Gia vị tạo nên hương vị cho những món ăn. Thiếu gia vị, các món ăn sẽ không còn hấp dẫn nữa. Với mỗi cách tẩm ướp khác nhau, từ một nguyên liệu chính ban đầu, ta có thể tạo ra vô vàn những món ăn khác nhau. Điều đó càng cho thấy tầm quan trọng của các loại gia vị đối với gian bếp của bạn. Tuy nhiên, để nêm gia vị sao cho ngon, chuẩn thì không phải ai cũng biết. Tham khảo ngay mẹo vặt nêm nếm gia vị cho món ăn ngon, tròn vị hơn mà Lorca Việt Nam giới thiệu trong bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• Bảo quản gia vị đúng cách

1. Muối

Muối là gia vị phổ biến và có mặt trong hầu hết các món ăn. Mẹo vặt nêm nếm gia vị cho món ăn ngon, tròn vị hơn với muối rất được nhiều người quan tâm. Tùy món ăn khác nhau mà sẽ có cách nêm muối khác nhau.

Với các món thịt cá, nên ướp muối trước khi nấu để thấm vị ngon hơn. Các loại thịt gà, vịt hay cá để chiên rán cũng nên ướp muối trước. Với các món hầm thì nên cho muối vào sau khi đã hầm được một thời gian. Đặc biệt, nếu hầm thịt bò, bạn nên ướp thịt bò với muối trước khi hầm, thịt sẽ mềm hơn.

Với các món xào, nên cho muối vào trước khi tắt bếp vài phút. Nó sẽ giúp rau được xanh và các loại thịt thì đậm đà hơn. Nếu nấu cá, nên đợi các chất ngọt từ cá tiết ra rồi mới nêm muối vào.

Muối là gia vị tạo nên độ mặn cho món ăn. Nhưng ăn nhiều muối không tốt cho sức khỏe. Bạn chỉ nên dùng muối ở mức độ vừa phải để tránh những ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

2. Nước mắm

Nước mắm là loại gia vị khá đặc biệt. Chúng có độ mặn và tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên, khi nấu lâu, nước mắm rất dễ bị mất mùi và các chất bổ dưỡng cũng bị phá hủy. Để sử dụng nước mắm làm gia vị tốt hơn, bạn có thể áp dụng những mẹo vặt nêm nếm gia vị cho món ăn ngon, tròn vị hơn sau đây:

Chỉ nêm nước mắm vào khi món ăn đã chín, ngay trước khi tắt bếp. Nếu cho nước mắm vào trong quá trình nấu, có thể làm nước mắm bị biến chất. Vừa không có được mùi thơm đặc trưng, vừa có thể làm món ăn có vị chua.

Với các món kho, bạn nên ướp nước mắm sau khi nguyên liệu đã thấm các loại gia vị khác. Hoặc khi bắc nồi kho lên bếp, bạn mới cho nước mắm vào nồi. Nếu ướp thực phẩm sống với nước mắm quá lâu có thể làm món ăn mất ngon.

3. Đường

Đường cũng là một loại gia vị khá phổ biến trong bếp. Chúng được nêm nếm tạo độ ngọt cho món ăn hoặc được sử dụng để tạo màu.

Tuy nhiên, đường rất nhạy cảm với nhiệt. Ở nhiệt độ cao, đường sẽ bị cháy đen, biến đổi về chất, vị. Lúc này đường sẽ có vị đắng, khét cực kì khó ăn. Do đó, khi sử dụng đường, bạn kèm theo mẹo vặt nêm nếm gia vị cho món ăn ngon, tròn vị hơn như:

Khi ướp các món nướng, không nên cho đường hoặc là chỉ cho ít đường. Nếu muốn tạo độ ngọt cho món nướng, bạn có thể thay thế bằng mật ong. Mật ong vừa mang đến vị ngọt tự nhiên, vừa tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.

Nếu sử dụng đường làm sốt, bạn chỉ cho đường vào khi món ăn gần chín. Với các món kho, bạn cũng làm tương tự như vậy. Đặc biệt, khi nêm đường cho các món xào, nấu, bạn nêm đường sau khi đã cho muối vào. Như vậy mới giữ được vị ngọt tự nhiên cho món ăn. 

Không nên nêm đường ngay trước khi tắt bếp. Đường cần thời gian và nhiệt độ mới có thể tan được. Đường chưa tan mà đã tắt bếp sẽ khiến món ăn không thấm vị, khi ăn có các hạt đường lợn cợn.

4. Giấm

Giấm có vị chua, mùi thơm nhẹ, được dùng để làm các món salad, chiên xào hoặc để sơ chế thực phẩm. 

Khi sử dụng giấm để xào các món rau, bạn nên cho giấm vào ngay từ đầu để tạo vị chua. Còn nếu dùng giấm cho các món thịt, xương xào, nấu, bạn nên cho giấm vào lúc gần cuối. Giấm sẽ giúp món ăn ngon hơn, bớt cảm giác ngấy.

Lưu ý, không nên cho giấm vào nồi khi món ăn đang sôi, đang trong quá trình nấu. Giấm rất dễ bay hơi nếu đun ở nhiệt độ cao, thời gian dài. Như vậy, giấm sẽ không còn mùi vị vốn có của nó nữa.

5. Hạt tiêu

Mẹo vặt nêm nếm gia vị cho món ăn ngon, tròn vị hơn với hạt tiêu như sau: 

Hạt tiêu có mùi thơm, tính cay nhẹ. Nên thêm hạt tiêu vào món ăn sau khi đã nấu chín thức ăn, lúc thức ăn còn ấm. Vừa giữ được mùi thơm, hương vị của hạt tiêu mà không làm hạt tiêu bị biến chất.

Không dùng hạt tiêu để ướp thực phẩm trước khi nấu chín. Hạt tiêu ở nhiệt độ cao sẽ bị mất mùi và sinh ra các chất độc hại, không tốt cho cơ thể. Tuy nhiên vẫn có một số trường hợp ngoại lệ là các món hầm. Với các món hầm, nếu sử dụng tiêu xanh, bạn có thể cho chúng vào ngay từ khi bắt đầu nấu.

6. Mì chính

Mì chính là loại gia vị được sử dụng để tạo vị ngọt, cân bằng hương vị cho món ăn. Chúng cũng có khả năng làm dậy mùi thực phẩm rất tốt.

Loại gia vị này khá phổ biến nhưng vẫn có những người bị dị ứng với chúng. Thường thấy là các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn,… Do đó, bạn cần lưu ý.

Mì chính được dùng để ướp nguyên liệu. Bạn có thể ướp các loại nguyên liệu cho món nướng, món kho bằng mì chính ngay từ đầu. Riêng với các món xào, canh thì nên cho mì chính vào khi thức ăn gần chín.

Với những mẹo vặt nêm nếm gia vị cho món ăn ngon, tròn vị hơn mà Lorca giới thiệu ở trên, chúc bạn có thể nấu được những món ăn thật ngon, thật bổ dưỡng cho gia đình mình.