Trong số các phần thịt quen thuộc như ba chỉ, nạc vai hay sườn non, có một phần thịt không quá phổ biến nhưng lại rất được lòng người nội trợ. Đó là thịt dải lợn – một lựa chọn mềm, thơm, dễ chế biến và cực kỳ đưa cơm. Cùng Lorca tìm hiểu xem thịt dải lợn là gì, nằm ở đâu trên con lợn, cách nhận biết, chọn mua và chế biến để tạo nên những món ăn ngon nhất.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm mọc thịt lợn dai ngon, đơn giản

Thịt dải lợn là gì?

• Thịt dải lợn là phần thịt mảnh, dài, nằm sát bụng dưới của con lợn. Phần này nối liền với ba chỉ phía trên và gần kề các dẻ xương sườn.

• Thịt dải thường không dày. Khi cắt ra, sẽ thấy từng thớ thịt dài, có xen một lớp mỡ mỏng và phần da mỏng phía ngoài. Đây là phần thịt mềm, dẻo, không quá nhiều mỡ cũng không khô xác như nạc.

• Thịt có màu hồng tươi. Lớp mỡ trắng ngà. Khi sờ vào có độ đàn hồi nhẹ và cảm giác chắc tay. Chính cấu trúc thịt nạc xen mỡ này giúp thịt dải luôn giữ được độ mềm và thơm khi nấu chín.

• Phần da không quá dày như bì sườn, nên khi luộc hay nướng đều tạo độ giòn vừa phải. Lớp mỡ tan nhẹ khi gặp nhiệt giúp món ăn thêm đậm vị mà không bị ngấy.

• Do nằm dọc bụng dưới, thịt dải có hình dáng dài, dễ cắt thành lát mỏng. Khi nấu lên, miếng thịt không bị co rút nhiều mà vẫn giữ được form đẹp. Nhiều người nội trợ chọn thịt dải cho các món luộc, nướng hoặc rang cháy cạnh. Vì dù nấu kiểu gì, phần thịt này vẫn mềm, ngọt, dễ ăn và hợp với nhiều khẩu vị trong gia đình.

Thịt dải lợn nấu món gì ngon?

Thịt dải lợn mềm, ít mỡ, vị ngọt đậm nên có thể chế biến thành nhiều món ngon quen thuộc. Dưới đây là những gợi ý bạn có thể thử ngay:

• Luộc đơn giản: Thịt giữ được độ mềm, ngọt. Chấm kèm nước mắm gừng hoặc mắm tỏi cay cay, rất đưa cơm.

• Nướng ướp sả mật ong: Ướp thịt với sả, mật ong, tiêu và chút dầu hào. Nướng trên bếp than hoặc bếp từ đều thơm lừng, vỏ ngoài xém nhẹ, bên trong vẫn mềm.

• Rang cháy cạnh: Cắt miếng vừa ăn, rang lửa lớn cho xém cạnh. Mỡ chảy ra vừa đủ, quyện cùng nước mắm tạo hương thơm đậm đà.

• Kho trứng hoặc rim mắm tỏi: Kho cùng trứng hoặc rim với mắm, tỏi, ớt. Thịt mềm, thấm gia vị, rất hợp ăn cùng cơm trắng.

• Xào sả ớt: Phi sả và ớt cho thơm, xào thịt đến khi săn. Món này cay nhẹ, dậy mùi sả, thích hợp ngày se lạnh.

Cách luộc thịt dải lợn ngon

Thịt dải luộc là món ăn đơn giản nhưng nếu làm đúng cách sẽ giữ được trọn vẹn độ ngọt, mềm và thơm. Để luộc thịt ngon, không bị khô hay dai, bạn nên chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt dải lợn tươi

• 1 thìa cà phê muối

• 3–4 lát gừng tươi

• Rượu trắng hoặc giấm ăn (dùng để rửa thịt)

• Nước lọc

Các bước luộc thịt dải lợn ngon:

Thịt dải lợn luộc đúng cách sẽ giữ được độ mềm, ngọt và không bị khô. Dưới đây là cách luộc đơn giản mà hiệu quả:

• Chọn miếng thịt dải có màu hồng tươi, phần nạc và mỡ xen đều. Da mỏng, bề mặt thịt khô ráo, không bầm tím.

• Rửa sạch thịt bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó để ráo nước hoàn toàn trước khi nấu.

• Đun sôi khoảng 1 lít nước. Thả vài lát gừng và một chút muối vào để làm dậy mùi thơm.

• Khi nước sôi lớn, cho thịt vào. Đun lửa vừa trong 15–20 phút. Nếu miếng thịt dày, có thể nấu lâu hơn vài phút.

• Xiên thử bằng tăm, nếu không thấy nước hồng chảy ra thì thịt đã chín.

• Vớt thịt ra, thả ngay vào tô nước nguội trong 3–5 phút. Cách này giúp phần da săn lại, không bị nhũn.

• Để thịt nguội hẳn rồi thái lát mỏng vừa ăn.

Thịt dải luộc ngon nhất khi ăn kèm nước mắm gừng, mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh. Món này rất hợp với cơm nóng, rau luộc, canh nhạt hay dưa góp. Vị thịt ngọt tự nhiên, mềm nhưng không bở, ăn mãi không ngán.

Cách chọn và phân biệt thịt dải lợn

Việc nhận biết thịt dải không quá khó nếu bạn quan sát kỹ. Dưới đây là một vài đặc điểm giúp chọn đúng phần thịt ngon, tránh nhầm lẫn với các loại khác:

• Miếng thịt có hình dài, mỏng, dễ uốn. Thớ thịt mềm, có nạc và mỡ đan xen tự nhiên, không chia lớp rõ ràng như ba chỉ.

• Màu thịt hồng tươi, bề mặt khô ráo. Lớp mỡ trắng trong, không bị ám màu hay có vết bầm.

• Da mỏng, khi ấn vào thấy đàn hồi. Sờ không nhớt, không có mùi lạ.

• Không nên nhầm với ba chỉ vì ba chỉ dày hơn, có ba lớp rõ rệt. Nạc bụng thì lại ít mỡ, khô và không mềm bằng.

• Nên chọn thịt vừa mới mổ, chưa qua cấp đông để giữ được độ tươi, ngọt và kết cấu mềm tự nhiên khi chế biến.

Thịt dải lợn là phần thịt đặc biệt với độ mềm, thơm, ít ngấy và rất dễ chế biến. Nằm sát bụng dưới, gần sườn, thịt dải là lựa chọn lý tưởng cho các món luộc, nướng, rang hay kho. Hiểu rõ thịt dải lợn là gì, bạn sẽ dễ dàng chọn mua và chế biến để mang đến cho gia đình những bữa cơm ấm cúng, tròn vị và đầy hấp dẫn.

Tìm hiểu thêm: Bất ngờ với khả năng rã đông thịt siêu tiện trên bếp từ Lorca LCI 889 Pro