Hải sản là món ăn yêu thích của nhiều người. Thế nhưng chúng cũng là loại thực phẩm có tỉ lệ dị ứng cao nhất. Ngoài ra, trong quá trình chế biến, bảo quản, chúng cũng dễ bị biến chất. Trương hợp nhẹ thì có thể gây nôn mửa, tiêu chảy, nặng hơn có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Do đó, Lorca Việt Nam lưu ý tới bạn những nguyên tắc an toàn khi ăn hải sản. Ghi chép lại và áp dụng để bảo vệ sức khỏe cho bạn bè, người thân thôi nào.

Xem thêm:

• 5 loại rau củ cực độc khi ăn sống

Không ăn các loại hải sản lạ

Nguyên tắc an toàn khi ăn hải sản đầu tiên bạn cần nhớ đó là không ăn bất kì loại hải sản lạ nào. Bởi các loại hải sản này có thể gây ngộ độc khi ăn. Độc tính của chúng chưa được kiểm chứng, và không có cách khắc phục kịp thời. Ngoài ra, mức độ phản ứng của mỗi người là khác nhau. Có thể loại hải sản đó an toàn với người này, nhưng lại dị ứng với người kia. Do đó, tốt nhất không nên ăn các loại hải sản mà bạn không biết rõ về chúng.

Tránh ăn các loại hải sản có thể có độc

Có một vài loại hải sản luôn có chất độc, nhưng cũng có loại có độc ở từng bộ phận, hoặc thỉnh thoảng mới có độc. Nhưng bằng mắt thường, chúng ta không thể phát hiện được chúng có độc hay không. Do đó, cách tốt nhất là không ăn các loại hải sản có thể có độc.

Ngoài ra, nguyên tắc an toàn khi ăn hải sản bạn nên áp dụng đó là hỏi người dân địa phương. Tìm hiểu thêm thông tin về các loại hải sản có độc, cách chế biến để loại bỏ độc,…

Một vài loại hải sản có độc tính cao bạn nên biết như cá nóc, bạch tuộc vòng xanh, sam biển,…

Không sử dụng các loại hải sản đã chết

Hải sản hay các loại thực phẩm giàu đạm động vật khi chết sẽ rất nhanh hỏng. Vi khuẩn xâm nhập và phát triển làm biến chất, dễ gây bệnh. Ví dụ như ở cá thu, khi cá hỏng, vi khuẩn xâm nhập, chúng sẽ trở nên rất độc nếu ăn phải. Do đó, nguyên tắc an toàn khi ăn hải sản là phải ăn hải sản tươi sống.

Hải sản tươi sống cũng làm giảm nguy cơ dị ứng hơn so với hải sản đã hư. Nếu chọn các loại hải sản ướp đá lạnh thì cần phải chú ý. Hải sản nếu ướp lạnh thì phải đảm bảo điều kiện lạnh từ lúc chúng còn sống. Bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng của những loại hải sản đông lạnh này.

Không nên ăn hải sản tái, sống

Nguyên tắc an toàn khi ăn hải sản tiếp theo bạn nên áp dụng đó là không ăn loại hải sản tái sống. Mặc dù ăn hải sản tái, gỏi hay hải sản sóng là sở thích của nhiều người. Nhưng về mặt an toàn, chúng thực sự là một thói quen không có lợi.

Thứ nhất, các vi khuẩn dễ phát triển trong hải sản. Cách để tiêu diệt các vi trùng đơn giản nhất đó là sử dụng nhiệt. Nấu chín hải sản trước khi ăn giúp phòng chống ngộ độc thực phẩm.

Thứ hai, ở điều kiện môi trường nước không đảm bảo, hải sản có thể bị nhiễm ký sinh trùng, các loại giun, sán. Chúng kí sinh ở trong thịt cá, tôm, ốc, sò,… Khi vào cơ thể người, chúng có thể kí sinh và sinh sản trong cơ thể người. Một vài loại sán kí sinh phát triển âm thầm, không có dấu hiệu nhận biết. Đến khi phát hiện ra thì rất khó để chữa trị. Do đó, hạn chế ăn các loại hải sản sống để phòng ngừa ký sinh trùng.

Một vài loại thực phẩm cần tránh kết hợp với hải sản

Để ăn hải sản an toàn, bạn không nên ăn trái cây ngay sau khi ăn tôm, cá. Việc ăn trái cây ngay sau khi ăn hải sản có thể gây ảnh hưởng đến sự hấp thụ protein và canxi của cơ thể.

Ngoài ra, chất tannin trong trái cây có thể kết hợp với canxi trong hải sản tạo thành canxi không hòa tan. Chất này kích thích đường tiêu hóa, gây ra các triệu chứng như đầy bụng, nôn mửa. 

Thêm vào đó, bạn cũng không nên ăn hải sản cùng rau hay các loại trái cây giàu vitamin C. Vitamin C có thể phản ứng với chất asen pentavelent trong hải sản tạo thành thạch tín. Chất này gây ngộ độc cấp tính, ở nồng độ cao có thể gây chết người.

Ăn hải sản kèm với gia vị

Hải sản có tính hàn, ăn hải sản dễ bị đau bụng. Do đó, nguyên tắc an toàn khi ăn hải sản là ăn chúng kèm với các loại gia vị mạnh như gừng, sả, ớt, mù tạt. Các loại gia vị này sẽ giúp cân bằng, bảo vệ cơ thể. 

Ngoài ra, bạn có thể ăn hải sản với một số loại rau thơm như kinh giới, tía tô, diếp cá. Chúng không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn là một loại thảo dược tự nhiên. Ăn kèm hải sản với rau thơm có thể hạn chế bị lạnh bụng. 

Bạn có thể cho gia vị vào ăn cùng hoặc tẩm ướp ngay lúc chế biến. Món hải sản của bạn sẽ thơm ngon và đậm vị hơn.

Hải sản là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Hãy ghi nhớ những nguyên tắc an toàn khi ăn hải sản mà Lorca giới thiệu ở trên để có thể bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình bạn nhé.