm bánh mì sữa Hokkaido bằng lò nướng là một trong những công thức bánh mì được yêu thích nhất. Mặc dù có hương vị cực kì thơm ngon, nhưng món bánh này lại không quá khó làm. Có thể để bánh đến tận 3-4 ngày sau vẫn vô cùng mềm xốp. Vào bếp cùng Lorca Việt Nam để thực hiện món ăn tuyệt vời này nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm bánh bông lan cuộn socola bằng lò nướng đơn giản, dễ thực hiện

Nguyên liệu làm bánh mì sữa Hokkaido bằng lò nướng

Để làm bánh mì sữa Hokkaido bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 540g bột làm bánh mì
• 60g bột làm bánh ngọt
• 250g sữa tươi không đường
• 150g kem tươi
• 80g đường
• 30g sữa bột
• 10g men nở
• 1 quả trứng gà
• Muối

Cách làm bánh mì sữa Hokkaido bằng lò nướng

Bước 1. Kích hoạt men bánh mì

Đầu tiên, bạn cho sữa vào nồi, hâm nóng ở mức nhiệt khoảng 35-40 độ C. Lưu ý, không được làm nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc men không nở được như ý muốn. Khi sữa đã ấm thì cho toàn bộ men vào, khuấy đều. 

Sau khoảng 5-10 phút sau, men sẽ nở thành các mảng như gạch cua. Nếu men không nở thì có thể do sữa quá nóng làm chết men. Cũng có thể do men gặp vấn đề. Men có nở tốt hay không ảnh hưởng rất nhiều đến sự thành công trong công thức làm bánh mì sữa Hokkaido bằng lò nướng. Nếu men không nở, bạn đổ bỏ và làm lại cho đến khi men đạt yêu cầu.

Bước 2. Trộn bột bánh

Cho bột bánh mì, bột bánh ngọt và sữa bột vào một cái bát. Thành phần nguyên liệu để làm bánh mì sữa Hokkaido bằng lò nướng có 2 loại bột khác nhau. Nếu không tìm được bột bánh mì và bột bánh ngọt, có thể dùng hoàn toàn bằng bột bánh mì. Cũng có thể thay thế hoàn toàn 2 loại bột này bằng bột mì đa dụng. Việc thay thế bột không ảnh hưởng nhiều đến hương vị của món bánh.

Rây qua hỗn hợp bột trên vài lần để loại bỏ bột vón cục. Cho thêm đường và 1,5 thìa cafe muối vào, trộn đều với hỗn hợp bột.

Lấy một cái âu lớn khác, cho trứng và kem tươi vào khuấy đều. Tiếp theo cho phần sữa có men vào trong hỗn hợp trứng và kem tươi. Khuấy đều rồi đổ hỗn hợp này vào âu bột khô đã chuẩn bị. Dùng thìa trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Đến bước này, bột vẫn còn ướt, chưa đều và dính tay.

Bước 3. Nhồi bột

Bước tiếp theo trong công thức làm bánh mì sữa Hokkaido bằng lò nướng, bạn tiến hành nhồi bột. Đầu tiên, lấy một chiếc khăn ẩm phủ lên bề mặt bột. Nếu không có, sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột lại. Để bột nghỉ trong khoảng 20-30 phút.

Sau đó, đem bột ra nhồi. Sử dụng một ít bột rắc lên mặt bàn để làm bột áo. Nhào bột trong khoảng 30-40 phút cho đến khi khối bột dẻo mịn, đàn hồi và không dính tay. Ấn ngón tay lên mặt bột thấy có sự đàn hồi.

Để làm bánh mì sữa Hokkaido bằng lò nướng cần phải kiên trì trong quá trình nhồi bột. Với lớp bột áo, bạn nên cho từng ít một. Tránh cho quá nhiều cũng một lúc sẽ làm bột bánh khô, sau khi nướng bánh sẽ không được xốp mềm như ý.

Nếu sử dụng máy nhồi bột, lưu ý để ở tốc độ thấp nhất. Khi bột hòa quyện thì tăng lên tốc độ vừa. Chỉ cần nhồi đến khi khối bột dẻo mịn, đàn hồi, tránh nhồi quá lâu sẽ làm bánh không nở.

Bước 4. Ủ bột lần 1 và tạo hình cho bánh

Sau khi nhồi bột xong, quét một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và thành một cái âu lớn. Cho bột vào đó, lật đều cho đến khi thấm đều dầu ăn thì đem đi ủ. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu bột, ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi. 

Khi bột đạt yêu cầu, mang bột ra ngoài, dùng mu bàn tay ép nhẹ cho khí trong khối bột thoát ra ngoài. Nhào bột trong 1-2 phút rồi tiến hành tạo hình cho bánh. 

Chia khối bột thành 4 phần bằng nhau, dùng cây cán bột cán mỏng từng phần. Cuộn miếng bột theo chiều ngang, xoay bột lại theo góc 90 độ rồi cán dẹt. Cuộn theo chiều ngang một lần nữa.

Quét một lớp bơ hay dầu ăn vào khuôn. Xếp các miếng bột vừa cuộn vào. Bạn nên sử dụng các khuôn bột làm bánh mì chuyên dụng, có dạng khối chữ nhật dài để bánh được đẹp mắt hơn.

Bước 5. Ủ bột lần 2 và nướng bánh

Sau khi cho bột vào khuôn, ủ bột thêm một lần nữa để bột nở gấp đôi.

Trước khi nướng bánh mì sữa Hokkaido bằng lò nướng, bạn làm nóng lò trước 15 phút ở mức nhiệt 170 độ C. Cho bánh vào nướng khoảng 30-40 phút đến khi bánh chín vàng mặt. Nếu mặt bánh vàng sớm thì có thể dùng giấy bạc che mặt bánh lại. Mẹo nhỏ này sẽ giúp bánh không bị cháy, giữ được bề mặt vàng, đẹp mắt.

Không nên nướng ở mức nhiệt thấp hơn. Mức nhiệt lí tưởng để bánh chín đều, nở xốp là 170-175 độ C, bạn cần lưu ý.

Bước 6. Thưởng thức

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh đẹp và bóng, quét một lớp bơ lỏng hoặc kem tươi lên mặt bánh. Bánh có thể ăn khi còn ấm.

Muốn bảo quản bánh mì sữa Hokkaido, bạn chỉ cần cho bánh vào các túi. Buộc kín bánh và để nơi thoáng mát, bánh có thể được sử dụng trong 3-4 ngày mà vẫn tươi ngon.

Bánh mì sữa Hokkaido là loại bánh ngon, có thể sử dụng để làm bữa sáng hay chống đói cực kì tốt. Bánh có vị ngọt thơm của sữa tươi, hòa với vị béo béo của kem tươi, vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công công thức làm bánh mì sữa Hokkaido bằng lò nướng thành công.