Cá hồi thơm ngon và giàu dinh dưỡng.Thế nhưng để chế biến ra những món ăn ngon từ cá hồi mà vẫn giữ được trọn vẹn dưỡng chất thì không phải là điều mà ai cũng biết. Dưới đây là những lỗi sai khi chế biến cá hồi mà Lorca Việt Nam tổng hợp lại. Bạn hãy lưu ý, ghi nhớ để tránh mắc phải nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn bạn 3 cách rã đông cá hồi nhanh nhất

Những lỗi sai khi chế biến cá hồi

1. Không loại bỏ xương trước khi chế biến

Một trong những lỗi sai khi chế biến cá hồi rất nhiều người gặp phải là để cả phần xương cá trước khi chế biến. Xương cá hồi thường khó phát hiện, nên nhiều người bị bỏ quên. Khi ăn không chú ý sẽ bị hóc.

Cách lọc xương cá khá đơn giản. Bạn dùng tay sờ nhẹ lên mặt cắt của miếng cá. Phần xương sẽ hở ra, hơi cứng. Tiếp đến, bạn dùng kìm, dao nhỏ bấm nhẹ vào bề mặt trên xương. Sau đó, nhẹ nhàng kẹp và kéo xương ra ngoài. Xương cá hồi sẽ hơi nghiêng so với đầu cá. Khi rút xương ra, bạn cần khéo léo để tránh làm vỡ phần thịt cá.

2. Cho gia vị vào từ sớm

Việc tẩm ướp gia vị từ đầu, thường sẽ giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, đây lại là lỗi sai khi chế biến cá hồi mà nhiều người mắc phải. Việc tẩm ướp là nên nhưng nếu làm sai cách, có thể làm giảm hương vị của món ăn. Cho muối vào từ quá sớm có thể phá vỡ protein trong cá, làm cá bị chảy nước. Do đó, bạn không nên tẩm ướp quá lâu. Hãy rắc gia vị lên cá ngay trước khi cho chúng vào chảo, lò nướng là được. Gia vị sẽ từ từ thấm vào, tăng hương vị cho món ăn.

3. Loại bỏ phần da trước khi nấu

Da cá hồi khá dày, dai và hơi cứng. Điều đó khiến nhiều người loại bỏ chúng đi trong quá trình nấu nướng. Tuy nhiên, phần da này lại có tác dụng chống cho cá không bị cháy. Da cũng đảm bảo giúp cá có 1 độ ẩm nhất định. Khi nướng, áp chảo,… bạn nên giữ lại phần da. Món cá hồi của bạn sẽ thơm ngon hơn, không bị khô, cháy.

Nếu dùng cá hồi cho các món hấp, chần hay ăn sống, bạn có thể bỏ đi phần da này. Da cá hồi cũng chứa nhiều dinh dưỡng, có thể sử dụng làm nguyên liệu cho một số món ăn. 

4. Nấu cá hồi quá chín

Lỗi sai khi chế biến cá hồi tiếp theo là nấu cá quá chín. Khi bị nấu quá chín, cá sẽ khô. Khi ăn, miếng thịt rời rạc, mất đi vị tươi, ngon. Do đó, khi chế biến cá, bạn cần chú ý. Chỉ nấu đến khi cá vừa chín tới thì cho ra đĩa ngay. Tùy thuộc vào độ dày, mỏng của miếng cá mà thời gian nấu sẽ có sự khác biệt. Nếu làm các món nướng, bạn có thể tắt bếp trước 3-4 phút sau đó để nguyên cá trong lò. Nhiệt còn dư sẽ tiếp tục làm nóng và chín cá, đảm bảo độ ngọt và ẩm cho thịt cá.

 

5. Hướng phần da cá hướng lên trên 

Khi áp chảo cá, bạn nên hướng phần da cá xuống dưới. Da cá có tác dụng như một tấm chắn. Vừa ngăn chặn cá bị cháy, vừa tiết mỡ, nước để làm cá ẩm. Lớp da này cũng giúp bạn kiểm soát độ chín của cá tốt hơn. Bạn nên lưu ý.

Bạn có mắc phải lỗi sai nào trong những lỗi sai khi chế biến cá hồi mà Lorca giới thiệu ở trên không? Nếu có, hãy chú ý, khắc phục để món cá hồi của gia đình mình thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn bạn nhé!