Vào dịp Tết, hầu như mọi gia đình đều tích trữ trong tủ lạnh các loại thịt, cá tươi để sẵn sàng sử dụng để nấu cỗ đãi khách. Tuy nhiên, việc trữ thức ăn không đúng cách có thể khiến thực phẩm bị biến chất. Các loại mầm bệnh, vi khuẩn phát triển gây bệnh cho cơ thể ngay cả khi thực phẩm vẫn đang được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Bài viết dưới đây Lorca Việt Nam sẽ giúp bạn tìm hiểu về những sai lầm khi bảo quản thịt, cá trong tủ lạnh. Hãy xem gia đình mình có đang mắc phải lỗi nào không bạn nhé!

Xem thêm:

• Thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Những sai lầm khi bảo quản thịt, cá trong tủ lạnh

1.  Để thịt cá ở ngăn mát tủ lạnh quá lâu

Ngăn mát là nơi lí tưởng để bảo quản các loại thịt cá. Vừa tươi ngon, lại không sợ vi khuẩn tấn công. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng trong khoảng 8-12 tiếng. Nếu để thực phẩm trong ngăn mát quá lâu, từ ngày này qua ngày khác, chúng sẽ bị hỏng. Đây là một trong những sai lầm khi bảo quản thịt, cá trong tủ lạnh mà nhiều người mắc phải.

Nếu để thịt cá trong ngăn át quá lâu, chúng sẽ bị đổi màu hơi xám. Thịt, cá bị biến chất, xuất hiện mùi hôi khó chịu, sờ vào thấy nhớt. Lúc này, vi khuẩn đã xâm nhập, có thể xuất hiện mầm bệnh. Thit cá vừa mất đi chất dinh dưỡng vốn có, vừa có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn vào. Một số loại vi khuẩn dễ sinh sôi trong trường hợp này như tụ cầu vàng, kiết lỵ, E.coli,… 

Nếu muốn giữ được thực phẩm lâu, an toàn, với các loại thịt cá thì bạn nên cho chúng vào ngăn đá. Chỉ cho vào ngăn mát khi muốn sử dụng chúng trong ngày. Khi cho thịt, cá vào tủ lạnh, nên đựng trong các hộp, túi thật kín. Vừa để không bay mùi, ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác, vừa tránh cho chúng bị khô.

2. Rã đông thịt cá nhiều lần

Sai lầm khi bảo quản thịt, cá trong tủ lạnh mà nhiều chị em mắc phải nữa là rã đông quá nhiều lần. Nhiều người lấy thực phẩm từ ngăn đá ra sử dụng nhưng không hết. Lại cho lại thịt, cá vào ngăn đá để cấp đông lại. Điều này là sai lầm và tiềm ẩn nhiều rủi ro. Rã đông và cấp đông cần luôn phải được chú ý. Nếu thực hiện không đúng cách có thể làm thực phẩm bị biến tính. Chúng chứa nhiều loại vi khuẩn, gây nguy hiểm cho sức khỏe của con người nếu ăn vào.

Cách tốt nhất là nếu lấy thực phẩm ra rã đông, cần sử dụng hết. Trước khi cho thịt, cá vào tủ lạnh bảo quản, bạn nên chia chúng thành những phần nhỏ. Mỗi phần sẽ phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình trong bữa ăn. Khi rã đông cũng sẽ sử dụng hết, an toàn và không gây ảnh hưởng đến phần thịt chưa sử dụng.

3. Dự trữ quá nhiều thịt, cá trong tủ lạnh

Thói quen tích trữ quá nhiều thịt, cá trong tủ lạnh tiềm ẩn nhiều rủi ro. Hiện tại, việc mua sắm các loại thực phẩm khá đơn giản. Bởi có nhiều cửa hàng, siêu thị, chợ mọc lên khắp nơi, bạn dễ dàng lựa chọn được thực phẩm tươi sống. Nếu không có thời gian, có thể mua và tích trữ trong tủ lạnh. Nhưng chỉ nên tích trữ để ăn trong 5-7 ngày chứ không nên tích trữ quá nhiều.

Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm cấp đông không bị mất đi, nhưng hương vị sẽ bị giảm dần. Càng để thịt cá lâu trong tủ lạnh, hương vị sẽ càng giảm. Thịt cá mất đi mùi thơm, khi ăn cũng không còn cảm giác tươi mới. Bạn nên lưu ý.

4. Không bọc kĩ thịt, cá trước khi bảo quản trong tủ lạnh

Nhắc đến những sai lầm khi bảo quản thịt, cá trong tủ lạnh thì phải kể đến thói quen không bọc kĩ thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Nhiều người không bọc hoặc chỉ bọc rất sơ sài thịt, cá rồi cho vào tủ lạnh luôn. Điều này vừa khiến thực phẩm dễ nhiễm khuẩn, vừa làm ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác có trong tủ lạnh. Ngoài ra, nước của thịt, cá cũng dễ bị dây ra, làm bẩn tủ lạnh, khó để làm sạch.

Tốt nhất, trước khi bảo quản thịt cá trong tủ lạnh, bạn nên làm sạch chúng trước. Sau đó cho chúng vào các túi, hộp và đậy kín, buộc kín lại. Bọc nhiều lớp giúp hạn chế được không khí bên ngoài lọt vào. Và cũng tránh cho lớp đá đông không bám dày trên bề mặt thực phẩm. 

Trên đây là những sai lầm khi bảo quản thịt, cá trong tủ lạnh mà nhiều người mắc phải. Chúng vừa gây lãng phí, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Hãy tham khảo và có cách bảo quản thực phẩm thịt, cá thật thông thái và an toàn bạn nhé!