Là loại thực phẩm cực kì bổ dưỡng, thơm ngon, cá hồi rất được ưa chuộng. Người ta có thể dùng cá hồi để nướng, áp chảo, làm ruốc cá hay thậm chí ăn sống. Thông thường cá sẽ được sử dụng khi vẫn còn tươi mới, tuy nhiên, trong một số trường hợp phải trữ đông cá để bảo quản. Cá đông lạnh có thể chế biến ngay mà không cần rã đông. Nhưng như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Để tránh tình trạng trong sống ngoài chín, học ngay 3 cách rã đông cá hồi nhanh nhất mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây.

Xem thêm:

• Mẹo chế biến cá hồi không tanh

Hướng dẫn bạn 3 cách rã đông cá hồi nhanh nhất

1. Rã đông cá hồi bằng nước muối

Sử dụng nước muối có thể rã đông cá hồi nhanh và an toàn. Cá sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh thì bỏ vào một chiếc hộp có nắp kín. Cho vào hộp 1 thìa muối ăn và 2-3 lát chanh tươi. Đổ nước vào hộp sao cho nước ngập mặt cá rồi đậy lại. Sau khoảng 5-10 phút là cá sẽ được rã đông hoàn toàn.

Cách rã đông cá hồi này không những nhanh mà gần như là giữ được trọn vẹn hương vị của cá. Muối làm giảm nghiệt độ đóng băng, do đó, cá sẽ mềm ra một cách nhanh chóng. Chanh có tác dụng khử mùi tanh và diệt khuẩn tự nhiên. Nhược điểm của cách này là nếu ngâm lâu, cá có thể bị ngấm vị mặn của muối. Khi chế biến, bạn nên giảm bớt lượng gia vị để tránh cá bị mặn.

2. Rã đông cá hồi trong tủ lạnh

Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể áp dụng cách rã đông cá hồi trong tủ lạnh. Cách này thường sử dụng để rã đông cá hồi cho bữa sau. Thông thường, cần lấy cá ra khỏi ngăn đá ít nhất 12 tiếng trước khi chế biến. Với những khúc cá lớn hơn, thời gian rã đông cũng lâu hơn.

Đầu tiên, sau khi lấy cá ra khỏi ngăn đá, bạn loại bỏ bớt lớp giấy, túi bọc bên ngoài. Cho cá hồi vào một cái bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại. Làm như vậy để cá không bị ám mùi các thực phẩm khác. Cũng như tránh các loại thực phẩm nặng mùi làm ảnh hưởng đến hương vị của cá. Bạn để cá trong tủ lạnh như vậy sau khoảng 12-15 tiếng sau thì lấy ra. Cá sẽ mềm, tươi như cá mới mua về. Rửa sạch là có thể đem đi chế biến như bình thường rồi.

 

3. Rã đông cá hồi bằng lò vi sóng

Đây là cách rã đông cá hồi nhanh nhất, thích hợp cho những trường hợp vội, quên rã đông cá từ trước. Nhược điểm của cách rã đông cá hồi bằng lò vi sóng là cá rã đông không đều, hay bị khô đi.

Cá sau khi lấy ra khỏi ngăn đông thì bỏ hết phần túi, giấy bọc bên ngoài. Lót một lớp giấy ăn vào đĩa, đặt cá lên trên. Dùng một lớp giấy ăn khác phủ lên bề mặt miếng cá. Cho cá vào lò vi sóng, bật chế độ rã đông. Với 450g cá, bạn chọn chế độ rã đông trong khoảng thời gian trung bình là được.

Không cần rã đông đến khi tan đá hoàn toàn. Trạng thái tốt nhất là vẫn còn sót một ít hạt băng trên cá, cá vẫn còn hơi lạnh. Bạn lấy cá ra, để cá ở nhiệt độ phòng thêm khoảng 5 phút rồi đem rửa bằng nước sạch. Chế biến cá ngay sau đó, tránh cá bị mềm, ươn, vi khuẩn xâm nhập.