Bánh bông lan là loại bánh phổ biến, có thể dùng trong các buổi tiệc trà hay làm món trang miệng. Bánh có hương vị thơm ngon, mềm xốp vô cùng hấp dẫn. Bánh bông lan có nhiều biến tấu khác nhau, mỗi loại lại có vị ngon khác nhau. Hôm nay, Lorca Việt Nam hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan cuộn socola bằng lò nướng đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà. Vào bếp ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm bánh chuối yến mạch bằng lò nướng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn socola bằng lò nướng

Để làm bánh bông lan cuộn socola bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 115g đường
• 55g bột mì số 8
• 30g dầu thực vật
• 50g sữa tươi không đường
• 15g bột cacao
• 170g kem phô mai
• 100g kem tươi
• 4 quả trứng gà
• Bánh oreo
• Muối
• Vani
• Bột nở

Cách làm bánh bông lan cuộn socola bằng lò nướng

Bước 1. Trộn hỗn hợp sữa

Trước tiên, bạn tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ của trứng. Cho lòng đỏ trứng vào 1 cái bát lớn, thêm 25g đường và 1/3 thìa cafe muối. Dùng phới, lồng khuấy đều tay theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện. Lưu ý trong quá trình làm bánh bông lan cuộn socola bằng lò nướng, bạn phải khuấy trứng nhẹ nhàng. Như vậy sẽ không tạo ra bong bóng khí lớn, làm bánh kém mềm mịn.

Tiếp theo cho khoảng 1 thìa cafe vani vào khuấy nhẹ tay. Thêm dầu thực vật, trộn đều. Nếu không có dầu thực vật, có thể sử dụng dầu hạt nho cũng được.

Khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn thêm sữa tươi không đường vào, khuấy đều. Bí quyết để làm bánh bông lan cuộn socola bằng lò nướng ngon là tất cả các nguyên liệu phải được để ở nhiệt độ phòng. Ngay cả sữa và trứng cũng vậy, Nếu lỡ bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần để chúng ra ngoài, đợi về nhiệt độ phòng rồi mới làm bánh. Khi tách lòng đỏ và lòng trắng phải thật cẩn thận.

Bước 2. Đánh bông lòng trắng trứng

Sau khi đánh xong lòng đỏ thì đánh tiếp phần lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng sau khi đập ra thì để lạnh khoảng 15 phút. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Tiếp theo, bạn cho 25g đường vào đánh cùng, thêm một chút muối và khoảng 1/2 thia cafe nước cốt chanh vào đánh cùng. Lưu ý, để làm bánh bông lan cuộn socola mềm ngon, bạn nên chia đường thành 2 phần để đánh. Phải đánh ở tốc độ chậm để trứng bông mềm, có vân kem. 

Hỗn hợp thu được dẻo, bóng mịn, có chóp cứng vừa là được. Không nên đánh quá cứng, bánh sẽ mất ngon.

Bước 3. Trộn bột

Bước tiếp theo trong công thức làm bánh bông lan cuộn socola bằng lò nướng là trộn bột. 

Bạn trộn bột mì, bột cacao và khoảng 1/2 thìa cafe bột nở với nhau. Rây qua rây để loại bỏ bột vón cục. Sau đó, cho bột vào hỗn hợp lòng đỏ với trứng mới trộn. Dùng phới đánh trứng khuấy nhẹ tay theo một chiều đến khi hỗn hợp mềm mịn là được.

Tiếp đến cho phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào. Chia nhỏ thành 2-3 phần để cho vào trộn, các nguyên liệu sẽ dễ dàng hòa quyện hơn. Lưu ý, chỉ trộn theo một chiều duy nhất và thật nhẹ tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí. Khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thì dừng lại. Nếu trộn mạnh tay hoặc quá lâu có thể làm tách nước của trứng.

Bước 4. Nướng bánh

Lót giấy nến vào khuôn bánh, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết các bọt khí lớn. 

Để làm bánh bông lan cuộn socola bằng lò nướng ngon, bạn làm nóng lò nướng trước. Chỉnh mức nhiệt 170 độ C, làm nóng trong 15 phút. Sau đó cho bánh vào nướng trong 20 phút.

Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm tre xiên lên bề mặt bánh. Nếu bột còn dính lại là bánh chưa chín, tiếp tục nướng thêm.

Khi bánh đã chín thì lấy ra, đợi cho bánh nguội bớt thì gỡ bỏ lớp giấy nến. Đặt bánh lên một miếng giấy nến khác. Cắt vát các rìa của bánh để cuộn dễ hơn.

Bước 5. Làm nhân cuộn bánh và hoàn thành

Làm bánh bông lan cuộn socola bằng lò nướng, bạn sử dụng khoảng 5 cái bánh oreo. Tách phần nhân và vỏ bánh oreo riêng ra, nghiền nát phần vỏ bánh oreo. 

Cho phần nhân bánh oreo, kem phô mai và kem tươi vào. Trộn đều rồi dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lên. Cho phần vỏ bánh đã nghiền nát vào, trộn đều.

Trải bánh bông lan ra, phết kem lên bề mặt bánh. Phết đều tay sao cho độ dày của lớp kem đều nhau, phần đầu bánh thì cho nhiều hơn một chút. Cuộn bánh lại và dùng giấy nến bọc kín lại, để bánh vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho bánh cứng lại.

Bánh đã cứng thì lấy bánh ra cắt và có thể thưởng thức ngay rồi.

Cách làm bánh bông lan cuộn socola bằng lò nướng rất đơn giản phải không nào. Lưu ý khi bảo quản bánh bông lan cuộn socola, bạn nên đợi bánh nguội hẳn rồi mới cho vào túi nilong hay hộp. Nếu để khi bánh còn nóng ấm sẽ dễ tạo ra hơi nước, bánh bị mốc và nhanh hỏng hơn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!